Fayonnaise, mayonnaise aux haricots blancs de Gilles Daveau
Il y a des produits qu’on n’ose pas nécessairement revisiter car ils sont emblématiques de notre cuisine. Pour autant, les alternatives méritent d’être regardées. C’est le cas de la mayonnaise hyper fragile surtout sur les tablées l’été avec son jaune d’oeuf pas cuit. Gilles Daveau, créateur de la cuisine alternative a inventé une mayonnaise végétale ne comprenant que des produits très qualitatifs (huiles notamment) et des haricots blancs, qu’on devrait mettre plus souvent à nos menus car ils sont riches en calcium (120 mg pour 100 g).
Aucun risque de la rater celle-ci, vous mettez tous les ingrédients dans un mixeur et elle est prête.
Recette en 2 étapes :
