Courgettes farcies à la polenta et aux cèpes

Voilà une recette de courgettes farcies à l’italienne. Dépêchez-vous si vous souhaitez la faire. On trouve beaucoup moins de courgettes déjà ! Bon, certains d’entre vous me diront qu’ils trouvent peut-être encore moins les cèpes. Vous pouvez remplacer ceux-ci par des champignons de Paris. Choisissez des bruns souvent moins traités et optez pour des bio si vous en trouvez, le champignon étant une véritable éponge.

Tout ceci étant dit, cette recette est vraiment délicieuse, je vous la conseille.

 

Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

30 minutes
1h00

Liste des ingrédients

Nettoyez les cèpes, coupez-les en fines lamelles et mettez-les à cuire dans une grande poêle à couvert avec du beurre et du sel. Pour la quantité de beurre, je vous laisse voir. Moi j’en mets 30 à 40 g au départ et j’ajuste ensuite au besoin.

Laissez cuire 20 minutes.

Lavez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Evidez-les à l’aide d’un couteau.

Cuisez-les à la vapeur (four ou cuit vapeur) 7 minutes.

Pendant ce temps, coupez la chair en petits morceaux.

 

Ajoutez-la dans la poêle et laissez cuire à couvert 10 minutes. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

Pendant la cuisson, préparez la polenta en suivant les indications notées sur l’emballage.

Chez moi, elle était assez sympa puisqu’elle était parfumée à la truffe blanche 🙂

Mélangez la polenta au reste de la poêlée. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le au besoin.

Préchauffez le four à 180°.

Remplissez les courgettes avec cette farce.

Coupez le parmesan et disposez-le sur la farce.

Enfournez 20 minutes.

Servez avec une salade de saison.

Je dédie cette recette à Claudine pour cuisinons de saison

1

Nettoyez les cèpes, coupez-les en fines lamelles et mettez-les à cuire dans une grande poêle à couvert avec du beurre et du sel. Pour la quantité de beurre, je vous laisse voir. Moi j’en mets 30 à 40 g au départ et j’ajuste ensuite au besoin.

Laissez cuire 20 minutes.

2

Lavez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Evidez-les à l’aide d’un couteau.

3

Cuisez-les à la vapeur (four ou cuit vapeur) 7 minutes.

4

Pendant ce temps, coupez la chair en petits morceaux.

 

5

Ajoutez-la dans la poêle et laissez cuire à couvert 10 minutes. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.

6

Pendant la cuisson, préparez la polenta en suivant les indications notées sur l’emballage.

7

Chez moi, elle était assez sympa puisqu’elle était parfumée à la truffe blanche 🙂

8

Mélangez la polenta au reste de la poêlée. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le au besoin.

9

Préchauffez le four à 180°.

Remplissez les courgettes avec cette farce.

Coupez le parmesan et disposez-le sur la farce.

10

Enfournez 20 minutes.

Servez avec une salade de saison.

Je dédie cette recette à Claudine pour cuisinons de saison

Août,Avril,Juillet,Juin,Mai,Octobre,Septembre,Automne,Eté,Légumes,Plats avec des champignons,Plats uniques,Cuisine du monde,Cuisine européenne,Cuisine Italienne,healthy,léger,végétarien,sans gluten