Chou fleur mariné, purée de haricots cocos et patate douce, sauce au tahin
Les choux fleurs sont toujours présents chez les producteurs et sur les étals de marché. Pour ne pas s’en lasser, il faut varier les manières de les cuisiner. J’ai démarré par des choux recouverts d’une marinade et cuits au four. Avec cette cuisson, ils étaient tendres. Si vous les préférez craquants, réduisez la durée de cuisson.
Je les ai accompagnés d’une purée à base de légumineuses. N’oubliez pas de servir ces assiettes avec un bon pain aux graines pour avoir des protéines en quantité suffisante (mix céréales et légumineuses pour avoir toute la chaine d’acides aminés essentiels).
Recette en 10 étapes :
