Salade de blé aux pois chiches et légumes

Si comme moi, vous emportez votre gamelle pour le midi, vous êtes sans doute à la recherche de plats complets et faciles à manger. Elle est très complète avec des céréales, légumineuses et légumes. En septembre, j’ai choisi des légumes estivaux mais en automne ou en hiver, vous pourrez en changer.

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À propos de cette recette

30 minutes
2h00
healthy, végétarien, léger
4/6 personnes

Liste des ingrédients

Si vous n’avez pas de pois chiches prêts à l’emploi, mettez-les à tremper la veille.  150 g de pois chiches vous donneront 300 g cuits.

Égouttez-les et rincez-les.

Mettez-les dans une grande casserole d’eau à cuire 1h à 1h30 (goûtez au bout d’une heure et ajustez la fin de cuisson).

Salez en fin de cuisson.

Lavez, coupez en dés les aubergines.

 

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Faites-le revenir dans une grandepoêle avec un peu d’huile.

 

Ajoutez les aubergines avec de la matière grasse ou 2 verres d’eau si vous voulez qu’elles soient plus légères (ce que je fais). Couvrez et surveillez la cuisson (environ 20 minutes). Salez.

Pendant ce temps, lavez et pelez les poivrons avec un éplucheur à tomates et enlevez les parties blanches et les graines. Coupez-les en gros dés.

Cuisez les poivrons dans une autre poêle à couvert avec un peu de matière grasse ou dans un four vapeur 10 minutes (ou un cuit vapeur).

Coupez les courgettes en dés et faites-les cuire aussi comme les poivrons.

Regroupez au fur et à mesure de leur cuisson tous les légumes dans un grand saladier.

Faites cuire le blé comme indiqué sur l’emballage. 15 minutes pour celui-ci mais je l’ai laissé 20 minutes car je le trouvais trop al-dente au bout du quart d’heure.

Préparez la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde).

Versez-la sur les légumes.

Ajoutez le blé cuit…

puis les pois chiches.

 

Mélangez le tout.

Réservez au frigo dans votre saladier ou des barquettes individuelles si c’est pour emporter.

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Si vous n’avez pas de pois chiches prêts à l’emploi, mettez-les à tremper la veille.  150 g de pois chiches vous donneront 300 g cuits.

Égouttez-les et rincez-les.

Mettez-les dans une grande casserole d’eau à cuire 1h à 1h30 (goûtez au bout d’une heure et ajustez la fin de cuisson).

Salez en fin de cuisson.

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Lavez, coupez en dés les aubergines.

 

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Épluchez l’oignon et émincez-le.

Faites-le revenir dans une grandepoêle avec un peu d’huile.

 

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Ajoutez les aubergines avec de la matière grasse ou 2 verres d’eau si vous voulez qu’elles soient plus légères (ce que je fais). Couvrez et surveillez la cuisson (environ 20 minutes). Salez.

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Pendant ce temps, lavez et pelez les poivrons avec un éplucheur à tomates et enlevez les parties blanches et les graines. Coupez-les en gros dés.

Cuisez les poivrons dans une autre poêle à couvert avec un peu de matière grasse ou dans un four vapeur 10 minutes (ou un cuit vapeur).

Coupez les courgettes en dés et faites-les cuire aussi comme les poivrons.

6

Regroupez au fur et à mesure de leur cuisson tous les légumes dans un grand saladier.

7

Faites cuire le blé comme indiqué sur l’emballage. 15 minutes pour celui-ci mais je l’ai laissé 20 minutes car je le trouvais trop al-dente au bout du quart d’heure.

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Préparez la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde).

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Versez-la sur les légumes.

10

Ajoutez le blé cuit…

11

puis les pois chiches.

 

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Mélangez le tout.

Réservez au frigo dans votre saladier ou des barquettes individuelles si c’est pour emporter.

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