Crustacés et poissons au menu de Noël

Litchis fourrés au bar : je commence la sélection par des bouchées légères. J’ai mis du bar mais cela doit bien fonctionner avec un autre poisson comme la daurade ou le merlu.

A moins d’avoir du temps, vous en ferez peu car c’est une activité un peu chronophage. Le noyau des litchis s’enlève difficilement. Après, il ne faut pas casser la coque, découper la chair en petits morceaux en enlevant les parties marron…. j’en ai fait deux gros par personne.

A l’inverse, les bouchées au saumon sont très simples à réaliser,  vous pouvez faire les petits « paniers » un peu à l’avance. Garnissez-les par contre au dernier moment pour que la brick ne ramollisse pas.

Blinis à la courge butternut et aux saint jacques : Faits maison, les blinis sont bon marché et beaucoup plus moelleux que ceux que vous trouverez sous vide. J’ai mis des saint jacques mais vous pouvez les remplacer par des pétoncles ou des crevettes poêlées.

Blinis russes, émiettée de langouste aux fruits de la passion :

Salade de langouste aux agrumes : C’est un repas léger, d’exception avec la langouste, le vinaigre aux fruits de la passion, l’huile très douce (pour moi, une italienne), un mélange de salade, l’aneth frais et quelques graines de grenades. Comme ce n’est pas la bonne saison pour acheter des crustacés frais, j’ai pris la langouste congelée chez Picard. Je la trouve de qualité très correcte si on la laisse bien dégeler, la fait cuire doucement…

Verrine aux deux saumons et kiwis : très facile à réaliser et plutôt bon marché, cette recette de verrine est inratable.

Roulés de truite fumée aux brocolis et à la ricotta : avec ses couleurs vertes et rouges, elle sera très bien sur votre table de Noël.

La terrine aux deux saumons est facile à réaliser et vraiment succulente. Vous pouvez mettre de la truite fumée à la place du saumon fumé. Elle est souvent d’un bien meilleur rapport qualité prix.

La terrine de homard : j’ai réalisé cette terrine en juin, pleine saison pour le homard et le merlu. Si le merlu est présent et pas trop cher toute l’année, le homard n’est pas de saison en ce moment et est donc hors de prix, surtout pendant les fêtes. Rabattez-vous sur un surgelé de chez Picard. Je ne suis pas sponsorisée par cette marque mais je trouve que les produits de ce type sont d’un bon rapport qualité prix en général.

Langouste rôtie au beurre d’agrumes et grenade :

Il y a parfois de jolis mets festifs qui ne demandent pas beaucoup de temps et qui ne sont pas si onéreux qu’ils paraissent. C’est le cas de ce plat. Chez Picard, vous trouvez, au moment des fêtes des queues de langouste de 200 g à 10€ pièce. C’est largement suffisant pour une personne.

Après un petit apéro et avant un petit dessert, vous tenez votre repas.

Feuilleté de bar à la mangue : voilà une recette très facile. Elle vous prendra quinze minutes de préparation si vous avez fait lever les filets de poisson par votre poissonnier et enlever la peau.

Turbot aux girolles, chapelure de noisettes : à faire si le turbot n’est pas trop cher.

Turbot à l’orange et au risotto : à cette saison, vous ne trouverez plus d’asperges sauf congelées. Remplacez-les par des fines herbes ou quelques orties pour que ce soit original. Attention à ne pas vous piquer.

Saumon farci aux amandes, citron et aux herbes : Servi entier, il fera son petit effet.

Saint jacques au chorizo, purée de courge butternut : pas trop cher, ce plat est très gustatif et avec un beau visuel

Saint jacques et soles aux cèpes : si vous avez de la chance d’avoir des cèpes dans votre congélateur ou dans vos placards suite à vos promenades automnales, vous pouvez en faire profiter vos proches en les associant aux saint jacques et à de la sole (ou de la daurade).