Radis noirs poêlés aux saucisses
Pour profiter pleinement des radis noirs, on peut les proposer en poêlée plutôt qu’en salade. J’en fais régulièrement avec du bacon ou des lardons (recette ici) mais c’est une première avec des saucisses et c’est très bon aussi. Comme il me restait un peu de tomate en conserve, je l’ai ajoutée également. Tout compte fait, j’aurais pu en mettre plus car c’était vraiment bon et vu la quantité de radis noirs, il y avait comme un goût « de trop peu » comme on dit chez moi.
Les tomates n’étant pas de saison, préférez une conserve avec des tomates ou un coulis réalisé avec des tomates récoltées pendant la saison.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 40 minutes
- léger, sans gluten
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Épluchez les radis noirs et coupez-les en rondelles, dés ou bâtonnets.
Mettez-les dans une poêle avec deux verres d’eau et couvrez. Laissez cuire 20 minutes en vérifiant qu’ils ne prennent pas au fond. Sinon, ajoutez un peu d’eau.
Si les radis sont tendres, enlevez le couvert et poursuivez la cuisson s’il y a un peu trop d’eau. Il doit rester 1/2 verre d’eau.
Pendant la cuisson des radis noirs, enlevez les boyaux des saucisses et coupez-les en rondelles ou demi rondelles.
Ajoutez dans la poêle la conserve de tomate ou le coulis, mélangez …
Ajoutez les saucisses. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Goûtez pour voir si tout est bon pour vous. Je n’ai pas salé et poivré car le goût me convenait (saucisses déjà salées et radis noirs ayant du caractère ^^) mais vous pouvez en mettre si vous préférez.
Servez bien chaud.
Parsemez de persil si vous en avez et proposez une salade verte en accompagnement.
Épluchez les radis noirs et coupez-les en rondelles, dés ou bâtonnets.
Mettez-les dans une poêle avec deux verres d’eau et couvrez. Laissez cuire 20 minutes en vérifiant qu’ils ne prennent pas au fond. Sinon, ajoutez un peu d’eau.
Si les radis sont tendres, enlevez le couvert et poursuivez la cuisson s’il y a un peu trop d’eau. Il doit rester 1/2 verre d’eau.
Pendant la cuisson des radis noirs, enlevez les boyaux des saucisses et coupez-les en rondelles ou demi rondelles.
Ajoutez dans la poêle la conserve de tomate ou le coulis, mélangez …
Ajoutez les saucisses. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Goûtez pour voir si tout est bon pour vous. Je n’ai pas salé et poivré car le goût me convenait (saucisses déjà salées et radis noirs ayant du caractère ^^) mais vous pouvez en mettre si vous préférez.
Servez bien chaud.
Parsemez de persil si vous en avez et proposez une salade verte en accompagnement.
Dan
28 février 2026 at 6 h 01 minTu me fais découvrir le radis noir cuit, je n’en achetais plus car comme nous le mangeons en carpaccio avec du jus de citron, il est pratiquement toujours trop fort. Je gouterais volontiers ta poêlée! Bizz et bon week end
Martine Pineau • Post Author •
28 février 2026 at 6 h 17 minLe manger cuit permet d’en consommer bcp plus. Il devient bcp moins fort ainsi 🙂 A voir comment tu pourras le marier, avec d’autres légumes comme des carottes mais il te manquera la protéine. Je suis sûre que tu auras une bonne idée 🙂 Bisous et bon we Dan
Cooking Julia
28 février 2026 at 8 h 39 minJ’aime le radis noir cru mais en ce moment, ils sont souvent creux à l’intérieur. Mais sinon, à part une soupe de radis noirs que j’avais faite une fois (délicieuse), je n’ai jamais mangé ce légume ainsi cuisiné, à tester ! Bisous
Martine Pineau • Post Author •
28 février 2026 at 19 h 55 minOui, on va arriver en fin de saison. Ici, ça va toujours mais ça finit bien comme tu dis. A tester l’hiver prochain alors 🙂 Bisous
Delphine B
28 février 2026 at 10 h 15 minC’est bon avec le radis noir, je le mange toujours cru, c’est une bonne idée de le faire en poêlée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
28 février 2026 at 19 h 56 minOui, on en mange bien plus quand on le cuisine cuit. Je l’aime bien aussi cru avec des carottes râpées 🙂 Bisous et bon we Delphine
gut
28 février 2026 at 10 h 33 minJ’aime le radis noir mais comme tout le monde bien sûr je le fais cru. C’est une idée séduisante que tu nous proposes. Avec une bonne saucisse ça fait un plat original qui peut en effet se révéler délicieux avec une bonne saucisse de qualité. Tu a encore innové de la meilleure des façons Martine, gros bisous passe un bon week-end
Martine Pineau • Post Author •
28 février 2026 at 19 h 57 minC’est gentil, je l’aime bien aussi cru avec des carottes notamment mais cuit, c’est très bon aussi ^^. Gros bisous et bon we Claudine
zika
28 février 2026 at 15 h 47 minVoilà une poêlée original, je découvre, bisous
Martine Pineau • Post Author •
28 février 2026 at 19 h 57 minC’est très bon. Je ne sais pas si tu as des radis noirs chez toi ? Bisous
Marion
1 mars 2026 at 6 h 41 minC’est une façon originale de manger du radis noir ! Ce n’est pas mon légume préfère de l’hiver mais j’ai quand même cocher la case une fois cette hiver avec une soupe mais je suis sûre que ta poêlée m’aurait plus plu, hihi !
Martine Pineau • Post Author •
1 mars 2026 at 7 h 28 minIl n’a pas du tout le même goût une fois cuit, il est rustique mais plus piquant. Remarque, heureusement car vu la taille d’une assiette, on peinerait un peu 🙂
Les Food Amour
1 mars 2026 at 8 h 29 mincoucou Martine,
J’avais testé la cuisson de radis roses, mais je n’avais pas trop aimé. Sais-tu si le radis noir donne pareil à la cuisson? Car j’ai bien envie de tester.
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
1 mars 2026 at 21 h 20 minNon ils n’ont pas le même goût que les radis roses. Ils sont plus rustiques. Il faut que tu tentes avec un pour voir 🙂 Bisous
ISCA
1 mars 2026 at 19 h 08 minUne bonne poêlée, le radis noir c’est délicieux 😋
Martine Pineau • Post Author •
1 mars 2026 at 21 h 22 minOn est d’accord 🙂