Saint jacques au chorizo, purée de courge butternut
Les mélanges terre et mer réservent souvent de belles surprises. C’est le cas des deux mariages ici présents :
– les noix et le chorizo. Si vous ne trouvez pas de bon chorizo, vous pouvez le remplacer par des lardons ;
– les mollusques et les courges. J’ai mis de la butternut mais la potimarron aurait été tout aussi bien.
Le résultat est subtil et délicieux.
Préparation
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Étape 1
Epluchez et lavez les pommes de terre et la courge butternut. Coupez-les en morceaux.
Faites bouillir de l’eau légèrement salée avec les pommes de terre (toujours les mettre à froid). Ajoutez les morceaux de butternut et laissez cuire 30 minutes.
Mixez les légumes égouttés avec une grosse mèche de beurre. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.
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Étape 2
Vous pouvez aussi cuire la courge en dés et les pommes de terre en dés à la vapeur environ 15 minutes. Les vitamines seront mieux préservées.
Mixez les légumes avec une grosse mèche de beurre. Rectifiez au besoin l’assaisonnement.
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Étape 3
Pendant la cuisson, si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire, prélevez les noix des coquilles saint jacques. Nettoyez-les bien et enlevez tous les grains de sable.
Recoupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur.
Coupez un morceau de chorizo (quantité en fonction de vos goûts).
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Étape 4
Mettez les rondelles de chorizo dans une poêle à sec pour les cuire quelques minutes de chaque côté.
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Étape 5
Enlevez la graisse du chorizo. Faites fondre du beurre et mettez y les noix saint jacques pour deux minutes de cuisson sur chaque face. Salez et poivrez-les.
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Étape 6
Servez le tout dans des assiettes préchauffées à 90° dans un four.
Accompagnez d’une salade de saison si vous aimez.
Photos de la recette
Recette de
Cela ne peut être que bon !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Oui, c’est bon Kekeli, bisous et bonne fin de we à toi aussi
Oh je me régale avec ton assiette
Merci
Super alors Delphine, bisous
OH une super assiette St Jacque et chorizo c’est une association que j’aime beaucoup
Bonne journée
Bisous
Oui, ca va bien ensemble, bonne soirée Christelle, bisous
Un mélange très original. Ça doit être super bon.
Bisous Martine
Oui, c’était bon, j’aime bien les mélanges terre et mer 🙂 Bisous Natalia
Une façon originale de cuisiner les Saint Jacques ! Tu as toujours de très chouette idée avec ce coquillage.
Merci c’est gentil Marion, les saint jacques sont assez inspirantes 🙂
originale Je vais m’en inspirer … Merci bien
Super, je suis contente qu’elle vous plaise 🙂
On est toutes les deux dans la St Jacques, j’aime l’association que tu as faites
Je me régale avec ton assiette
merci
Oui, c’est bon les st jacques et vraiment accommodantes 🙂 Merci Delphine
Oh une très belle assiette de fête comme je les aimes. Une association terre et mer
Bonne journée
Bisous
une belle assiette terre mer!
bonne journée
Oui, c’est clair Thithoad, bonne soirée, bisous
St-Jacques et chorizo, je confirme c’est délicieux, j’adore. Bisous Martine et belle journée
Oui c’est un bon mariage, on se comprend Jackie, bisous et belle soirée à toi
Je ne suis pas une très très grand fan de Butternut mais lorsqu’elle est bien cuisinée j’arrive à bien aimé et ça aura été le cas vu que je suis très fan par contre de chorizo et de noix de st jacques ! c’est un très beau plat. Bravo Martine. gros bisous
Oui, c’est un bien joli plat Claudine. Après, les goûts et les couleurs, ça ne se discutent pas 🙂 Gros bisous et belles fêtes de fin d’année à toi et tes proches
Bonjour à tous,
Peut-on congeler ce plat. Je dois impérativement et rapidement cuisiner des St Jacques ex congélo en panne et j’ai les autres ingrédients. Evidemment j’avais fait un stock avant les fêtes.
Merci
Bonjour, Ah zut, cela tombe vraiment mal cette panne de congélateur ! Je ne sais pas ce que peut donner ce plat congelé. Les saint jacques sont toujours meilleures fraichement cuisinées mais là, vous n’avez pas le choix. Je vous mets un lien vers d’autres recettes : https://www.kilometre-0.fr/ingredient/noix-saint-jacques/
Vous verrez si une vous parait mieux. En fait, il faudrait que vous les poêliez un peu pour pouvoir les recongeler. Peut-être pouvez vous ne faire que cette étape. BOn courage à vous et bonnes fêtes de fin d’année
jolie recette, elle me plait
bisous bisous
bonne soirée
Merci Coco, c’est gentil, bisous bisous et bonne soirée aussi ^^
une excellente assiette j’adore
gros bisous
Merci Guy, tu vois, quand tu veux, tu n’es pas difficile 🙂 Gros bisous 🙂