Il y a des appareils électro ménagers dont on ne sait pas toujours quoi penser. Comme cela a été mon cas avant d’acheter un four vapeur, je vous partage mon avis sur cet équipement que j’utilise au quotidien depuis sept ou huit ans maintenant. Je vais vous parler du four Miele car c’est celui que j’ai.
Je pensais qu’il ne servait qu’à cuire les légumes et du coup, je ne voyais pas l’intérêt de mettre 1 000€ dans cet achat alors que j’utilisais déjà très peu mon cuit vapeur.
Malgré tout, mon mari m’en faisait régulièrement la promotion car il avait des clients qui lui en disaient le plus grand bien. Du coup, un soir, j’ai accepté une invitation chez le cuisiniste chez qui j’avais acheté mon four pour une démonstration. Il nous avait concocté tout un repas à base de produits cuits au four vapeur : des langoustines, du foie gras, du boudin aux pommes, des roulés de poulet, un fondant au chocolat … A la fin de la soirée, j’étais conquise. Le lendemain, j’en commandais un.
Depuis, je l’utilise quotidiennement et serais incapable de m’en passer alors que je ne trouve plus aucun intérêt au four micro-ondes.
Ses grandes qualités :
- cuire des produits sans les dénaturer : toutes les saveurs sont préservées, vous n’avez absolument pas besoin de rajouter du sel par exemple à un crabe alors que si vous le mettez dans une cocotte, vous allez en mettre une poignée dans l’eau de cuisson. Vous retrouvez votre produit tel qu’il était avant cuisson. Si votre poisson est extra frais, il sera hyper bon à la sortie du four et a contrario, un poisson peu frais sera encore moins bon !
- conserver les qualités nutritionnelles des aliments : la plupart des fours vapeurs classiques cuisent au maximum à 100° les aliments. En les mettant à 95°, vous allongez la durée de cuisson mais vous conservez toutes les vitamines et sels minéraux. Certains fours à haute pression cuisent plus vite car la température monte jusqu’à 120°. C’est plus rapide mais moins bien pour votre santé.
- éviter les ajouts de graisses : les aliments sont déposés directement dans un plat ou sur une feuille de salade pour ne pas attacher au plat (ex pour les poissons);
- réchauffer des aliments sans les assécher;
- Cuire plusieurs aliments en même temps sans mélange de goût ou d’odeur;
- Être très facile à nettoyer : il suffit juste de passer une éponge pour absorber l’eau.
Vous trouvez ici une grand nombre de recettes réalisées avec un four vapeur. Je vous en mets une sélection ci-dessous pour vous donner une idée plus précise des possibilités.
C’est fou tout ce que l’on peut cuisiner avec un four à vapeur !
Oui, tu as vu, c’est tentant 🙂
bravo, t’as fait une super publicité , rien de mieux de voir des vraies recettes
tu mérites un deuxième gratuit 🙂
pas de place dans ma cuisine pour le moment mais je vais réfléchir
bisous
Ah oui, tu as raison, j’en mérite un deuxième 🙂 Je n’avais pas franchement de place moi non plus mais dans un placard, sur un autre four, en fait, comme il est petit, il trouve assez facilement son coin.Bisous Cata
Merci beaucoup, c’est très intéressant d’autant que je suis en train de réfléchir à un achat de ce genre. Connaissez vous le « vitaliseur de Marion » ? Si oui, quel est votre avis sur la question et qu’est ce qui est mieux ?
Je viens d’aller voir le vitaliseur de Marion. L’atout mis en avant semble être la température à 95°. Par ailleurs, il coûte beaucoup moins cher (quatre fois moins cher). Des accessoires sont néanmoins à prévoir pour cuire différents aliments. De loin, il ressemble à un cuit vapeur classique mais en inox (mieux). Quand j’avais un cuit vapeur, je le sortais peu car il n’avait pas sa place dans la cuisine et en plus il était en plastique. La vaisselle était un peu longue à faire. Bref, si je l’ai utilisé 20 fois, c’est bien tout.Le four vapeur est facile d’entretien. Les plats se lavent facilement et il suffit juste de passer un coup d’éponge dqns le four pour enlever l’eau sur les parois. La température est précise, vous pouvez choisir 95° mais également 80,60°… Vous programmez facilement les temps de cuisson. Du coup, je m’en sers tout le temps, pour faire des plats, pour réchauffer un plat … Donc pour répondre à votre question, si je devais le changer aujourd’hui, je rachèterais celui-là. Je crois que c’est juste le budget qui peut freiner mais si vous l’avez et que vous cuisinez beaucoup, vous ne le regretterez pas. Vous me direz si d’ici quelques mois, vous vous êtes positionnée sur un des deux produits et ce qui a motivé votre choix.Bonne soirée Magali
Bonjour et merci pour ce bel article. Je me tâte car mon four est tombé en panne durant les vacances de noël ( nous étions treize à table!!!) et me laisserais volontiers convaincre mais j’aimerais savoir si ça remplace un four ordinaire à chaleur tournante ou vient en complément plutôt pour remplacer le micro-ondes ? Et quel est le résultat d’un four vapeur sur un gratin, un crumble, une viande à dorer comme le poulet ; est-il le même, d’ailleurs peut-on cuire une tarte ou une tourte au four valeur ? Merci de me rendre moins bête. Bonne soirée.
