Crêpes aux poireaux
Voici des crêpes qui renouvèlent les crêpes. Elles sont garnies de légumes, ici des poireaux et se mangent avec une salade.
Vous pouvez mettre n’importe quelle garniture. Cela permet de faire un petit repas plus ou moins complet en fonction de ce que vous choisirez. Il plaire à coup sur aux enfants et aux grands si vous l’adaptez à leur goût. Le poireau n’est peut être pas le légume préféré des enfants mais introduit ainsi, il pourrait trouver un nouveau public avec l’emmental qui ajoute à la gourmandise.
Je dédie cette recette à Michelle du très beau blog gourmand Plaisir de la maison qui a choisi pour le jeu d’aujourd’hui les crêpes farcies. A vrai dire, je dois être un peu en limite d’une crêpe farcie mais cela changera des autres recettes ^^.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 28 minutes
- healthy, léger, végétarien
- 4/6 personnes
Liste des ingrédients
Préparez la pâte à crêpes.
Versez la farine dans un grand bol mélangeur. Ajoutez une pincée de sel, les oeufs et 40 g de beurre fondu.
Versez le lait progressivement en mélangeant toujours.
Ajoutez l’emmental, mélangez.
Laissez reposer la pâte au frigo au moins une heure.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
Cuisez-les à la vapeur (cuit ou four vapeur) à 100° pendant 12 minutes.
Sinon, vous pouvez les cuire à couvert dans une poêle avec un grand verre d’eau (à l’étouffée).
Laissez-les refroidir.
Mélangez les poireaux refroidis à la pâte à crêpes.
Mettez une poêle à chauffer sur le feu une ou deux minutes. Quand elle est très très chaude, mettez un peu de beurre et étalez-le au pinceau.
Versez de la pâte en répartissant le poireau sur la surface. La pâte doit être un peu épaisse (équivalent de deux crêpes classiques).
Chauffez une autre poêle plus grande, faites-y fondre un morceau de beurre et étalez-le.
Au bout de deux ou trois minutes de cuisson de la crêpe (en fait quand elle est cuite dessous), renversez la crêpe dans l’autre poêle (y aller franco pour que vous n’ayez pas la crêpe pliée). Vous pouvez soit le faire avec une grande spatule large, soit en retournant la poêle où se trouve la crêpe sur l’autre poêle).
Laissez cuire l’autre côté environ deux minutes.
Gardez-les au chaud entre deux assiettes au fur et à mesure que vous ferez les autres crêpes.
Proposez une salade verte ou une salade de crudités en accompagnement.
Plus de recettes de crêpes farcies sur les blogs des copines suivantes :
1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
3 – Nathalie du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
8 – Christalie du blog « les folies de Christalie » https://christaliefolie.canalblog.com/
9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
10 – Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
12 – Rachida du blog « Recettes algériennes et d’ailleurs » https://monpticoin.over-blog.com/
13 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
14 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
17 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa http://leshorizonsdewa.canalblog.com
18 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
19 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Préparez la pâte à crêpes.
Versez la farine dans un grand bol mélangeur. Ajoutez une pincée de sel, les oeufs et 40 g de beurre fondu.
Versez le lait progressivement en mélangeant toujours.
Ajoutez l’emmental, mélangez.
Laissez reposer la pâte au frigo au moins une heure.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
Cuisez-les à la vapeur (cuit ou four vapeur) à 100° pendant 12 minutes.
Sinon, vous pouvez les cuire à couvert dans une poêle avec un grand verre d’eau (à l’étouffée).
Laissez-les refroidir.
Mélangez les poireaux refroidis à la pâte à crêpes.
Mettez une poêle à chauffer sur le feu une ou deux minutes. Quand elle est très très chaude, mettez un peu de beurre et étalez-le au pinceau.
Versez de la pâte en répartissant le poireau sur la surface. La pâte doit être un peu épaisse (équivalent de deux crêpes classiques).
Chauffez une autre poêle plus grande, faites-y fondre un morceau de beurre et étalez-le.
Au bout de deux ou trois minutes de cuisson de la crêpe (en fait quand elle est cuite dessous), renversez la crêpe dans l’autre poêle (y aller franco pour que vous n’ayez pas la crêpe pliée). Vous pouvez soit le faire avec une grande spatule large, soit en retournant la poêle où se trouve la crêpe sur l’autre poêle).
Laissez cuire l’autre côté environ deux minutes.
Gardez-les au chaud entre deux assiettes au fur et à mesure que vous ferez les autres crêpes.
Proposez une salade verte ou une salade de crudités en accompagnement.
Plus de recettes de crêpes farcies sur les blogs des copines suivantes :
1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
3 – Nathalie du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
8 – Christalie du blog « les folies de Christalie » https://christaliefolie.canalblog.com/
9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
10 – Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
12 – Rachida du blog « Recettes algériennes et d’ailleurs » https://monpticoin.over-blog.com/
13 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
14 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
17 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa http://leshorizonsdewa.canalblog.com
18 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
19 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Annick
3 mars 2026 at 18 h 40 minC’est vraiment une idée savoureuse d’ajouter des légumes dans la pâte à crêpes. Ça fait un repas parfait ! Des bises Martine et belle soirée.
