Sélection de recettes du Royaume-Uni

Merci beaucoup pour ce panel de recettes sucrées so british. 😋
Et côté salé, ce serait sympa aussi de nous faire une petite synthèse ! 😉
J’ai celle du « coronation chicken » si ça vous tente. Merci beaucoup !

En effet, nous pouvons nous mettre à « heure anglaise » en ce moment. Voici ma recette du steak and kidney pie (c’est bon en hiver)
350grs de pate feuilletée/700 grs de boeuf (dans le paleron) coupés en petits morceaux/175 grs de rognons d’agneau/2 oignons/1 c. à s. de beurre/1 c. à s. et demie de farine/ 1/2 c. à café d’herbes/ 1 c. à café de Worcestershire sauce (ou autre) / 45 cl. de bouillon / 225 grs de champignons

– Faire revenir oignons + boeuf + rognons
– Ajouter la farine et remuer
– Ajouter les herbes la sauce, sel et poivre et champignons
– Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter tout doucement 1h.30 à 2 h.
– Puis mettre dans la pâte feuilleté et recouvrir aussi de pâte (comme un pie) et passer au four 30 minutes
On sert avec des pommes vapeur…

Voici ma recette de CORONATION CHICKEN. Vous m’en donnerez des nouvelles. 😉😋
Ingrédients pour 6 :
1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri 
600 g de filets de poulet  
1 pomme Grany
2 c. à soupe bombées de concentré de tomates. 
6 c. à soupe rases de chutney de mangue maison (120 g) 
10 c. à soupe rases de yaourt à la grecque (200 g) 
4 c. à soupe rases de mayonnaise maison (60 g) 
4 c. à café rases de curry
60 g de raisins secs moelleux
50 g d’amandes effilées
300 g de riz basmati
Salade de mâche pour servir.
Coriandre. Estragon
Noix de cajou

Faire revenir les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Cuire le poulet revenu dans de l’huile et un peu de beurre une fois l’oignon émincé finement bien doré. 
Couvrir de bouillon ( 1 carotte, de l’estragon, du romarin) et laisser mijoter 20mn. 
Faire cuire le riz dans le bouillon de poulet. L’égoutter le refroidir. 
Couper les filets de poulet refroidi en dés de 1,5 cm. 
Les mettre dans un bol. 
Couper le céleri épluché en très petites lamelles, puis la pomme, ôter le cœur et la couper en très petits dés. 
Les ajouter au riz.
Faire revenir à la poêle le curry à sec dans la matière grasse, y ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates, un morceau de gingembre râpé, les raisins secs, un peu d’eau. 
Dans un petit bol, pour allonger la sauce mélanger le chutney, la mayonnaise, le yaourt à la grecque et la moitié du curry en poudre. 
Saler, poivrer. 
Verser le mélange cuit et cru dans le bol sur le poulet et mélanger bien. 
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais pendant au moins quatre heures afin que les saveurs se mélangent.
Se prépare très facilement la veille. 
Servir en couronne le riz et le poulet sur un lit de salade de mâche et parsemer avec les amandes. 

Variantes : ajouter de l’ananas frais coupé en dés ou bien de la coriandre fraîche ciselée. 
Des oranges en rondelles ou des pommes.
Si vous avez des restes, ils sont délicieux dans un sandwich.

LA RECETTE « CHUTNEY de MANGUES de mon cuisinier Régis”
Il faut :
* 500 g de mangues mûres et parfumées 1 pincée de curry 1 oignon poivre du moulin 7 cl de vinaigre de cidre 90 g de sucre ou de cassonade 30 g de raisins blonds 1/2 cuillère(s) à café de gingembre frais râpé 1 petite pincée de cannelle en poudre 3 feuilles de basilic (facultatif).                             PRÉPARATION
1. Pelez, puis hachez l’oignon, faites revenir votre pincée de curry à sec dans l’oignon transparent, attention de ne pas brûler le mélange.
2. Rincez les mangues, dénoyautez-les, épluchez-les et coupez-les en dés.
3. Mettez-les dans la poêle avec tous les ingrédients et faites compoter pendant ‪10/15‬mn, à feu moyen en mélangeant souvent. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
4. Versez la préparation dans un ou plusieurs pots, fermez hermétiquement et retournez-le(s). À conserver au frigo une fois ouvert.