Ah oui, vous avez joué avec le feu Josepha à Noël :PPPP Le four vapeur ne remplacera pas votre four ordinaire. Vous citez typiquement les plats que vous ne pourrez pas faire dans un four vapeur, enfin dans celui que je vous présente (il se peut qu’il y ait des fours mixtes mais je ne pourrais pas vous en parler car je ne les connais pas) : un poulet doré et croquant, une tarte ou un gratin croustillant car la cuisson se fait avec de la vapeur. Du coup, ça donne une cuisson douce, un peu « humide ». Vous n’aurez pas le poulet croquant mais le lendemain, vous garderez le moelleux en le réchauffant dans le four vapeur ce qui ne sera pas le cas dans votre four ou dans le micro ondes. Vous pourrez par contre faire des riz au lait moelleux, faire tous les plats que vous feriez au bain marie, cuire des crustacés, des poissons …L’avantage est que vous gardez toutes les vitamines avec des cuissons douces. J’ai entendu des médecins et naturopathes dirent que cela enlève les pesticides des légumes et les métaux lourds dans les poissons mais j’avoue que j’aimerais bien trouver un article scientifique sur le sujet (si quelqu’un me lit, à bon entendeur …).
Pour comparer le four vapeur au micro ondes, j’avoue que je n’utilisais le micro ondes que pour réchauffer les plats, du coup, il remplit cette fonction mais de manière moins rapide (10 minutes au lieu de 2 peut-être) mais le résultat est sans doute plus sain et plus gustatif, il n’altère pas les goûts. J’espère avoir répondu à vos questions 🙂 Bonne soirée à vous aussi.
Donc je me laisse convaincre dans ma future cuisine ou j’avais décidé de ne pas mettre de micro-ondes ? Il me restera à comparer avec l’omni-cuiseur. A lire ton article il me semble similaire à l’omni-cuiseur ou un poulet n’a jamais une croute croustillante .
Tu as bien raison, pour l’omnicuiseur, je ne connais pas. Tu me diras quand tu auras choisi et ce qui t’a fait opter pour celui retenu.
Bonsoir
Depuis longtemps je me documente sur le four vapeur et j.hesite encore
Pouvez-vous éclaircir mes tâtonnements svp?
– Ce four dont vous parlez : il n.est pas combiné ? C.a.dire qu.il faut 2 fours ?
– Ayant le vitaliseur de Marion quel plus m’apporterait un four vapeur ?
– paraît il qu.en ajoutant un verre d.eau en basse température, on obtiendrait les mêmes résultats ?
Grand Merci et aussi de vos bonnes recettes
Bonsoir, je ne suis pas sûre de vous aider beaucoup Martine.Ce four n’est pas combiné mais je crois qu’il en existe. Peut-être ai-je tort de penser ainsi mais je trouve que les appareils deux en un font rarement bien les deux. J’ai préféré un petit four qui prend peu de place et que j’ai déposé sur un autre four qui ne fait que la fonction vapeur. Il doit être moins cher que le combiné. Je ne connais pas le vitaliseur. Là, vous mettez l’eau dans la bouilloire dans le compartiment de droite. Vous mettez vos aliments, programmez la température et le temps de cuisson. Il faut quelques minutes pour que le four monte à la température programmée et ensuite, le minuteur s’enclenche avec la durée de cuisson programmée. A l’issue du temps de cuisson, vous sortez vos plats (possibilité de cuire des produits différents sur trois niveaux), vous laissez un peu refroidir, videz votre bouilloire et passez un coup d’éponge sur les parois. De temps en temps (votre four vous prévient), vous devez mettre une pastille pour le détartrage. L’entretien s’arrête là.
