Homard au beurre de clémentine
L’été est la saison du homard bleu. Vous le trouverez à cette période à des prix relativement raisonnables. Je dis relativement car cela reste quand même cher mais si vous comparez un repas fait chez vous avec un homard breton et un bon vin avec un repas servi au restaurant, vous pourriez être tenté de rester chez vous. C’est le genre de repas qui demande peu de travail ou de technicité et le plaisir est au rendez vous pour les amateurs. Je vous mets le lien vers les recettes que j’affectionne particulièrement mais qui ne sont pas toujours de saison (avec des fruits rouges ou des fruits d’été notamment).
A contrario, à Noël, le homard vivant est vraiment très cher. Normal, il y a une forte demande et une offre plus faible. Je me reporte donc sur la marque Picard. Il a un bon rapport qualité prix.
Du coup, je vous propose un homard au beurre de clémentine que j’ai fait fin 2024. Ne vous fiez pas à la photo, elle n’est pas bien belle mais ce plat était franchement délicieux.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 15 minutes
Liste des ingrédients
J’ai acheté un homard cuit chez Picard. Lavez-le sous l’eau froide.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Lavez la clémentine et prélevez son zeste
Faites fondre le beurre et enlevez la partie blanche qui est sur le dessus.
Ajoutez le jus et le zeste avec l’échalote émincée, la sauce soja et le beurre clarifié. Mélangez.
Déposez le homard sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille siliconée ou d’une feuille de papier sulfurisée.
Badigeonnez-le d’huile d’olive et parsemez-le de fleur de sel.
Allumez votre four sur grill et cuisez-les pendant 15 minutes. Mettez votre plaque sur la partie haute du four mais pas trop près du grill.
Dès la sortie du four, versez le beurre de clémentine dessus.
Servez de suite avec un pain de seigle et un vin blanc frais.
Ne jetez pas les têtes mais faites-en une soupe.
Vous voyez, ça va finir par ne pas vous coûter cher ce plat 🙂
J’ai acheté un homard cuit chez Picard. Lavez-le sous l’eau froide.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Lavez la clémentine et prélevez son zeste
Faites fondre le beurre et enlevez la partie blanche qui est sur le dessus.
Ajoutez le jus et le zeste avec l’échalote émincée, la sauce soja et le beurre clarifié. Mélangez.
Déposez le homard sur une plaque allant au four et recouverte d’une feuille siliconée ou d’une feuille de papier sulfurisée.
Badigeonnez-le d’huile d’olive et parsemez-le de fleur de sel.
Allumez votre four sur grill et cuisez-les pendant 15 minutes. Mettez votre plaque sur la partie haute du four mais pas trop près du grill.
Dès la sortie du four, versez le beurre de clémentine dessus.
Servez de suite avec un pain de seigle et un vin blanc frais.
Ne jetez pas les têtes mais faites-en une soupe.
Vous voyez, ça va finir par ne pas vous coûter cher ce plat 🙂
