Salade d’aubergines, fêta et olives
Avec l’arrivée des aubergines, je vous propose une recette estivale que j’apprécie beaucoup. C’est minimaliste mais succulent.
Parfois, il n’en faut pas beaucoup pour se régaler.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 10 minutes
- healthy, végétarien, sans gluten, léger
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Coupez les aubergines en tranches puis en lanières puis en dés.
Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.
Préparez la vinaigrette
Versez dessus les aubergines, mélangez. Salez et poivrez si vous le souhaitez (facultatif).
Ajoutez les olives. N’hésitez pas à mettre de l’huile du pot si elle est de qualité.
J’achète ces olives à la biocoop. C’est un vrai délice, elles ne sont pas salées ce qui est un avantage (vous ne vous relevez pas la nuit pour boire, c’est mieux pour votre santé …).
Ajoutez la fêta grossièrement émiettée puis les fines herbes (basilic pour moi mais vous pouvez mettre de l’origan, de la sarriette, du persil…). Mélangez le tout.
Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.
Servez cette salade avec un bon pain de campagne, d’épeautre ou multigraines complet.
Coupez les aubergines en tranches puis en lanières puis en dés.
Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes.
Préparez la vinaigrette
Versez dessus les aubergines, mélangez. Salez et poivrez si vous le souhaitez (facultatif).
Ajoutez les olives. N’hésitez pas à mettre de l’huile du pot si elle est de qualité.
J’achète ces olives à la biocoop. C’est un vrai délice, elles ne sont pas salées ce qui est un avantage (vous ne vous relevez pas la nuit pour boire, c’est mieux pour votre santé …).
Ajoutez la fêta grossièrement émiettée puis les fines herbes (basilic pour moi mais vous pouvez mettre de l’origan, de la sarriette, du persil…). Mélangez le tout.
Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.
Servez cette salade avec un bon pain de campagne, d’épeautre ou multigraines complet.
delphine
24 juin 2023 at 8 h 08 minQuelle belle salade je suis une fan d’aubergine..Elles sont en fleurs dans le potager
Bises
Natalia
24 juin 2023 at 10 h 43 minOh, quelle belle salade ! Des saveurs que j’adore !
Bisous Martine
Patty
24 juin 2023 at 13 h 06 minQuelle superbe salade ma Martine! J’adore et j’apprends aujourd’hui que l’on peut cuisiner les aubergines à la vapeur! Merci! Gros bisous et bon week-end à vous deux.
plaisiretequilibre
25 juin 2023 at 9 h 16 minUne salade pleine de saveurs qui fait très envie ! Elle est superbe ! La feta étant déjà bien salée, tu as bien fait de choisir des olives peu salées. Bon dimanche Martine, bisous
Michèle
29 juin 2023 at 15 h 36 minVoilà qui me plait beaucoup. Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
29 juin 2023 at 20 h 59 minJe te comprends, c’est bon et de saison 🙂 Bisous Michèle
Marion
13 juillet 2023 at 16 h 17 minJe dirais même souvent, on se régale plus avec des choses simples et de qualités qu’avec des trucs plus élaborés.
J’adore ta salade mais tu t’en doutes ;-))
Martine Pineau • Post Author •
13 juillet 2023 at 22 h 00 minJe suis complètement d’accord, on se comprend Marion 🙂