Caponata sicilienne de Noël aux artichauts
Quand j’ai vu cette spécialité sicilienne de Noël, j’ai eu tout de suite envie de la faire aux enfants pour Noël. Et puis, en regardant plus attentivement les ingrédients et le déroulé de la recette sur le site un déjeuner au soleil et dans le livre la cucina deliziosa della accademia italiana della cucina, j’ai eu tout à coup un gros doute : je me suis demandée ce qu’aurait donné le mélange et quel vin pourrait bien aller avec. Après un échange et l’assentiment familial, me voilà partie.
C’est une recette facile et rapide à faire. Elle est encore meilleure réchauffée le lendemain. Parfait donc, je l’ai faite la veille et réchauffée au dernier moment. Elle a été un vrai coup de coeur pour nous tous.
Et pour le vin, j’ai choisi un vin blanc mais je crois que j’aurais peut-être pu mettre un rouge de Loire. La prochaine fois, je tenterai. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.
Préparation
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Étape 1
Laissez dégeler les artichauts s’ils étaient congelés. Coupez-les en lanières et plongez-les dans une eau citronnée.
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Étape 2
Mélangez le demi verre de vinaigre (de vin) avec le sucre et les raisins.
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Étape 3
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
Égouttez les artichauts et plongez-les dans la casserole pour deux minutes de cuisson.
Avec une écumoire, enlevez les artichauts et réservez-les.
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Étape 4
Lavez les branches du cœur du céleri branche et coupez-les en dés.
Plongez-les dans la casserole pour une minute de cuisson.
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Étape 5
Chauffez 3 cs d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les légumes pour 2 minutes de cuisson. Remuez-les pendant les deux minutes et retirez-les de la poêle.
Déposez-les dans une assiette.
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Étape 6
Coupez 20 olives vertes dénoyautées en quatre.
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Étape 7
Faites chauffer dans la poêle le coulis de tomate.
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Étape 8
Ajoutez les olives, les câpres, les artichauts, le céleri, les raisins et les pignons.
Cuisez 10 minutes. J’ai couvert la poêle.
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Étape 9
Rectifiez si vous le souhaitez l’assaisonnement (je n’ai rien rajouté).
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Étape 10
Servez de suite.
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Étape 11
Dans de belles assiettes, tout de suite, elle prend ses lettres de noblesse.
Photos de la recette
Recette de
Merci pour cette recette qui fait aussitôt de l’œil à la bretonne que je suis. Juste une petite question : c’est une entrée ou un accompagnement de viande ? Ça me tente vraiment. Merci beaucoup.
Bonsoir Josepha, je l’ai fait en plat principal mais en entrée, elle serait sympa aussi. Vous me direz comment vous l’avez servi si vous la faites 🙂 Bonne soirée
Même si je ne suis pas une grande fan d’artichaut, je trouve ta recette très appétissante. J’aime beaucoup la caponata classique avec sa sauce aigre-douce, pas de doute que cette version me plairait. Et c’est une chouette façon de découvrir l’artichaut différemment ! Je note.
Bonne journée, bises.
C’est une recette qui mérite d’être faite, au moins une fois 🙂 Merci Marion, bisous et bonne soirée à toi
Un vrai délice j’aime tellement les artichaut cela change ainsi cuisinés
Bises
Oui, c’est bon 🙂 Bisous Delphine
Voilà une très belle idée moi qui cuisine jamais l’artichaud tu me donnes franchement envie
bonne journée
Bisous
Ah super Christelle, bisous et bonne soirée
ça plairait à la maison , et c’est un plat peu ordinaire!
bonne semaine
Oui, c’est un plat qui sort des sentiers battus 🙂 Bonne semaine aussi Thithoad
Coucou Martine, oh cette recette est pour moi j’adore ça l’artichaut. Je suis la seule à aimer ça mais bon, en tout cas elle m’aurait plu. Passe une bonne soirée, bises
Coucou Céline, je te comprends car elle est très bonne. C’est bien, si tu es la seule à l’aimer, tu pourras en faire deux ou trois repas 🙂 Bisous, passe une bonne soirée aussi
J’ignorais qu’il existait une recette de caponata d’hiver, j’aime beaucoup l’idée ! Mes hommes sont fans d’artichauts, il faudrait que je leur concocte ce petit plat ! Bonne journée Martine, bisous
Ah oui, tu me diras si tu la fais Laurence, elle est super sympa.Bisous et bonne soirée
Une caponata originale, je connais celle que je prépare en été qui est vraiment très différente. À tester. Bisous MArtine
Oui, à tester 🙂 Bisous Jackie
jolie recette salée/sucrée et excellent les artichauts
des bisous
Oui, elle est vraiment sympa cette recette. Il faut la tenter 🙂 Des bisous Guy
Dans les ingrédients, il est indiqué « cœurs d’artichauts », or les photos montrent des fonds d’artichauts ; je suppose qu’on peut mettre indifféremment les uns ou les autres ?
Cordialement.
Oui, vous avez raison Henri, j’ai corrigé. Les Italiens utilisent souvent des petits artichauts. Je croyais en trouver chez Picard à Noël dernier et ils étaient en rupture, je me suis rabattue sur les artichauts bretons.Les deux iront bien. Après coup, je n’ai pas regretté les bretons 🙂 Cordialement
Une jolie découverte pour moi. Merci Martine, bisous
Pour moi aussi Michèle 🙂 Bisous
Bonjour Martine,
la caponata, je connais, la mia nona era Siciliana, c’est donc un plat qui a rafraîchi les chauds étés de mon enfance méditerranéenne.
En revanche, je ne connaissais pas la variante hivernale que vous avez mise en partage sur votre site. Une « tuerie »! L’acidité du céleri s’équilibre avec la douceur de l’artichaut, what else? ! J’ai servi cet accompagnement avec une autre de vos recettes : les escalopes de porc à l’italienne. Je me suis régalée, ainsi que mon invitée, qui s’est resservie. La connaissant, j’ai marqué un point.
Donc je vous adresse un grand et très sincère merci et vais poursuivre mon exploration de votre site.
Bien cordialement,
Bonsoir, merci pour votre gentil message. Je suis contente de vous avoir fait gagner des points 🙂 Il faut être un peu audacieux pour faire ce plat^^. Ah comme cela devait être sympa d’avoir une grand-mère sicilienne, j’imagine d’ici les parfums de votre enfance. En espérant que vous ferez de nouveaux de belles découvertes sur Kilomètre-0 🙂
Bien cordialement,
Bonsoir. Avec retard j’ai fait ta recette( j’étais à la vadrouille, depuis 2 ans, je n’arrête pas, et compte bien continuer°.)
Pour en revenir à ce plat, c’est plus important, je me suis régalée, et j’ai utilisé des artichauts violet frais. Je compte la refaire, mais avec des surgelés pour comparer. Grand merci à toi pour cette découverte. Bises ensoleillées. Chris 06
Ah c’est chouette Chris d’être en vadrouille 🙂 Merci pour ton retour. Sans doute qu’en frais, ce plat est meilleur mais je veux bien ton retour quand tu l’auras fait. Bisous 🙂