On aime ou on n’aime pas le poireau. Même si c’est un des dix légumes les plus consommés en hiver, il fait un peu partie des mals aimés. Si vous ne l’aimez pas trop, je vous invite à tenter une recette où tous les autres ingrédients vous plaisent. Vous serez peut-être surpris positivement et aurez peut-être envie de continuer à l’explorer dans d’autres recettes .
Pour ne pas avoir de carences, il faut manger un peu de tout et le poireau est bon pour notre santé. Ses bénéfices sont proches de ceux de l’oignon et de l’ail puisqu’il appartient à la même famille, celle des alliacés. Peu calorique, il contient des fibres qui favorisent le transit, du potassium, bon pour les artères et les os ainsi que des composés soufrés anti cancer. Gorgé de vitamines et de minéraux, mieux vaut le faire cuire à la vapeur pour profiter pleinement de toutes ses qualités.
Vous le trouverez sur les étals de septembre à avril /mai. En hiver, on en mange souvent car il y a moins de légumes sur les étals même si c’est de moins en moins vrai avec le retour des légumes oubliés (panais, topinambours, crosnes, rutabaga…). Au printemps, vous en trouverez du nouveau très tendre. Si vous le trouvez un peu fort, tentez le jaune qui est plus doux, enfin si vous en trouvez. Les petits producteurs qui vendent sur les marchés on souvent une grande diversité de produits.
Je vous ai sélectionné des recettes avec des produits que vous trouvez en ce moment. Je reviendrai à d’autres moments de l’année vous en proposer d’autres avec des produits printaniers ou automnaux.
Cake à la truite, poireaux, et fêta
Cake à la truite, poireaux, et fêta
Un cake pour l’apéro, pour un buffet ou pour une dînette avec une petite salade. Comme il est bon, je vous le recommande !
Si vous ne trouvez pas de la fêta, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella. Si vous mettez un fromage de type comté ou gruyère, il sera assez différent mais pourquoi pas en automne ou en hiver. En fait, avec le poireau, on a un cake toute saison. Donc, on peut vraiment le revisiter pour pouvoir le proposer régulièrement. Il ne contient que de bonnes choses qui sont saines.
Soupe de poireaux au céleri boule
Soupe de poireaux au céleri boule
Facile, rapide, économique et bien de saison avec ces deux légumes qu’on trouve chez tous les producteurs.
Soupe de poireaux à l’orange
Une soupe très simple à réaliser pour profiter de deux produits d’hiver qu’on n’a pas trop l’habitude d’associer, à tort peut-être.
Salade de poireaux mimosa
Avec les oeufs, ça vous fera un diner léger à prix léger
Salade de poireaux à la fêta
Une recette très très facile qui sera idéale pour un soir !
Nid de poireaux aux oeufs mollets
Nid de poireaux aux oeufs mollets
Une recette légère, idéale pour un soir quelque soit la saison. Vous pourriez même la proposer en entrée à vos invités en réduisant les proportions.
Prenez des oeufs bien frais pour les manger à la coque. L’idéal est de pouvoir les acheter à des producteurs qui font de l’élevage bio de plein air.
Crêpes coréennes aux poireaux
Des crêpes que j’ai découvertes à l’occasion de mon tour du monde culinaire. Vous pourrez remplacer les poireaux par d’autres légumes si vous aimez et voulez en refaire.
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
Vous avez adoré la recette de poêlée de pommes de terre aux lardons et oeufs. Du coup, je vous propose sa petite soeur végétarienne qui plaira sans doute à quelques amies. J’espère qu’elle vous plaira aussi. Vous pouvez rajouter du chorizo ou d’autres fromages.
Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Si j’avais trouvé des jaunes, je les aurais choisis. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Elles ne se casseront pas à la cuisson.
Barquette de poireaux au curry et aux crevettes grises
Barquette de poireaux au curry et aux crevettes grises
C’est une recette vraiment délicieuse que je vous propose ici. Le poireau est cuit avec une pincée de curry et est présenté dans une feuille de filo avec des crevettes grises.
Crêpes végétariennes farcies aux champignons et aux poireaux
Crêpes végétariennes farcies aux champignons et aux poireaux
Ce sont presque des ficelles picardes que je vous propose ici. Je les ai faites végétariennes avec des coulemelles que j’avais congelées à l’automne dernier. En faisant ainsi, vous pourrez en manger quasiment toute l’année car les poireaux sont présents longtemps sur les étals. En hiver, on ne voit qu’eux ou presque, et au printemps, les poireaux nouveaux arrivent sur les étals des producteurs pour notre plus grand bonheur. Ils sont doux et tendres.
