Travers de porc à la moutarde, au riz et légumes de printemps
Les travers de porc (spare ribs) sont devenus chers car de plus en plus à la mode. Pour autant, comme ils sont bons, on les invite encore à table et à cette saison, les légumes nouveaux les accompagnent à merveille avec du riz.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- 1 heure 30
- healthy
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Badigeonnez les travers de porc de moutarde et fleur de sel. Disposez du romarin sur chaque morceau.
Déposez-les dans un plat sur lequel vous aurez mis une ou deux feuilles de papier sulfurisé.
Faites-les cuire au four à 160° pendant 1h30.
Laissez-les reposer dans le four éteint 10 minutes.
Epluchez les carottes (là, j’en ai pour un autre repas^^) et écossez les petits pois.
Lavez les carottes et coupez-les en deux ou quatre en fonction de leur taille.
1/2 heure avant la fin de la cuisson, mettez les légumes au four ou cuit vapeur : 10 minutes pour les carottes et les petits pois.
Faites cuire le riz en suivant les instructions notées sur le paquet.
Mélangez le riz et les légumes.
Servez avec une salade verte dans laquelle vous pouvez mettre de la ciboulette.
Badigeonnez les travers de porc de moutarde et fleur de sel. Disposez du romarin sur chaque morceau.
Déposez-les dans un plat sur lequel vous aurez mis une ou deux feuilles de papier sulfurisé.
Faites-les cuire au four à 160° pendant 1h30.
Laissez-les reposer dans le four éteint 10 minutes.
Epluchez les carottes (là, j’en ai pour un autre repas^^) et écossez les petits pois.
Lavez les carottes et coupez-les en deux ou quatre en fonction de leur taille.
1/2 heure avant la fin de la cuisson, mettez les légumes au four ou cuit vapeur : 10 minutes pour les carottes et les petits pois.
Faites cuire le riz en suivant les instructions notées sur le paquet.
Mélangez le riz et les légumes.
Servez avec une salade verte dans laquelle vous pouvez mettre de la ciboulette.
ISCA
14 avril 2026 at 23 h 22 minOh là là, le travers de porc, c’est irrésistible !
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2026 at 7 h 59 minC ‘est clair 🙂
plaisiretequilibre
15 avril 2026 at 8 h 09 minC’est tellement bon le travers de porc ! C’est idiot je n’en fais qu’en été lorsqu’on sort le barbecue, alors qu’avec une cuisson au four comme tu le proposes, il doit être délicieux ! Bonne journée Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 avril 2026 at 8 h 12 minEt moi, je n’en ai jamais fait au barbecue 🙂 Au four, cuit à cette température, ils sont bien moelleux, c’est donc assez différent 🙂 Gros bisous et belle journée Laurence
Cooking Julia
15 avril 2026 at 8 h 13 minCe n’est pas un morceau que j’achète habituellement mais pourquoi pas, ta version fait une belle assiette. Bises
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2026 at 7 h 09 minNe te force pas, il a déjà trop de succès hi hi (ce qui a bien fait augmenter son prix) 🙂 Bisous Isabelle
Gut
15 avril 2026 at 9 h 49 minSais tu que gâce à toi je fais de plus en plus de travers au four au lieu d’attendre les BBQ et la plancha ? Je suis vraiment contente car vu que j’ai mes quenottes qui bougent c’est plus facile à manger la viande autour ! Alors encore merci, pour cela mais aussi pour cette nouvelle proposition. Avec le romarin ce travers devait être bien parfumé ? merci Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2026 at 7 h 12 minSuper alors, c’est fait pour cela nos partages 🙂 Oui, c’est sympa la cuisine au romarin ^^
Bonne journée et gros bisous Claudine
Marion
15 avril 2026 at 10 h 17 minPas convaincue par les travers de porc ! Pas assez de viande à manger pour nous !
Bonne journée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2026 at 7 h 18 minPas de souci Marion, on est déjà trop à en manger ^^ (les prix ont bien monté et le rapport qualité prix ne devient pas terrible)
Bonne journée et gros bisous
Delphine
15 avril 2026 at 12 h 46 minJ’aime beaucoup cette pièce de viande, ton assiette me met en appétit
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 avril 2026 at 7 h 36 minSuper alors Delphine ^^, bisous
Carmen
16 avril 2026 at 18 h 51 minOh on adore le travers de porc à la maison j’en fais régulièrement à Toulouse on appelle ça des Coustelous un régal. Bonne soirée bisous
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 7 h 17 minMerci Carmen il faudra que j’aille regarder les recettes de coustelous, peut être que cela me donnera d’autres idées ^^. Gros bisous et bon we, j’espère que tu vas bien
Jackie
17 avril 2026 at 11 h 55 minJe ne crois pas avoir déjà acheté des travers de porc, il faudrait que j’essaie. Un accompagnement gourmand. Bisous Martine et belle fin de semaine
Martine Pineau • Post Author •
17 avril 2026 at 20 h 49 minTenter, c’est l’adopter, enfin je crois ^^, bisous et bonne soirée Jackie