60 recettes de Kiwis dans cet article.
Le kiwi fait partie des 100 aliments pour rester en forme (Top 100 de Charlotte Haigh). « Plus riche en vitamine C que l’orange, il est le premier des immunostimulants. Un seul fruit contient environ 120% des besoins journaliers recommandés en vitamine C pour un adulte. Contrairement à beaucoup de fruits, ce dernier se conserve longtemps après la récolte. Après six mois de stockage, le kiwi a gardé 90% de sa vitamine C.
Il constitue également une bonne source de fibres nécessaire au système digestif et à la santé cardiaque. Ses fibres sont douces et régulent le transit sans l’irriter. Grâce à celles-ci, ses sucres se digèrent lentement et ne provoquent pas de pics de glycémie (indice glycémique bas).
Il peut néanmoins provoquer des réactions allergiques chez certains enfants.
Le kiwi est le fruit de l’actinidia, une liane vigoureuse qui se plait bien dans nos régions tempérées. En Loire-Atlantique (région nantaise), on en trouve de plus en plus. J’en ai dans mon jardin et trouve cela facile de culture car c’est une plante qui exige peu d’entretien. Elle craint juste le vent qui peut casser ses lianes et le gel quand elle est en fleurs. Les fruits se forment en fin de printemps, grossissent ensuite jusqu’à l’automne et se récoltent au moment de la Toussaint. Du coup, vous pouvez partir tranquille l’été. Aucun risque d’avoir votre récolte mangée par les oiseaux comme c’est souvent le cas pour les fruitiers. En caisses dans une cave ou un cellier, les kiwis se conservent plusieurs mois.
J’achète tous mes fruits et légumes bio mais si vous ne le faites pas, ce n’est pas trop grave pour le kiwi car c’est un fruit résistant et peu traité. Cela vaut pour les kiwis d’ici et non pour ceux de Nouvelle Zélande où le climat ne permet pas le repos végétatif pendant l’hiver nécessaire à cette plante. Les producteurs emploient donc un produit chimique qui refroidit artificiellement les sols.
Le kiwi se révèle parfait en cuisine (cf les 60 recettes ci-dessous). Il attendrit aussi les viandes. Vous pouvez le mélanger à des calamars pour les rendre souples. Certains en garnissent aussi les gibiers.
Kiwis aux pétoncles et à la mangue
Les kiwis sont parfaits à l’apéro. Ils vous permettent de proposer des amuse-bouches légers, vitaminés, faciles et rapides à faire.
Bouchées de kiwi aux crevettes grises
Kiwis au chèvre
Kiwis aux langoustines
Kiwi aux pétoncles et aux groseilles
Bouchées de boudin blanc au kiwi
Kiwis et clémentines au magret de canard séché
Verrine kiwis, oranges et magret de canard
Verrine kiwis, oranges et truite fumée
Verrine kiwis, oranges, mangue et truite fumée
Bouchées de kiwis, oranges et cailles fumées
Verrine kiwis, mandarine, truite fumée et saint moret
Bouchées de kiwis, oranges et magret de canard séché
Verrine kiwis, oranges et magret de canard
Verrine aux deux saumons et kiwis
Ils sont idéales pour les entrées faciles et festives :
Cornet de kiwis à la truite fumée
Salade d’endives aux kiwis et emmental
Salade de magrets de canard séché aux kiwis, mangue et banane
Salade de crevettes à l’ananas, avocat et kiwis
Salade de truite, kiwi, avocat et pomme
Salade de riz au jambon, kiwi, ananas et petits pois
Salade de jambon, ananas et kiwi
Salade de truite fumée au kiwi et mangue
Salade de riz au jambon, carotte, kiwi et roquette
Salade de daurade aux kiwis
Salade de truite fumée aux kiwis et avocats
Mousse de jambon aux kiwis
Risotto aux langoustines et aux kiwis
Risotto aux coques et kiwis
Filet de porc aux kiwis, ananas et mangue
Ils constituent des accompagnements originaux pour les viandes :
Filet de porc aux kiwis, ananas et mangue
Espuma de yaourt aux kiwis
Ils se prêtent bien à des desserts tout simples :
Salade de kiwis, mangue et banane dauphin
Corolle de fraises et kiwis à la chantilly
Salade de kiwis et de fraises
Délice de kiwis au mascarpone
Verrine de kiwis au fromage frais et chantilly
Carpaccio de kiwis à la mousse aux pommes
Tiramisu aux kiwis et limoncello
Panna cotta aux kiwis
Crêpes kiwi sauce chocolat
Sablé géant aux kiwis et à la crème d’abricot
soupe de kiwis
Fondue au chocolat à l’ananas et au kiwi
Bavarois aux kiwis et à la vanille
Ils garnissent à merveilles les tartes, cheesecakes et autres desserts :
Charlotte aux kiwis
Charlotte kiwis limoncello
Gâteau renversé aux kiwis
Clafoutis aux kiwis
tarte aux kiwis
Tarte kiwis chocolat
Gâteau crémeux aux kiwis
Flan de coco aux kiwis
Pavlova aux kiwis, clémentines et grenade
Tarte tatin aux pommes et kiwis
Tarte aux kiwis, mandarine curd et cranberries
Gâteau du matin kiwis amandes
Et puis, vous pouvez aussi les mettre dans vos gâteaux du matin (ou cake de goûter) :
Brioche express au kiwi
Gâteau du matin aux kiwis et cranberries
Gâteau du goûter aux kiwis
Smoothie orange kiwi
Ils vous donneront des boissons vitaminées :
Smoothie Kiwi pomme
Smoothie au kiwi, orange et banane
Calamars aux tomates et au riz noir
Enfin, les kiwis sont parfaits pour attendrir des calamars. Essayez, vous serez bluffé.
Calamars aux tomates et au riz noir
Calamars aux légumes printaniers
