Calamars aux légumes printaniers
Je ne trouve pas toujours des calamars chez le poissonnier. Quand il y en a, j’en profite et en ce moment, ils accompagnent parfaitement les légumes de printemps.
Préparation
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Étape 1
Lavez et séchez les calamars.
Attendrissez les calamars en les mettant avec des kiwis en dés pendant 1/2 journée. De temps en temps, mélangez l’ensemble.
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Étape 2
Avant de cuisiner les calamars, enlevez les morceaux de kiwis. Rincez les anneaux de calamars et séchez-les.
Coupez le jambon fumé en dés.
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Étape 3
Épluchez les oignons nouveaux. Coupez-les en petites lamelles et coupez les tiges en rondelles.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
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Étape 4
Mettez à revenir dans une poêle avec de l’huile les oignons épluchés et coupés en lamelles, les calamars et le jambon coupé en petits dés.
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Étape 5
Au bout de 5 minutes, versez le vin blanc et les carottes coupées en rondelles. Laissez cuire 20 minutes.
Ajoutez les petits pois (surgelés pour moi) et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez dans des assiettes bien chaudes.
Accompagnez d’une salade verte si vous aimez.
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