Bizarrement, tout le monde fait ses crêpes ou presque et personne ou presque ne se lance dans la réalisation de galettes maison. Parce que c’est très économique, que l’étendue des garnitures est infinie, je vous invite à vous lancer. Évidemment, vous en raterez peut être quelques unes mais une fois le plis pris, vous pourrez régaler votre famille en variant les garnitures au fil des saisons et de vos envies.
Le secret de la réussite tient à la cuisson dans une poêle très chaude et à une pâte dans laquelle vous aurez mis un œuf qui vous apportera du liant. Quand vous serez plus aguerri, vous pourrez ne pas en mettre si vous voulez. Je vous mets le lien pour la pâte de base et la pâte avec œuf.
Roulé de galette au jambon et emmental
Parfait pour l’apéro, les roulés de galette au jambon et à l’emmental :
Voici une version qui plaira à toute la famille. Vous pourrez remplacer le jambon par de la truite fumée !
Saucisses au muscadet en robe de sarrasin
Différent mais tout aussi bon, les saucisses au muscadet en robe de sarrasin
Galette avocat truite fumée façon wrap
Pour les apéros dinatoires ou les plateaux télé, un wrap galette. Vous pouvez la garnir en fonction de vos envies ou de ce que vous allez trouver dans le frigo.
Burger breton au crabe
Plus chic pour une entrée, un burger garni de crabe ou d’araignée en fonction de la saison. C’est un peu de travail de les décortiquer mais l’aspect gustatif n’a absolument rien à voir avec le crabe d’une boite de conserve pour un prix souvent inférieur. Je vous mets la technique de cuisson pour cuire ces crustacés.
Galette poitrine fumée, oeuf et mimolette
Parmi celles qui ont beaucoup de succès, les galettes complètes. Il y a la traditionnelle jambon, œuf, fromage et d’autres qui méritent d’être connues :
la galette poitrine, oeuf et mimolette
Galette complète
Galette façon raclette
Galette pommes andouille
Galette au chèvre frais, tomates confites et lardons
Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck
Si comme les précédentes, elle cale bien et peut se montrer rustique, elle sait aussi être tout en délicatesse.
Galettes aux saint jacques, crevettes grises et speck
Galettes aux saint jacques et légumes d’hiver
Galette légère au saumon
Un peu plus accessible avec la saumon
En fonction de vos goûts et de la saison, vous pouvez y ajouter des crevettes, des tomates, des épinards …Il y a plein de combinaisons possibles. En fonction du moment où vous la ferez (midi ou soir), optez pour plus d’ingrédients ou pour cette version plus légère.
J’ai toujours des galettes bretonnes au réfrigérateur, oui je les achète à GF, elles sont très bonnes. Le genre de petit repas pratique pour le soir. Bisous Martine et belle journée. Néanmoins je vais essayer d’en faire avec ta recette.
Ah oui Jackie, après tu ne les achèteras plus chez GF. Moi, j’en fais une fois par semaine et les utilise comme du pain 🙂 bisous et bonne soirée
Il fut un temps où je les faisais, en vieillissant, je deviens plus fainéante!! C’est dommage je l’avoue 😉 bizz
Oui car c’est rapide, Bon, ça reviendra peut être car tu cuisines bcp. Bisous Dan
de jolies recettes mais crêpes ou tout ce qui ressemble plus pour moi
gros bisous
Oui, je sais, tu dois être un peu triste de ne plus pouvoir en manger. Gros bisous Guy
Ici, comme on est partant pour en manger plusieurs jours d’affilée, je prépare un saladier de pâte sans oeuf qui se conserve bien au frigo, et ajoute un oeuf dans la quantité prélevée pour un repas. Cette année, le tic a été de rajouter des épinards dans les garnitures quasi toutes les fois, et c’était tjrs bon…
un régal autant à voir qu’à déguster
bisous Martine
bonne fin de semaine
Merci Coco, ca sent la Bretagne 🙂 Bonne fin de semaine à toi aussi, bisous
C’est vrai que c’est bon la galette et la tienne est super bien garnie, un régal. Gros bisous Martine bon weekend
Oui, elle est généreuse 🙂 Gros bisous Carmen, passe un bon we
Toutes superbes ces galettes, là on a un large choix avec ces belles garnitures variées puis c’est très économique de faire ses galettes c’est vrai, bisous
Merci Zika, c’est clair que c’est très économique. Bisous 🙂
Quelle belle ode à la Bretagne ! Ces galettes donnent vraiment envie de s’y mettre à la maison
Y’a plus qu’à alors Vincent ^^
Très sympa cet article ! Faire ses galettes maison, ça paraît toujours un peu technique, mais avec tes explications ça donne vraiment envie de se lancer.
Merci Charlotte, oui, les premières ne sont pas toujours très réussies mais elles sont bonnes et ça c’est le principal (juste pas très belles). IL faut vraiment avoir bien chauffer sa poêle, mis un oeuf dans la pâte et éventuellement mettre un peu de farine de blé dans la pâte (réduire la quantité de farine de sarrasin en conséquence). Elles seront plus faciles à manipuler pour le début. Bonne cuisine
C’est vrai qu’on n’ose pas trop se lancer par rapport aux crêpes sucrées, mais l’astuce de l’oeuf pour le liant me donne envie de retenter ! Je vais tester les petits roulés pour l’apéro samedi, ça a l’air super simple et ça changera un peu.