Crème de chou fleur et oeufs panés aux noisettes
Pas la peine de chercher une recette d’agneau sur Kilomètre-0, vous n’en trouverez pas. Donc, pour Pâques, je vous propose un plat délicieux qui sort des sentiers battus avec des oeufs, produit vedette de Pâques.
Autrefois, après Carême, il y avait des stocks d’oeufs à utiliser et Pâques était une fête où on le servait « à toutes les sauces ». On pouvait les teinter avec de la betterave ou autre pour qu’ils prennent une jolie couleur …
J’ai trouvé cette recette vraiment très sympa sur un magazine Cuisine et vins de France. Elle était proposée pour Noël, ça marche aussi, le chou fleur est présent quasiment toute l’année et quand un plat est un peu festif, il est festif pour toutes les occasions. Bon, après l’avoir faite, je l’ai revue sur le dernier Maxi cuisine. Comme quoi, les magazines recyclent beaucoup.
Pour les quantités de chou fleur et pomme de terre, n’enlevez pas 20 ou 30 g si votre légume est un peu trop gros. Cela ne changera pas grand chose en termes de goûts à condition de garder une proportion plus importante de chou fleur. La recette initiale prévoyait 50 g de chapelure, de noisettes et de beurre. Il me restait beaucoup de chapelure/noisettes. Je vous propose d’en mettre 30 g de chaque, ce sera vraiment suffisant. J’ai utilisé mon reste dans un gâteau du matin, je n’aime pas jeter ^^.
Recette en 10 étapes :
