Recettes fond de placard, garage ou congélateur

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En ce moment, dans le cadre du confinement lié au coronavirus, vous êtes peut-être confronté à quelques manques de produits en cuisine. Je vous mets quelques idées et n’hésitez surtout pas à remplacer des produits par d’autres. Par exemple, le yaourt peut remplacer le lait, si on met trois oeufs au lieu de quatre dans un dessert, ce sera bien aussi. On peut aller chercher dans la nature des pissenlits si on n’a plus de salade, des orties qui remplacent les légumes verts. On peut mettre des pâtes à la place du riz ou du blé. On peut avoir des plats très complets et protéinés si on associe des céréales et légumineuses. Bref, c’est dans ces périodes où notre inventivité peut aussi être source de belles découvertes.

Je vous mets ici le lien de mes recettes de base : pâtes à crêpes et galettes faites avec très peu d’ingrédients car ce sont des recettes anciennes, béchamel qui peut améliorer un plat ordinaire, différentes pâtes rapides pour faire des quiches ou tartes, pain plat …

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Vous pouvez faire des soupes. N’hésitez pas à changer de légumes si vous n’avez pas ceux de la recette. Vous pouvez faire une soupe d’orties. Il y a des orties toute tendres en ce moment. N’oubliez pas vos gants pour aller les cueillir et évitez de les prendre dans les endroits qui sont traités.

Vous trouverez d’autres soupes ici.

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Si vous avez un repère d’orties, vous pouvez aussi les faire en risotto. Il vous faut du riz rond pour le risotto mais en période de restriction, prenez celui que vous avez. Si cela n’a pas tout à fait le même goût, ce n’est pas très grave et certains préfèreront même.

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Vous pouvez aussi opter pour un cake aux orties ou pour un autre mélange. Choisissez deux ou trois ingrédients qui vont bien ensemble : lardons, orties, emmental – poisson en conserve, fines herbes, un mélange de fromages, des légumes avec du jambon ….

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Si vous avez fait des courses, vous avez acheté des pâtes. Parfait pour faire des plats complets comme ces bolognaises végétariennes hyper gourmandes.

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Un curry comme celui aux patates douces et lentilles est un plat facile à réaliser avec des produits du placard. Vous pouvez remplacer la patate douce par des carottes souvent plus disponibles.

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Très souvent, on a un petit stock de pommes de terre. Plein de plats sont très simples et accessibles. Cette poêlée est une des recettes les plus visitées de kilomètre-0.

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Cette version plus longue plaira aussi. Accompagnez-la d’une salade de saison ou de pissenlits.

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On a souvent un petit stock de légumes qui sera parfait pour une potée. Si vous n’avez pas de viande, ce n’est pas très grave. Vous pouvez aussi varier les viandes en fonction de ce que vous avez au congélateur ou au frigo.

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Adaptable avec n’importe quel pâte, le khachapuri géorgien. Avec une pâte brisée maison, il sera aussi très bien.

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Si vous avez beaucoup de légumes, pensez aux tartinades, qui iront bien sur du pain ou avec d’autres légumes crus, gressins.

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Avec un gros reste de pain, vous pouvez faire un gâteau de pain : celui ci aux raisins secs 

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Ou celui-ci plus gourmand de gâteau de pain aux framboises. Vous pouvez mettre n’importe quel fruit.

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Avec très peu d’ingrédients, vous pouvez faire des scones.

Un petit clin d’oeil à ma copine Catherine qui cherchait des recettes sans oeufs. Pour d’autres recettes de scones, cliquez sur ce lien.

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Mes gâteaux du matin sont très basiques. Je vous propose le plus simple

Vous pourrez en trouver bien d’autres ici.

Pour les réussir, l’important est d’avoir à peu près les mêmes proportions d’ingrédients liquides et d’ingrédients liquides que je mets dans ces recettes. Vous pouvez remplacer le lait par du yaourt, enlever un oeuf si vous n’en avez pas suffisamment, changer une farine par une autre.

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Et parce qu’on aime tous les douceurs, une petite crème avec du lait et du cacao.

 

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Et enfin, si vous avez des biscuits de type spéculoos ou petit beurre, vous pouvez faire ce millefeuilles au chocolat.

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