Confinement coronavirus, je fais quoi en cuisine ? leçon 5 : du riz

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Manifestement, il n’y a plus de farine dans les magasins. Si vous ne voulez pas aller sortir juste pour une baguette, faites des plats complets à base de riz.

Il y a plusieurs sortes de riz : les riz ronds sont parfaits pour les risottos et les desserts. Ils prennent bien la sauce et ne s’assèchent pas à la cuisson. Les riz longs sont plus adaptés pour les salades mais peuvent être servis en accompagnement tout comme les riz ronds d’ailleurs.

Voici quelques recettes salées et sucrées avec du riz. Et si la sélection ne vous suffit pas, d’autres recettes vous attendent ici.

Une recette hyper facile, économique et vitaminée :

La soupe aux orties

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Une recette économique. N’hésitez pas à faire une garniture plus classique si vous n’avez pas de ricotta (20 cl de lait + 2 ou 3 oeufs+ sel et poivre)

Tarte au riz et aux épinards

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Ce n’est pas encore la saison des tomates, préférez des tomates confites aux ersatz de tomates que vous trouverez en ce moment. Et si vous n’en mettez pas, ce n’est pas bien grave, la fraicheur étant donnée par l’ananas.

Riz à l’ananas

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Un peu de dépaysement avec ce plat du Brunei :

Nasi goreng

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Un plat qui me fait envie car je n’ai pas mangé d’avocat depuis le confinement comme je ne vais plus à la biocoop. Si vous en avez, vous pouvez faire cette belle salade gourmande.

Remplacez les tomates par de la salade verte, des carottes râpées ou des betteraves rouges.

Salade de riz à l’avocat.

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Une recette très économique du Nicaragua. Là aussi, remplacez les tomates et les poivrons par un légume de saison : une salade verte, du brocolis, du chou fleur, des carottes, des asperges …

Riz aux oeufs

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En accompagnement avec des légumineuses et de la viande, il vous donnera un plat super complet.

Rougaille saucisse comme à l’ïle Maurice

 

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Vous pouvez le servir avec des légumes de saison. Les haricots verts n’étant pas de saison, remplacez-les par des carottes nouvelles, des radis ou autres légumes printaniers.

Riz frit aux légumes de saison

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Très facile à faire

le poulet des Maldives

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Un voyage en Corée avec le célèbre

Bibimbap ou presque

 

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Bien de saison,

Haricots azuki aux épinards

Vous pouvez remplacer les haricots azuki par des paimpols, des tarbais ou des mogettes.

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Une recette très simple nous venant du pays du bonheur :

Poêlée de champignons au fromage (Bhoutan)

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Quelques recettes de risotto. Parmi celles-ci, une très économique :

le risotto aux orties

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Quelques idées de desserts :

le riz au lait aux pommes

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Ou à l’inverse, une pomme farcie au riz au lait

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Toujours des pommes et du riz mais en version gâteau.

Gâteau aux pommes et au riz

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Un gâteau italien au riz :

una pastiera di Civitanova

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Ce n’est pas Noël mais on peut toujours se faire une petite douceur :

Risalamande, riz au lait danois de Noël

 

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Et enfin un très bon riz au lait ou plutôt un lait au riz avec très peu de riz. Ce dessert cuit très lentement . Là c’est du slow food

Lait au riz

Vous pourrez trouvez d’autres recettes de riz au lait faite au four vapeur ou en version classique en cliquant sur le mot riz dans les ingrédients de la recette.

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Voir aussi :