Le chou rouge, un ami qui ne vous veut que du bien !

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« Riche en minéraux et vitamines, le chou rouge est un allié pour notre santé. Il aide à lutter contre l’indigestion et la constipation et est bénéfique pour soigner les ulcères. Il participe à une bonne santé cardiaque en favorisant la formation de globules rouges et en éliminant toutes les mauvaises toxines contenues dans l’organisme. Il aide également à contrôler le taux de glycémie et à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang du fait de sa forte teneur en soufre.

Riche en anti-oxydants, ce crucifère aide à lutter contre les radicaux libres, responsables de l’apparition de certains cancers. Les anti-oxydants permettent aussi de tonifier et d’hydrater la peau.

Le chou rouge renferme également de la vitamine C, reconnue pour sa capacité à renforcer le système immunitaire et les défenses naturelles.

Il contient enfin de la zéaxanthine et de la lutéine, deux éléments qui participent à la protection de la rétine. » (extraits du site Toutvert).

Le chou rouge se sème au printemps et se récolte à l’automne. Pour éviter les parasites, ne cultivez pas deux années de suite les choux rouges au même endroit. Gourmand en azote, plantez-le après des légumes graines comme des pois, fèves ou haricots, voire mieux encore après un engrais vert (source : Rustica).

Vous pourrez donc en manger dès l’automne et pendant tout l’hiver. Il se consomme cru ou cuit. Il est croquant quand il est cru et fondant quand il est cuit. Cuit, il accompagnera volontiers du canard avec des pommes. Cru, il se marie avec plein d’ingrédients (cf les recettes ci-dessous).

N’hésitez donc pas à l’inviter plus souvent à votre table.

Salade de chou rouge aux œufs

Vite fait, bien fait pour un soir où on est pressé. Vous pouvez préparer la veille le chou rouge si vous préférez qu’il soit moins croquant. Les producteurs ont souvent des choux rouges de toutes les tailles. Choisissez un petit si vous êtes deux. Une fois coupé, il se conserve moins bien. Si vous n’en trouvez pas de petit, conservez sous film alimentaire et au frigo le reste et mangez-le rapidement.

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Salade de chou rouge aux choux de Bruxelles et haricots rouges

Les choux de Bruxelles achetés sur le marché n’ont rien à voir avec ceux en boites mangés à la cantine. Nous, on avait la chance d’en avoir au jardin et de les manger frais. Notre mère les appelait les petits choux et on adorait cela. Il faut dire qu’elle mettait une bonne mèche de beurre fait maison ce qui les améliorait grandement sans doute.

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Salade de chou rouge à l’avocat

Les salades colorées, c’est bon pour le moral et pour notre santé. Ici, l’avocat apporte de l’énergie.

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Salade de chou rouge aux cranberries et aux noix

Vous pouvez ajouter plus de noix et de raisins si vous voulez la manger le midi.

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Salade de chou rouge à l’ananas

Une salade santé toute légère parfaite pour un soir

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Salade de chou rouge à la grenade

Le chou rouge est bourré d’antioxydants. Il améliore notre digestion, notre santé cardiaque, réduit le cholestérol, renforce notre système immunitaire, apaise les douleurs de l’arthrose …. La grenade contient également plein d’antioxydants, prévient les accidents cardiaques et plein d’autres choses. Bref, croquez-la à pleines dents cette salade !

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Salades de chou rouge et de choux de Bruxelles

Vous pouvez refaire une salade avec deux restes de salade.

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Salade de chou rouge aux pois chiches et à la scamorza

Vous pouvez aussi choisir d’autres fromages : de l’halloumi ou de la fêta grillée.

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Salade de chou rouge et carottes aux pommes et bananes

Les bananes apportent de l’énergie à cette salade. Du coup, avec une grosse banane, vous pouvez la programmer pour la lunch box.

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Salade de chou rouge, carotte, orange et avocat

Une salade bien complète et tellement colorée qu’on peut la servir quand on a des invités.

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Salade de chou rouge, orange et saumon

Une salade hyper vitaminée parfaite au cœur de l’hiver.

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Salade de chou rouge, mâche et carotte

Une petite salade faite avec les restes du frigo.

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Salade de chou rouge, carotte et radis noir

Une salade vraiment toute simple avec de bons produits bons au goût et bons pour votre santé.

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Soupe de chou rouge

Une soupe économique. Vous pouvez remplacer le bacon par de la poitrine ou par du sel fumé (comme le fait mon amie Sophie) si vous êtes végétarien.

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Salade de chou rouge, radis noir et carottes

Une salade détox à l’arrivée du printemps !

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Pain pita aux crudités d’hiver

Un plat très économique, parfait pour un soir avec les légumes du moment.

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Saucisses au chou rouge, recette franc-comtoise

Une recette avec du chou rouge. Vous pouvez y mettre de la pomme car elle accompagne à merveille le chou rouge cuit mais ce plat ne sera plus franc comtois.

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