Pennes aux chipolatas et au poireau

Enlevez le boyau des chipolatas , émiettez-les grossièrement et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse.

Pendant ce temps, lavez le poireau et coupez-le finement. Mettez-le à revenir à la place des chipolatas en couvrant la poêle et en surveillant.

Remettez les chipolatas, ajoutez un verre de vin blanc, baissez le feu quand il a réduit et poursuivez doucement la cuisson.

Portez à ébullition une grande quantité d’eau, salez-la à ébullition et jetez-y les pâtes pour le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Egouttez les pâtes, faites-les revenir 30 secondes à une minute avec le contenu de la poêle.

Mettez-les dans des assiettes chaudes (laissées 5 minutes au four à 85°). Saupoudrez de parmesan.

Proposez une salade verte en accompagnement.