Salade estivale aux haricots verts et tomates
Des recettes classiques et faciles à réaliser qui font toujours plaisir quand on met de bons produits. Achetez vos tomates chez des producteurs proposant des variétés anciennes. J’ai mis des cornus des Andes mais vous pourrez mettre des noires de Crimée, des ananas, des zébras, des cœurs de bœuf …. Au milieu d’été, on a l’embarras du choix.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 30 minutes
- healthy, végétarien, léger, sans gluten
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée 30 minutes les haricots verts équeutés et lavés.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Si vous avez un four vapeur, vous pouvez aussi les cuire dedans, c’est ce que j’ai fait : 6 minutes de cuisson.
Écalez-les et coupez-les en rondelles.
Préparez la vinaigrette dans un saladier.
Mettez-en la moitié sur les haricots.
Mettez les haricots au centre d’un ou deux plats. Ajoutez tout autour les tomates lavées, pelées ou non et coupées. Arrosez-les de vinaigrette.
Déposez les œufs sur l’ensemble. Saupoudrez de fines herbes.
Faites cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée 30 minutes les haricots verts équeutés et lavés.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Déposez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire entre 7 et 9 minutes. Si vous avez un four vapeur, vous pouvez aussi les cuire dedans, c’est ce que j’ai fait : 6 minutes de cuisson.
Écalez-les et coupez-les en rondelles.
Préparez la vinaigrette dans un saladier.
Mettez-en la moitié sur les haricots.
Mettez les haricots au centre d’un ou deux plats. Ajoutez tout autour les tomates lavées, pelées ou non et coupées. Arrosez-les de vinaigrette.
Déposez les œufs sur l’ensemble. Saupoudrez de fines herbes.
delphine
20 juillet 2023 at 9 h 15 minSuperbe salade, j’ai récolté mes premiers haricots verts qui avaient bien poussé pendant mes vacances, c’est tellement bon..Et aussi quelques tomates.
Bises
Martine Pineau • Post Author •
20 juillet 2023 at 21 h 20 minHey, tu as pas mal de légumes dans ton jardin Delphine. C’est chouette 🙂 Bisous
plaisiretequilibre
20 juillet 2023 at 9 h 21 minTa présentation donne envie de se servir ! Les haricots verts qui fondent dans la bouche sont un vrai délice ! Belle journée Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
20 juillet 2023 at 21 h 21 minOui, c’est vrai Laurence, c’est une belle saison avec tous ses bons légumes
Bisous et très bon we à toi 🙂
Natalia
22 juillet 2023 at 8 h 28 minUne très belle salade !
Bon week-end Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
22 juillet 2023 at 8 h 51 minMerci, on profite à fond des bons produits estivaux 🙂 Bon we aussi Natalia, bisous
guy59620
22 juillet 2023 at 22 h 46 minjolie slade et excellents ingrédients
gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
23 juillet 2023 at 10 h 03 minOui, ce sont deux produits que j’aime bcp 😉 Gros bisous Guy
Marion
28 juillet 2023 at 19 h 44 minQuelle belle salade ! Quand j’aurai des tomates du jardin, j’essaierai d’y penser.
Martine Pineau • Post Author •
28 juillet 2023 at 20 h 47 minOui, elle permet de faire le plein de légumes 🙂