Joues de porc aux carottes et petits pois

Les joues sont des morceaux de choix. C’est vrai pour les joues de porc, les joues de boeuf, les joues de lotte … Du coup, si vous en voyez, achetez-en, c’est la garantie d’un bon plat avec une viande bien tendre une fois mijotée.

Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

30 minutes
2h00
healthy
4 personnes

Liste des ingrédients

Enlevez les morceaux de gras sur les joues de porc.

Épluchez les échalotes et émincez-les.

Faites revenir les joues de porc dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile et les échalotes. Salez.

Ajoutez 3 cs de tamari…

… un verre d’eau, deux feuilles de laurier et deux ou trois brins de thym.

Laissez mijoter 1 h 30 à couvert.

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Ajoutez-les dans la cocotte.

Poursuivez la cuisson 30 minutes.

Ajoutez aussi les petits pois et continuez la cuisson 30 minutes s’ils sont frais (les mettre en même temps que les carottes) ou 10 minutes s’ils sont surgelés (les mettre 20 minutes après les carottes).

Ajustez l’assaisonnement.

Proposez une salade verte de saison.

 

1

Enlevez les morceaux de gras sur les joues de porc.

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Épluchez les échalotes et émincez-les.

3

Faites revenir les joues de porc dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile et les échalotes. Salez.

Ajoutez 3 cs de tamari…

4

… un verre d’eau, deux feuilles de laurier et deux ou trois brins de thym.

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Laissez mijoter 1 h 30 à couvert.

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Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

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Ajoutez-les dans la cocotte.

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Poursuivez la cuisson 30 minutes.

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Ajoutez aussi les petits pois et continuez la cuisson 30 minutes s’ils sont frais (les mettre en même temps que les carottes) ou 10 minutes s’ils sont surgelés (les mettre 20 minutes après les carottes).

Ajustez l’assaisonnement.

Proposez une salade verte de saison.

 

Printemps,Toutes saisons,Plats avec de la viande,Plats uniques,Légumes,healthy
18 commentaires
  1. Yolande
    Yolande
    19 mai 2021 at 9 h 17 min

    un bon plat comme je les adore… miammm…
    bon mercredi
    bizzzooo

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 mai 2021 at 18 h 32 min

      Merci Yolande, c’est vrai que c’est bon 🙂 Bonne soirée

      Reply
  2. delphine
    delphine
    19 mai 2021 at 9 h 36 min

    C’est un beau plat printanier, je me régale
    Belle soirée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 mai 2021 at 18 h 32 min

      Merci Delphine 🙂 Belle soirée à toi aussi

      Reply
  3. Natalia
    Natalia
    19 mai 2021 at 13 h 33 min

    Un délicieux plat, tout à fait à mon goût.
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 mai 2021 at 18 h 32 min

      Merci Natalia, c’est gentil. Bisous

      Reply
  4. Jackie
    Jackie
    20 mai 2021 at 18 h 43 min

    Tendre et moelleux à souhait. Voilà un délicieux plat familial. Bisous Martine et belle soirée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      20 mai 2021 at 22 h 28 min

      Merci Jackie, belle soirée et gros bisous

      Reply
  5. guy59620
    guy59620
    20 mai 2021 at 18 h 51 min

    excellent plat et bons légumes
    une bonne soirée gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      20 mai 2021 at 22 h 31 min

      Oui, c’est bon, bonne soirée et gros bisous Guy

      Reply
  6. La cuisine de Boomy
    La cuisine de Boomy
    20 mai 2021 at 19 h 32 min

    J’aime beaucoup les joues de porc, ce plat est très appétissant

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      20 mai 2021 at 22 h 12 min

      Merci beaucoup, c’est gentil 🙂

      Reply
  7. Michèle
    Michèle
    21 mai 2021 at 6 h 38 min

    Je n’ai jamais cuisiné la joue de porc, il faudra que je cherche! Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 mai 2021 at 22 h 44 min

      Ah oui, il faut au moins que tu essaies pour voir si elle te plait 🙂 Bisous Michèle, bon we

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 mai 2021 at 22 h 45 min

      Super alors Christelle, bon we, bisous

      Reply
  8. Marion
    Marion
    23 mai 2021 at 8 h 24 min

    Il va falloir que j’essaie ces fameuses joues de porc ! Surtout pour Matthieu mais pas dans cette version sinon il risque de faire la grimace à cause des petits pois.
    Moi, je trouve cette recette très appétissante.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      23 mai 2021 at 22 h 06 min

      C’est vraiment un morceau très sympa car très moelleux quand il est bien cuit. Mieux vaut les commander pour être sûre d’en avoir le jour où tu en as besoin. Et pour les petits pois, oui, tu peux mettre carottes, artichauts ou fèves ou pommes de terre. Tout est possible. Matthieu n’est pas trop difficile 🙂

      Reply
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