20 recettes automnales de chou fleur

Comme je suis un peu taquine, les premières recettes ne sont pas une recette de chou fleur mais de côtes de chou fleur. Si vous achetez un chou fleur bien frais, vous pourrez faire deux recettes : une avec les côtes et une avec les fleurettes.

Je vous propose une soupe de côte de chou fleur .

Les côtes peuvent prendre la place des endives ou des poireaux et pourraient bien les détrôner tellement c’est bon et économique.

Ici des côtes de chou fleur au jambon en gratin. Comme les endives sont chères cette année, cela vous donne une bonne alternative.

Et pour terminer sur les possibilités de cuisiner les côtes, je vous met une petite salade avec des carottes et de la fêta.

Plus classique, vous pouvez les préparer en soupes : soupe de chou fleur à l’orange

Une soupe avec des pommes de terre, du chou fleur cuits dans du lait.

Avec des crevettes et du curry. Si vous êtes proche du littoral, vous pouvez aller pêcher des crevettes 🙂

Très original pour l’apéro, vous pouvez réaliser une mayonnaise de chou fleur,  elle accompagnera parfaitement des crudités à l’apéro.

Le chou fleur peut servir de base à des pizzas. C’est une alternative intéressante si vous ne mangez pas de gluten car les farines sans gluten sont assez chères. Évidemment, ne cherchez pas à retrouver le goût de la pizza, c’est totalement différent. Je propose régulièrement ce type de pizzas. Elle a toujours du succès car en fonction des personnes qu’on invite, on peut les faire végétariennes ou non.

Une version de pizza au chou fleur végétarienne avec des champignons et des oeufs, j’ai mis des cèpes mais vous pouvez mettre d’autres champignons.En l’absence de cueillettes, choisissez des champignons bruns moins traités que les champignons blancs de Paris.

Une autre pizza de chou fleur aux merguez.

Vous pouvez aussi mettre de la viande ou des crevettes sur une moitié et des légumes ou du fromage sur l’autre en fonction des régimes alimentaires de votre tribu ou de vos invités.

Alors celle-ci a été un vrai coup de coeur pour moi. Cette tarte soufflée au chou fleur est extraite d’un livre de Sophie Dudemaine, connue plus pour ses cakes que pour ses tartes même si malgré tout, elle a publié un livre sur des tartes salées et sucrées.

Pour continuer sur les recettes de chef, voici une recette de gâteau de chou fleur du célèbre Yotam Ottolenghi.

Voilà un plat qui est réconfortant à l’approche de l’hiver : le hachis parmentier.

Vous pouvez faire des couronnes de chou fleur avec du fromage. Le bleu lui va à merveille.

A l’approche des fêtes, je suis tentée de vous montrer cette recette de terrine de chou fleur aux épinards et oeufs.

Si vous voulez faire plaisir à vos enfants, ils apprécieront que vous le serviez façon burger

Vous pouvez le proposer en version tajine.

Si vous cherchez une recette légère et originale, proposez-le en taboulé. Il se marie très bien à la truite fumée. J’achète toujours de la truite fumée et non du saumon. Elle présente un meilleur rapport qualité prix. Elle est souvent mieux produite.

Toujours en salade, vous pouvez l’escorter de fruits secs et d’oranges.

En croquettes, elle est servie avec des sardines et des grenades. Ces dernières sont arrivées sur les étals.Aujourd’hui, vous pouvez en trouvées qui sont produites dans le Sud de la France. Il y a quelques dizaines d’années, elles se sont fait détrôner par les oranges mais commencent à revenir sur beaucoup d’étals. Avec des sardines qui contiennent du bon gras, ce plat a tout bon.

Et pour terminer sur la sélection automnale, je vous propose un plat végé très sympa : un chou fleur aux lentilles façon bolognaise.