Je ne sais pas comment fonctionne le vitaliseur.Sa capacité semble moins grande mais je n’en suis pas sûre.Pour le verre d’eau, je ne peux pas vous dire ne connaissant pas le vitaliseur. Si vous arrivez à avoir des réponses à vos questions, je suis preneuse. Merci à vous et bon we
un joli four et je vois que tu peux faire énormément de choses dedans c’est superbe
des bisous
Oui, je ne pourrais plus m’en passer de ce four. J’ai été étonnée des possibilités et je pense que je n’ai pas fini de l’explorer. Des bisous Guy
Je viens de découvrir site en cherchant une recette à base de choux. J’ai un four à vapeur depuis 2008. C’est génial, je stérilise tous les ans au moins 75 à 100 pots de compote car j’ai un pommier dans le jardin. Je n’ai jamais eu de problème.
Merci de votre retour Annick, vous les mettez à 100° combien de temps? C’est une bonne idée. Quelle chance d’avoir ce pommier 🙂
Oh je ne pense pas à venir regarder cette catégorie. Je connais que de nom ce four et ton article est très interessant. J’ai un cuit-vapeur depuis de longues années qui m’avait été offert par mes beaux-parents mais il est vrai que je m’en sers peu. Ayant une très petite cuisine il est souvent dans le placard lol. Le micro-ondes je m’en sers uniquement pour faire réchauffer, je déteste pour cuire les aliments le goût n’est pas bon.
Oui, tu ne me surprends pas, il faut être motivée ou avoir du temps pour se servir d’un cuit vapeur 🙂
Bonjour, je viens de découvrir votre blog. Je suis déjà fan. Vous me redonner envie de cuisiner. J’ai un four qui fait vapeur. Je vais essayer vos recettes, elles sont tellement alléchantes et votre façon de penser la cuisine me correspond tout à fait. Merci pour votre partage.
Bonsoir, quel bonheur de vous lire Bibou. Vous me direz si vous faites des recettes. Bonne soirée
Bonjour, j’ai ce four vapeur dans mes favoris internet depuis plus d´un an 😬 … le prix est réellement un frein mais j´ai réellement envie d´un produit pour à la fois cuisiner a la vapeur et prendre la place d´un vieux micro-ondes qui doit en tout et pour tout servir 2 fois par an !
Pourriez-vous me dire si pendant la cuisson de differents aliments ceux des étages inférieurs « prennent le goût » des aliments du haut ?
Pour avoir regarder le vitaliseur de marion, entre autre, j´ai lu que les fours vapeurs avaient comme défaut que l´eau de condensation retombait sur les aliments et les « detrempais » au contraire de ce vitaliseur ou l´eau de condensation glisse sur les parois… avez-vous un avis sur cette argument ?
Bonjour,
Pas facile de vous éclairer par rapport au vitaliseur que je ne connais pas du tout. Pour répondre aux deux questions :
cela m’est arrivé une seule fois que l’odeur s’est communiquée entre des betteraves rouges et des oeufs au lait. Je n’ai plus remis des produits si différents. Si je mets un poisson et un légume, je ne sens pas l’odeur du poisson sur les légumes. Je mets dans ce cas le poisson en bas et les légumes en haut.
Pour ce qui est de la condensation, les conseils dans les démonstrations sont de filmer le plat ce que je faisais toujours (film résistant à 100° en supermarché). Un jour, une lectrice m’a dit qu’elle ne trouvait pas cela terrible. J’ai tenté sans et avoue n’avoir rencontré un problème qu’une fois, à un endroit, il y avait de l’eau sur une crème, un mystère car j’en fais très souvent et cela ne m’était pas arrivé.
C’est vrai que c’est un investissement (j’ai le petit qui est à 1 000€). Il coûte moins cher le vitaliseur ?
Ce que j’apprécie vraiment dans le four vapeur, outre ses performances, c’est le fonctionnement et l’entretien, très faciles ; on remplit une réserve d’eau et on met les plats dans le four. On vide la réserve d’eau et on passe une éponge pour enlever l’eau.
Si vous achetez le vitaliseur, je suis preneuse de votre regard sur celui-ci.
Bonne soirée
Je vous mets un lien pour que vous regardiez les crèmes cuites au four vapeur et vous rendre compte que la condensation ne retombe pas sur les produits (en tous les cas avec le petit four Miele ):
https://www.kilometre-0.fr/recettes/creme-aux-oeufs-et-noisettes-sans-lait/
https://www.kilometre-0.fr/recettes/oeufs-au-lait-aux-framboises-au-four-vapeur/
Bonjour, merci beaucoup, effectivement cela semble ne pas poser de problème, la recette est alléchantes! Entre vos retour et la réduction actuelle sur le site de miele (il est a 750€ au lieu de 999€) je me suis décidé pour ce four vapeur ! J´ai vraiment hâte et vous empreinterai sûrement quelques recette 🤗
Ah super cette belle remise. Je suis sûre que vous serez ravie de cet achat. Vous me direz après quelques recettes:)
Bonjour, je vous fait une retour 1 an après mon achat !! Je suis conquise, se four vapeur est un e vrai pépite. Un réel plaisir de cuisiner avec et cerise sur le gâteau il est aussi performant en salé que pour le sucré, des legume au proteine animale en passant par les féculents. On (re) decouvre le vrai goût des aliments et les cuisons sont parfaite. Encore merci pour vos conseils et vos recettes.
