Ful madammas (Jordanie)

Pour saluer les Jordaniens en ce jour de fête nationale (25 mai), je propose à mon amie Sophie le ful madammas (madamas), plat de fèves cuites et écrasées, servies avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du cumin, de l’ail, l’oignon (comme d’habitude, je supprime l’ail pour moi). Servi avec des œufs durs et des tomates, il constitue un repas copieux.

Bon, il a quand même fallu que je me fasse violence pour acheter ces quelques tomates cerises sur le marché. Elles viennent de mon département mais ne sont pas de plein champs. Bon, j’en ai achetées le strict minimum pour la couleur.

Ce plat est consommé en Jordanie mais également en Égypte, au Liban, en Syrie le plus souvent au petit déjeuner,

Au Moyen-Orient, il est le plus souvent consommé pour le petit déjeuner, mais il peut aussi constituer un accompagnement aux autres repas, et même être servi comme collation. Là-bas, on dit qu’il s’agit du petit-déjeuner du riche, du déjeuner du commerçant et du souper du pauvre!

J’ai pris cette recette sur le blog Not Parisienne, eat well, travel often.

Recette en 5 étapes :

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Respectons le cycle des saisons. En mai, on mange …

Beaucoup de plantations ont lieu en plein champs après les saints de glace, c'est à dire vers la mi-mai. Donc, ouvrez l'oeil, vous risquez de payer des produits que vous pensez d'ici alors qu'ils viennent d'Espagne ou d'ailleurs avec des cahiers des charges beaucoup moins exigeants. Je reviens du sud de la France et ai été étonnée dans des magasins bio de ne voir que des produits espagnols ou italiens. Grrrrr....

Malgré tou... Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts