Salade d’aubergines, poivrons et tomates

A faire avec les restes de poivrons cuits pour la terrine « raie poivrons » et d’aubergines des lasagnes ! 

Sinon, reprenez au besoin les conseils de cuisson.

 

Photo de recette de salade composée aubergines tomates poivrons facile, légère, bio de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits locaux et issus de circuits courts

À propos de cette recette

20 minutes
2 personnes

Liste des ingrédients

Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser des poivrons grillés sans la peau pour qu’ils soient plus digestes. Pour les aubergines, je les ai cuites à la vapeur 10 minutes mais vous pouvez aussi les poeler avec un peu d’huile. Laissez refroidir les légumes.
Coupez-les en morceaux.

Pelez la tomate, coupez-la en dés et mettez-la dans du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette dans un saladier. Versez-y les légumes. Ajoutez les herbes ciselées.

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Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser des poivrons grillés sans la peau pour qu’ils soient plus digestes. Pour les aubergines, je les ai cuites à la vapeur 10 minutes mais vous pouvez aussi les poeler avec un peu d’huile. Laissez refroidir les légumes.
Coupez-les en morceaux.

Pelez la tomate, coupez-la en dés et mettez-la dans du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette dans un saladier. Versez-y les légumes. Ajoutez les herbes ciselées.

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