Bonsoir, merci pour votre retour enthousiaste, je vous comprends, je n’arriverais plus à m’en passer non plus. Quand on l’adopte, c’est pour le long cours 🙂 Bonnes fêtes de fin d’année
Bonsoir Mme Pineau,
J’ai une petite question : est-ce que vous auriez l’amabilité de me donner les références exactes de ce four vapeur, svp ?
Merci d’avance.
Bonne soirée.
Benjamin Descamps
Bonsoir,
Bien sûr, je vous mets le lien : https://www.miele.fr/e/four-vapeur-posable-dg-6001-gourmetstar-noir-obsid-10615460-p
Restant à disposition si vous souhaitez plus de renseignements,
Bonne soirée aussi à vous,
Martine Pineau
bonjour,
je suis intéressée à acheter ce four, j’en ai trouvé un d’occasion.
la question que je me posais c’était s’il pouvait remplacer un micro ondes. je n’ai la place que pour un seul four et je dois choisir entre le micro ondes et le four à vapeur.
si vous pouviez me faire part de votre expérience, en vous remerciant par avance
Bonsoir Christell, non, il ne peut pas remplacer un micro ondes. Le micro ondes va surtout réchauffer vos plats très rapidement, permet de faire fondre rapidement du chocolat, du beurre. Le four vapeur peut aussi le faire mais c’est plus long. Il faut que l’eau que vous mettez dans un réservoir arrive à température et qu’ensuite cela cuise ou réchauffe. Donc c’est plus long. Maintenant, j’ai eu à choisir moi aussi entre le four vapeur et le micro ondes et j’ai choisi le four vapeur pour les raisons suivantes : le four vapeur préserve toutes les saveurs et conserve les vitamines. Si vous mettez des moules à cuire, elles restent salées, manifestement, les poissons se délestent des métaux lourds. La cuisson préserve la qualité des aliments contrairement au micro ondes qui ne semble pas si bon pour notre santé. Le micro ondes, c’est facile, si vous voulez manger un plat deux minutes après, c’est vite prêt. Avec le four vapeur, vous êtes plutôt sur des aliments et plats santé. Je veux bien votre retour si vous optez pour le four vapeur d’ici quelques mois. Bonne soirée
Bonjour à tous je me suis procuré après de nombreuses recherches le fameux four vapeur Miele DGC 7450!
QUELLE DÉCEPTION !!!!
Pour info j’ai 40 ans et friand de nouvelles technologies, mais là il faut être ingé pour faire cuire un poulet !
L’interface pour un four à ce tarif est minable
Impossible de connecter une sonde (à quoi bon quand on fait de la cuisson vapeur)
6 mois après réception obligation de changer le joint de porte ( il se déformait déjà!)
Impossible de rajouter du temps de cuisson vapeur sans relancer complètement le programme de cuisson
Pour rajouter du temps de cuisson en mode standard, il faut pianoter pendant 5mn (j’adorerai échanger avec le créateur de l’interface, lui il est trop fort, mais je ne suis pas sûr qu’il cuisine beaucoup)
A oui et j’en resterai là car beaucoup de choses à dire encore, celui qui veut le connecter à l’application Miele et y arrive, bravo à lui !
Pour autant j’ai de la même marque un lave vaisselle qui lui est parfait 👍
Mais si vous voulez investir dans un four vapeur évitez cette marque
Bonjour Vincent et merci pour votre retour. Je rappelle que je n’ai pas d’actions chez Miele et pas eu ce four vapeur en cadeau 🙂
Vous avez raison de souligner que Miele aurait pu faire mieux au niveau technologie. C’est assez rudimentaire. Si vous laissez votre doigt appuyé sur le bouton pour programmer le temps, au bout de quelques secondes, vous arrivez au temps souhaité, il ne faut pas appuyer et relâcher.
Pour la cuisson d’un poulet, mieux vaut utiliser un four classique. Il ne remplace pas celui-ci.
Bon, moi, je ne dirais pas d’éviter ce four car il est beaucoup plus pratique que les cuits vapeur classique, plus fiables sur les températures et bien adapté en taille (on lui trouve facilement une place). Bonne journée