Salade de choux aux carottes et raisins secs, mayonnaise aux haricots blancs
Il me restait un peu de chou blanc et de chou rouge suite à ma recette de salade de chou rouge et chou blanc au canard.
Parfait pour une salade avec des carottes nouvelles et des raisins secs qui apportent un petit plus gustatif. J’ai voulu le faire comme du celeri remoulade avec de la mayonnaise mais ai choisi cette version de Gilles Daveau où le jaune d’oeuf est remplacé par des haricots blancs. Elle est inratable puisqu’on mixe tous les ingrédients.
Je vous invite à la retenir notamment quand vous recevez l’été car c’est toujours délicat de proposer de la mayonnaise traditionnelle avec les jaunes d’oeufs pas cuits.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- healthy, végétarien, sans gluten
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Mettez les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes.
Lavez, essuyez les deux choux. Grattez les carottes et essuyez-les.
Mixez grossièrement les choux, râpez les carottes.
Versez-les dans un grand saladier avec les raisins bien égouttés.
Versez dans un petit mixeur les haricots blancs cuits. Ajoutez l’huile de colza, l’huile d’olive, le vinaigre (j’ai mis du balsamique rouge) et la moutarde.
Mixez le tout.
Si vous avez plus de crudités, faites le double de fayonnaise ou faites une règle de trois pour trouver la juste proportion ^^.
Mélangez la mayonnaise avec les légumes.
Parsemez de persil.
Mettez les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes.
Lavez, essuyez les deux choux. Grattez les carottes et essuyez-les.
Mixez grossièrement les choux, râpez les carottes.
Versez-les dans un grand saladier avec les raisins bien égouttés.
Versez dans un petit mixeur les haricots blancs cuits. Ajoutez l’huile de colza, l’huile d’olive, le vinaigre (j’ai mis du balsamique rouge) et la moutarde.
Mixez le tout.
Si vous avez plus de crudités, faites le double de fayonnaise ou faites une règle de trois pour trouver la juste proportion ^^.
Mélangez la mayonnaise avec les légumes.
Parsemez de persil.
Marion
21 avril 2026 at 20 h 34 minUn peu comme un coleslaw, c’est très bon !
Bonne soirée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
21 avril 2026 at 22 h 23 minOui tout à fait, bonne soirée et gros bisous Marion
Marine de SP
21 avril 2026 at 23 h 29 minQuelle excellente idée cette mayonnaise aux haricots blancs ! C’est typiquement le genre d’astuce culinaire qui prouve que l’on peut allier gourmandise et équilibre sans aucune frustration aha ! Merci pour l’idée
Martine Pineau • Post Author •
22 avril 2026 at 7 h 52 minMerci Marine, exactement, ce n’est pas toujours facile de trouver des alternatives. En voilà une vraiment sympa.
Dan
22 avril 2026 at 7 h 25 minElle me plait beaucoup cette salade, végan, pleine de couleurs et de saveurs!! Merci Mart, tu me donnes envie! Bizz
Martine Pineau • Post Author •
22 avril 2026 at 7 h 53 minAh oui, j’ai pensé à toi Dan en la postant. Je vais créer une catégorie « spécial Dan » hi hi. Bisous
Cooking Julia
22 avril 2026 at 8 h 18 minAh voilà l’utilisation de ta mayonnaise aux haricots blancs ! C’est très sympa, cette salade doit être délicieuse et encore de saison en attendant les légumes de printemps. Bisous
Delphine
22 avril 2026 at 11 h 27 minQuelle belle salade en plus avec ta délicieuse mayo, c’est parfait
Bravo
Gut
22 avril 2026 at 11 h 38 minC’est en quelque sorte un petit Colescaw made by Martine ! Super car en plus avec une telle mayonnaise ce n’est pas contre-indiqué lorsque l’on a du cholestérol ! Tu as eu là une superbe idée Martine bravo. Gros bisous, passe une belle journée
ISCA
22 avril 2026 at 11 h 38 minParfait pour moi, une bonne salade très gourmande.