Céleri branche confit aux amandes et aux œufs
Ça fait un bon moment que je ne vous ai pas proposé de recette de céleri branche refaisant de temps à autres celles du blog notamment le céleri branche à la provençale.
J’ai trouvé cette recette dans un vieux magazine. Au fur et à mesure que j’avançais dans la réalisation, je me demandais si elle allait être bonne (ah ah oui, c’est quand même l’essentiel ). Et bien, je peux vous rassurer tout de suite mais vous vous en doutiez sans doute, sinon, je ne l’aurais pas publiée. C’est très sympa car la cuisson dans un vin doux et fruité lui donne un parfum atypique qui lui va bien. Autre bon point, c’est une recette économique.
À propos de cette recette
- 10 minutes
- 45 minutes
- healthy, sans gluten, anti inflammatoire, végétarien
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Coupez le céleri et lavez-le. Garez les feuilles pour une autre recette. Si vous n’en identifiez pas, mettez les soit dans une soupe, soit dans des mijotés. Dans ce cas, il faut mettre les feuilles d’une ou deux côtes.
Coupez-les tiges en petits morceaux et versez-les dans une cocotte, une casserole ou une poêle profonde. Versez dessus le vin blanc, le sucre, du sel et la moitié du beurre.
Poursuivez à couvert la cuisson environ 30 minutes jusqu’à ce que les côtes soient bien tendres.
Versez le contenu de la poêle dans un petit plat allant au four. Recouvrez de chapelure, d’amandes effilées et répartissez le reste de beurre dessus.
Faites gratiner sous le gril du four 4 ou 4 minutes. Surveillez car cela peut brûler assez vite.
Pendant que les céleris cuisent dans la poêle ou la cocotte, cuisez les oeufs 9 minutes dans une casserole contenant de l’eau bouillante légèrement salée.
Refroidissez et écalez les œufs.
Servez chaud avec les oeufs coupés en morceaux.
Proposez une salade et du pain en accompagnement.
Recette de céleri branche à la provençale.
Coupez le céleri et lavez-le. Garez les feuilles pour une autre recette. Si vous n’en identifiez pas, mettez les soit dans une soupe, soit dans des mijotés. Dans ce cas, il faut mettre les feuilles d’une ou deux côtes.
Coupez-les tiges en petits morceaux et versez-les dans une cocotte, une casserole ou une poêle profonde. Versez dessus le vin blanc, le sucre, du sel et la moitié du beurre.
Poursuivez à couvert la cuisson environ 30 minutes jusqu’à ce que les côtes soient bien tendres.
Versez le contenu de la poêle dans un petit plat allant au four. Recouvrez de chapelure, d’amandes effilées et répartissez le reste de beurre dessus.
Faites gratiner sous le gril du four 4 ou 4 minutes. Surveillez car cela peut brûler assez vite.
Pendant que les céleris cuisent dans la poêle ou la cocotte, cuisez les oeufs 9 minutes dans une casserole contenant de l’eau bouillante légèrement salée.
Refroidissez et écalez les œufs.
Servez chaud avec les oeufs coupés en morceaux.
Proposez une salade et du pain en accompagnement.
Recette de céleri branche à la provençale.
zika
23 janvier 2026 at 22 h 16 minUne belle découverte pour moi, c’est très généreux, bisous
Martine Pineau • Post Author •
24 janvier 2026 at 6 h 40 minPour moi aussi, c’était une découverte et je me suis demandée si j’allais l’aimer mais oui, tu peux y aller si tu veux. Le vin blanc était un vin blanc d’apéro un peu sucré et fruité, bisous Zika
Dan
24 janvier 2026 at 5 h 49 minC’est une recette bien sympathique! Je n’ai plus de céleri branche et ma maraichère n’en propose pas en ce moment, mais je retiens ce plat original! Bizz Mart, bon WE
Martine Pineau • Post Author •
24 janvier 2026 at 6 h 42 minAh oui, elle vaut le coup d’être faite Dan, J’ai acheté mon céleri à la biocoop car ma maraichère en a mais les tiges sont très fines, ce n’était pas trop adapté 🙂 Bon we Dan, bisous
Cooking Julia
24 janvier 2026 at 8 h 18 minUne belle manière de cuisiner ce légume qu’on ne sait pas toujours mettre en valeur seul. Je note ! Bises
Martine Pineau • Post Author •
24 janvier 2026 at 13 h 24 minMerci Isabelle, oui, les recettes ne sont pas très nombreuses pour le céleri branche ^^. Bisous
Delphine B
24 janvier 2026 at 9 h 47 minJ’aime beaucoup le céleri branche, je trouve ton gratin très original
Bravo
Bon week end
Martine Pineau • Post Author •
24 janvier 2026 at 13 h 25 minSuper, je suis contente que cette recette te plaise Delphine, bon we aussi ^^
Michelle
24 janvier 2026 at 17 h 35 minune belle recette avec du celeri branche, un gratin très appétissant. bonne journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
24 janvier 2026 at 18 h 22 minMerci Michelle, c’est gentil, bisous
plaisiretequilibre
24 janvier 2026 at 17 h 54 minJe n’aurais pas eu l’idée de cuisiner le céleri branche en gratin, je ne sais pas pourquoi finalement car pour le céleri rave, c’est plus courant. Le mariage avec les amandes doit être très sympa ! Bon week-end Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
24 janvier 2026 at 18 h 25 minC’est plus la cuisson dans le vin blanc jusqu’à ce qu’il soit confit qui m’a surprise que le gratin. Comme quoi on n’est pas étonnée par les mêmes choses ^^. C’est à faire. Gros bisous et bon we à toi Laurence
Marion
25 janvier 2026 at 6 h 22 minOh, c’est très original ! J’ai toujours du mal avec le céleri-branche quand il est dominant dans une recette mais je serai curieuse de goûter ton plat.
Bon dimanche, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 7 h 12 minIl est dominant aussi mais cuit et quasi confit, il devient un autre :DDD
Bon dimanche et gros bisous Marion
Gut
25 janvier 2026 at 16 h 19 minLe céleri en branches je le réserve plutôt aux soupes ou dans des plats comme le couscous et les mijotés. Je crois n’avoir jamais acheté plus d’une branche d’un coup. Par contre le céleri rave là oui, j’aime beaucoup sa saveur. Il n’empêche que je pense que ce légume confit dans du vin blanc doit être bien bon aussi. J’essayerais d’y penser. merci Martine, gros bisous et bonne fin de dimanche ! La tempête a une fois de plus flingué notre portail ! Elle a arraché le moteur ! Il va vraiment falloir qu’ils trouvent une solution pour que ça tienne plus car le vent chez nous c’est courant ! grrr Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 19 h 42 minAh c’est marrant, en fait c’est un légume accessoire pour toi, il intervient juste en appoint ^^. Oui, tu pourras tenter de lui donner une place centrale, cette recette est très sympa. Si je devais modifier quelque chose, ce serait peut être les oeufs mais pas le céleri cuit dans le vin ^^.
Grrrr pour le portail. On a de plus en plus de gros évènements météo donc oui, ce serait bien que vous trouviez un système robuste. Bon courage Claudine, ce n’est pas facile, on ne sait jamais si on fait le bon choix, gros bisous