Galettes aux noix de pétoncle et poireaux
Galettes aux noix de pétoncle et poireaux
Les noix de pétoncle (ou saint jacques) avec des poireaux constituent un mariage très classique qui fonctionne bien !!
Pizza blanche aux poireaux et lardons
Pizza blanche aux poireaux et lardons
Un pizza facile et adaptée à la saison. Une pizza blanche, c’est une pizza qui n’est pas à base de coulis de tomates. Ici, j’ai mis du fromage frais mais de la crème aurait convenu également. Le fromage frais est moins calorique et reste gourmand avec cette garniture. Vous pouvez décliner cette pizza avec plein de légumes de saison.
Pour la pâte à pizza, si vous avez une machine à pain. Sortez-la, c’est idéal. Elle vous pétrit la pâte et si vous l’oubliez quelques heures, vous retrouvez votre pâte bien gonflée.
Tarte aux poireaux et au bacon, salade de chèvre chaud
Tarte aux poireaux et au bacon, salade de chèvre chaud
Une recette de Sophie Dudemaine. Depuis que j’ai découvert sa pâte brisée croustillante, je fais toujours celle-ci car elle est légère, très facile et très rapide à faire. En cinq minutes, elle est prête. Et le gros avantage, vous savez ce qu’elle contient. Si vous regardez la liste des ingrédients des pâtes toutes faites, vous pourriez, vous aussi, avoir envie de l’adopter. Tentez et vous verrez !
Tarte aux poireaux et aux crevettes
Tarte aux poireaux et aux crevettes
Ce plat peut être servi au déjeuner ou au dîner car il est nourrissant mais ni gras ni lourd. J’ai hésité à ajouter du fromage râpé de type comté mais j’y ai renoncé pour avoir une quiche plus légère pour le soir. Si vous la faites pour le midi, vous pouvez en mettre. Ce sera encore meilleur.
Courge butternut farcie aux poireaux
Courge butternut farcie aux poireaux
Si vous trouvez encore de la butternut, ce plat est facile à faire, léger pour un soir et économique.
Poireaux au jambon et à la béchamel
Poireaux au jambon et à la béchamel
Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.
Je vous mets la recette de béchamel avec du lait. Je n’en avais plus et ai mis de l’eau. Du coup, c’est une sauce blanche. En fonction de vos réserves, de vos goûts ou de votre tolérance au lait, faites avec l’un ou l’autre. Je trouve que le lait est plus gourmand.
Pennes aux chipolatas et au poireau
Pennes aux chipolatas et au poireau
Facile et économique, vous aurez du succès ou dépasserez les critiques sur le poireau, les pâtes et la saucisses plaisant souvent aux enfants et adolescents.
Quenelles de merlu aux poireaux
Quenelles de merlu aux poireaux
Une recette de quenelle de merlu qui fait la part belle aux poireaux.
Je l’ai accompagnée d’un coulis de tomate mais vous pouvez opter pour une sauce beurre citron
Gratin de poireaux, ravioles et gouda
Gratin de poireaux, ravioles et gouda
Les ravioles et le gouda amènent de la gaieté aux poireaux.
Jambonneau, lentilles aux carottes, navets et poireaux
Jambonneau, lentilles aux carottes, navets et poireaux
Voilà une recette qui sera parfaite en hiver. Vous pouvez choisir un jarret plutôt qu’un jambonneau. Par contre, choisissez des lentilles vertes. Vous pouvez mettre d’autres légumes d’hiver. Parfois, au marché, on fait de belles découvertes.
Gratin de haricots blancs, poireaux et jambon
Gratin de haricots blancs, poireaux et jambon
Un petit gratin rapide si on prend des haricots déjà cuits ou un peu plus long si on les cuit soi-même. J’ai opté pour la deuxième option mais ai fait cuire une grosse quantité pour deux recettes. Récemment, j’avais lu qu’il était inutile de les faire tremper. Et bien, je confirme, les tarbais se mangent bien sans trempage. Je suppose qu’il en est de même pour les autres variétés. Il faut sans doute une demie heure de cuisson supplémentaire.
