Blettes à la béchamel et aux œufs durs
Je continue mes recettes avec des blettes. Et oui, Clémentine, ma maraichère en a toutes les semaines et elles sont très bonnes. Pour l’instant, je ne m’en lasse pas car j’arrive à renouveler les recettes.
Cette fois, je les ai faites à la béchamel et accompagnées d’oeufs durs. Je me souviens qu’enfant, on mangeait souvent des oeufs durs à la béchamel, c’était pour nous une pure gourmandise. On se battait sur la taille des œufs pour avoir les plus gros au grand dam de notre mère qui ne voyait souvent pas la différence entre les œufs.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 15 minutes
- healthy, végétarien, léger, anti inflammatoire
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Cuisez les oeufs dans une casserole d’eau presqu’arrivée à ébullition. Salez et vinaigrez l’eau, Piquez avec une aiguille les oeufs à l’endroit le plus large s’ils sont frais pour qu’ils s’écalent mieux.
Séparez les côtes et les feuilles des blettes.
Lavez-les dans de l’eau légèrement vinaigrée.
Coupez les blattes en morceaux et mettez les à cuire au four vapeur (ou dans un cuit vapeur) 10 minutes.
Sinon, vous pouvez les faire cuire dans une poêle à couvert 10 minutes avec un verre d’eau et ajoutez les feuilles de blettes pour 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Égouttez-les avec l’écumoire ou entre vos mains (dans ce cas, attendez qu’elles tiédissent).
Pendant la cuisson des légumes, préparez la béchamel.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole.
Incorporez la farine et mélangez bien. Laissez cuire une minute.
Versez le lait, mélangez bien avec une cuillère magique et continuez à remuez jusqu’à épaississement de la sauce soit entre 5 et 10 minutes.
Salez et poivrez.
Mélangez les blettes avec la béchamel.
Servez avec les œufs durs écalés.
Cuisez les oeufs dans une casserole d’eau presqu’arrivée à ébullition. Salez et vinaigrez l’eau, Piquez avec une aiguille les oeufs à l’endroit le plus large s’ils sont frais pour qu’ils s’écalent mieux.
Séparez les côtes et les feuilles des blettes.
Lavez-les dans de l’eau légèrement vinaigrée.
Coupez les blattes en morceaux et mettez les à cuire au four vapeur (ou dans un cuit vapeur) 10 minutes.
Sinon, vous pouvez les faire cuire dans une poêle à couvert 10 minutes avec un verre d’eau et ajoutez les feuilles de blettes pour 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Égouttez-les avec l’écumoire ou entre vos mains (dans ce cas, attendez qu’elles tiédissent).
Pendant la cuisson des légumes, préparez la béchamel.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole.
Incorporez la farine et mélangez bien. Laissez cuire une minute.
Versez le lait, mélangez bien avec une cuillère magique et continuez à remuez jusqu’à épaississement de la sauce soit entre 5 et 10 minutes.
Salez et poivrez.
Mélangez les blettes avec la béchamel.
Servez avec les œufs durs écalés.
Mauricette
14 août 2023 at 7 h 06 minUltra gourmand !!! J’adore !!!
Martine Pineau • Post Author •
14 août 2023 at 8 h 52 minMerci Mauricette
Dan
14 août 2023 at 7 h 22 minLa simplicité et le bonheur dans l’assiette! j’ai tout sur place pour me régaler!! bizz et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
14 août 2023 at 8 h 52 minSuper alors Dan, bisous
Minimirabelle
14 août 2023 at 9 h 09 minOh les blettes j’adore ça ! J’en ai fait hier. Normalement je les cuisine comme toi à la béchamel, mais hier je les ai mélangées et mixée à de la ricotta pour accompagner les pâtes, c’était trop bon !
Martine Pineau • Post Author •
14 août 2023 at 20 h 50 minAh oui, à la ricotta, c’est super bon aussi. Le plus souvent, je les mélange avec de la bolognaise ou un coulis de tomates. J’adore, Merci et bonne soirée à toi
La cuisine de Poupoule (Christelle)
14 août 2023 at 11 h 00 minJ’en ai dans mon jardin voilà une belle façon de les cuisiner. je note.
Bonne jorunée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 août 2023 at 20 h 50 minSuper alors Christelle, bisous et bonne soirée
56océane
14 août 2023 at 17 h 39 minSimple, mais super efficace ! j’adore !
Martine Pineau • Post Author •
14 août 2023 at 20 h 52 minMerci Océane 🙂
Gut
14 août 2023 at 17 h 44 minAh ! enfin j’ai eu bien du mal à afficher ton blog aujourd’hui ! J’ai bien fait d’insister car j’aurais loupé ce petit plat qui ne peut que me plaire ! C’est vrai que les oeufs béchamel maman nous en faisait souvent lorsque j’étais môme. Ce n’est pas un repas onéreux et c’est nourrissant. De temps à autre elle mettait des épinards mais je crois bien qu’avec les blettes ce doit être encore meilleur ! Bravo Martine gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 août 2023 at 20 h 54 minAh zut pour le blog ! Oui, c’était une époque les oeufs à la béchamel, j’adore toujours autant cela, de vraies madeleines de Proust. Je préfère presque les blettes aux épinards qui ont un goût un peu plus acides en bouche. Gros bisous Claudine
Marion
16 août 2023 at 20 h 06 minOh mon Dieu ! Ton plat me fait penser aux épinards à la florentine (avec des oeufs durs et de la béchamel), un plat que j’adore ! Quelle excellente idée avec des blettes. Comme tu le sais, j’en ai plein dans le jardin…
Je teste ça ce week-end quand il va faire 30 °C, hihi ! Mais je ne peux pas résister.
Martine Pineau • Post Author •
16 août 2023 at 21 h 57 minAh oui,on peut le faire avec des épinards et des oeufs. Je crois que je le préfère aux blettes plus douces en bouche 🙂 Ah super si cela t’inspire ce we Marion
A 30°, il sera bien aussi :DDDD
guy59620
18 août 2023 at 12 h 16 minun exccellent plat et les cotes en gratin
des bisous
Martine Pineau • Post Author •
18 août 2023 at 21 h 41 minJ’ai tout mis 🙂 Des bisous Guy