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Cuisine de produits de saison et issus de circuits courts

Cette année, optez pour un Noël végétarien

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Cette année, c’est décidé, on fait plaisir à nos proches végétariens. Il faut dire qu’en général, ils ne sont pas à la fête entre les verrines aux oeufs de lump, le saumon, le foie gras et la dinde.

Même si vous mangez du poisson et de la viande, vous pourriez être séduit par les alternatives végétariennes souvent plus légères, surtout quand on fête Noël le 24 décembre.

Souvent, les végétariens ont renoncé à la viande et aux poissons pour préserver les ressources ou pour ne pas cautionner la souffrance animale des systèmes peu résilients. Du coup, privilégiez les produits locaux et de saison. Ce serait balot de mettre des produits qui ont parcouru des milliers de kilomètres et qui ne seront pas meilleurs.

Vous pouvez opter pour un buffet pour laisser à chacun le choix de son menu ou pour un repas.

D’autres recettes végétariennes ici

Voir aussi :

Pour l’apéro, une recette hyper facile, enfin si on peut appeler cela une recette. Cette couronne de Noël aux poivrons et à la mozzarella est plutôt une composition à construire en fonction de ce que la nature vous offrira.

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Ces feuilletés aux olives sont aussi super simples à réaliser.

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Les tartinades sont toujours sympas sur des blinis. Faites vos blinis vous-même, ils seront bien meilleurs.

Vous pouvez faire ces blinis au maïs avec de la mousse d’avocat.

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Vous pouvez mettre du houmous à la place de l’avocat

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Vous pouvez aussi faire des blinis différents

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Vous pouvez grignoter des saratele roumains à la fêta….

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ou proposer une tarte fleur aux épinards

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Vous pouvez démarrer le repas par une bûche salée au potimarron. Le potimarron peut être remplacé par une autre courge comme la butternut.

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Les pâtés végétaux rencontrent souvent beaucoup de succès, ici, c’est un pâté avec des lentilles, des cornichons et des câpres.

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Les terrines végétales réservent également de bonnes surprises. Celle-ci n’échappe pas à la règle.

 

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Les roulés font toujours leur petit effet.

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Ce roulé tout simple, puisqu’il s’agit d’une omelette roulée, est très esthétique et peut remplacer avantageusement une bûche salée. Vous pouvez le préparer la veille ce qui est particulièrement pratique.

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En entrée (ou en plat léger), vous pouvez proposer des oeufs pochés aux cèpes. Avec un bon pain de campagne, un pain aux graines ou des bâtons de comté, vous vous régalerez. Si vous n’avez pas la chance d’avoir des cèpes, vous pouvez opter pour d’autres champignons. Des champignons bruns frais seront aussi bons que des conserves ou certains surgelés. N’hésitez pas à opter pour l’option simple.

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Cette farandole de betteraves apportera de la gaité à votre table. C’est une entrée bon marché et qui fera son petit effet. Achetez des betteraves fraiches cuites et non sous vide. Au niveau gustatif, cela n’a rien à voir.

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Toujours avec des betteraves, vous pouvez faire des sapins

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Vous pouvez servir une salade d’oranges grillées perse. Si vous ne trouvez pas de burrata, rabattez-vous sur de la mozzarella. Celle de la biocoop est d’un très bon rapport qualité prix (un peu plus de 3€ les 250g pour une qualité difficile à trouver quand on n’a pas un bon fromager près de chez soi).

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Cette bûche aux épinards et au fromage peut faire office d’entrée ou de plat.

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Vous trouverez plein de plats sympas comme celui-ci : butternut sur lit d’houmous et concassée de noisettes

C’est original, délicieux et très facile à faire.

 

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Un peu dans la même veine, je vous conseille aussi le potimarron rôti et crumble de noisettes.

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Comme vous trouverez beaucoup de courges sur les étals en ce moment parce que c’est la pleine saison, je vous en mets une autre que nous avons beaucoup aimée » : Lentilles beluga au potimarron rôti, crème fraîche végétale à la noix de cajou

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Si je devais refaire un plat de la sélection que je vous propose, je referais bien volontiers ce bourguignon. C’est un pur délice

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Je vous mets mon coup de coeur 2021, on s’est franchement régalé avec ce wellington à la courge et au beurre rouge (version rouge du beurre blanc)

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Rares sont les personnes qui n’aiment pas les pâtes. Vous pouvez les accompagner pour cette occasion de cèpes (ou de girolles ou autres champignons) voire de truffes si vous en trouvez. Sinon, il y a des petits flacons d’huile d’olive aux truffes. Vous pouvez aussi en arroser votre plat de pâtes.

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Vous pouvez opter pour un seul fromage comme un millefeuille de camembert aux pommes.

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En dessert, vous avez les bûches. J’aime beaucoup celle-ci aux châtaignes

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Celle-ci à la crème d’abricot est très gourmande aussi :

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Vous avez aussi les versions en glace aussi. Ici, une recette gourmande de bûche au nougat glacé.

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Mais peut-être aimerez-vous cassez les codes et proposer des gâteaux et non des bûches. Je vous propose ce délicieux gâteau aux châtaignes et au chocolat.

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cette forêt noire revisitée et très facile à faire

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ce gâteau Paris Singapour absolument délicieux

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Si vous avez la chance de trouver du lait frais bio près de chez vous, je vous propose le risalamande danois

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8 commentaires
  1. Dan
    Dan
    19 décembre 2021 at 7 h 56 min

    Yes yes yes!! Merci Martine, cet article est bien la preuve qu’on peut se régaler sans violence animale! bon dimanche, bizz

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    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 décembre 2021 at 9 h 43 min

      Clairement, ce qui est le plus difficile quand on est végétarien, c’est d’avoir le bon niveau de protéines. Sinon, il y a tellement de chouettes recettes qu’on ne regrette pas la cuisine française traditionnelle, bisous Dan, bon dimanche aussi

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  2. Amélie cuisinedefamille
    Amélie cuisinedefamille
    19 décembre 2021 at 17 h 37 min

    Coucou Martine.
    Bon moi je ne connais pas de végétariens mais je trouve que ce sont de très bonnes idées. Merci de ce partage.
    Bonne soirée à toi. Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 décembre 2021 at 20 h 52 min

      Coucou Amélie, tu as raison, on mange bien trop de viande et passer en mode végé de temps à autre est une bonne idée 🙂 Bonne soirée à toi aussi, bisous

      Reply
  3. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table
    22 décembre 2021 at 8 h 05 min

    En voilà de belles idées Martine, tu vas piocher dedans ou en faire de nouvelles à Noël ? On s’adapte avec nos enfants 😉 . Ma grande fille (qui elle n’est pas vegétarienne pour le coup) m’a dit qu’elle allait faire un wellington veggie, ça ne doit pas être mauvais !! Je vais mettre un dernier article sur le blog aujourd’hui et ensuite pose jusqu’à janvier, nous partons demain sur Bordeaux, retour dimanche avec les filles en vacances et ma petite fille, je vais en profiter😍 . Je te souhaite de très belles fêtes en compagnie des tiens et te fais de gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 décembre 2021 at 8 h 42 min

      Je vais essayer de trouver une autre recette. Maintenant, on est à 48 h et je ne sais toujours pas quoi faire. Il est temps que je regarde 🙂 Le wellington veggie peut être une bonne idée, merci pour l’idée, on pensera à vous si je la fais. Très très bonnes fêtes de fin d’année, profite bien de ta petite famille. C’est super, tu vas profiter de ta petite puce, elle a dû grandir encore 🙂 Gros gros bisous Brigitte

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  4. La cuisine de Poupoule (Christelle)
    La cuisine de Poupoule (Christelle)
    24 décembre 2021 at 9 h 23 min

    Super se menu veggie. Moi pour mon fils et ma nièce je leur ai fait un foie gras végétal j’ai gouté hier vraiment trop bon. recette à venir sur mon blog. Pour le plat je leur ai fais des galettes de lentilles. l’année prochaine je viendrais chez toi prendre des idées.
    Bonne journée
    Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      24 décembre 2021 at 18 h 12 min

      Super, j’attends tes posts Christelle, ca me plait bien l’idée de foie gras végétal 🙂 Bonne soirée, bisous

      Reply
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