Martine Pineau • Post Author •
3 mars 2026 at 21 h 20 minMerci Annick, c’est gentil ^^. Bisous et belle soirée
Les Food Amour
3 mars 2026 at 19 h 38 minCoucou Martine,
Tu es en avance d’une journée ou c’est moi qui a du retard? En tout cas j’aime beaucoup ta crêpe. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
3 mars 2026 at 21 h 21 minCoucou Nath, oui, je suis en avance, je viens de retourner voir, c’est demain 8 h. J’ai l’habitude de publier le soir, bisous
ISCA
3 mars 2026 at 21 h 27 minSuper original d’ajouter les légumes à la pâte à crêpes. Je fais ça avec des pancakes et je confirme, c’est délicieux.
Martine Pineau • Post Author •
3 mars 2026 at 22 h 19 minOui, c’est très sympa, merci Isabelle
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸
4 mars 2026 at 4 h 45 minJ’adore les poireaux mais je n’en achète jamais car je ne sais jamais trop comment les cuisiner… Tes crêpes fourrées auraient été parfaites pour mon dîner ce soir. Je te’mbrasse bien fort Martine, ~Nessa
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 6 h 17 minSi tu cherches de l’inspiration sur les poireaux, voici mes recettes : https://www.kilometre-0.fr/ingredient/poireau/ avec un gros coup de coeur pour celle-ci que j’ai faite dernièrement : https://www.kilometre-0.fr/recettes/poireaux-a-lorange-crumble-au-parmesan-sur-lit-de-yaourt-grec-de-brebis/
Gros bisous ma chère Nessa
Dan
4 mars 2026 at 6 h 25 minJe me régalerais avec ces belles crêpes!! Ici on appelles ces crêpes épaisses des crapiaux. Belle journée Mart, bizz
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 44 minAh oui, chaque région a son nom. Je ne connaissais pas les crapiaux qui me font penser là, à crapaud. Sans doute parce que j’en ai vu un, endormi dans une souche au moulin. Je nettoyais et voulais enlever une vieille souche et puis, quand je l’ai vu à l’intérieur, je me suis dit qu’elle était devenue un hébergement et que tout compte fait, elle était bien là 🙂
Et pour les crapiaux, on met des poireaux aussi à l’intérieur, d’autres légumes ou rien ? Bisous Dan
Dan
4 mars 2026 at 14 h 09 minOn peut y mettre du lard, des légumes, des fruits, selon ses envies. C’est chouette d’avoir laissé le crapaud dans son habitat 😉
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 20 h 06 minMerci pour tes précisions Dan, c’est pratique alors 🙂
irisa
4 mars 2026 at 8 h 22 minLa farce est dans la pâte à crêpes ! une bien belle idée, c’est pratique, plus facilement réalisé qu’une crêpe roulée, je verrai bien une petite tranche de saumon fumé dessus, ce sera la fête
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 47 minAh oui, tu as raison Irisa, j’aurais pu car j’en avais aussi mais je n’y ai pas pensé 🙂
Michèle
4 mars 2026 at 8 h 26 minEncore une de tes bonnes idées! Merci de la partager. Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 47 minMerci Michèle, c’est gentil 🙂 Gros bisous
coco de Nice
4 mars 2026 at 8 h 49 minde belles crêpes salées, un régal !
bisous bisous
bon credi
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 48 minMerci Coco, bisous bisous, bonne journée ausis
Cooking Julia
4 mars 2026 at 9 h 12 minQuelle bonne idée ! Je fais un équivalent sucré avec des pommes mais je n’avais jamais pensé à y mettre des légumes. Je retiens l’idée. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 48 minSuper si l’idée t’inspire Isabelle, bisous
Catalina
4 mars 2026 at 9 h 22 minquelle jolie idée cette variante salée et ça change des crêpes aux pommes, j’adore
bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 49 minC’est clair et ça fait plus repas hi hi. Enfin, un repas de crêpes aux pommes le soir, je prends aussi avec un bon jus de pomme ou de cidre 🙂 Bisous Cata
kekeli
4 mars 2026 at 9 h 28 minDes crêpes qui seraient les bienvenues chez moi !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 49 minSuper alors Kekeli, bonne journée à toi aussi, bisous
Viviane / Quoi Qu'on Mange ?
4 mars 2026 at 10 h 33 minSur France Inter lors de l’émission culinaire dominicale il a été dit que le poireau serait boudé car les gens ne savent pas comment le cuisiner. Ils devraient faire un p’tit tour par ici !!! Quelle bonne idée, elles sont bien tentantes ces crêpes originales avec cette garniture glissée dans la pâte.
Bonne journée à toi Martine. Bizhou !!
PS : PS : Pourrais-tu me rajouter à la liste je me suis inscrite avant hier, un peu tardivement c’est un fait. Merciii
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 11 h 55 minC’est vrai que les poireaux sont souvent cuisinés de la même façon, dans les soupes, les potées, poêlées avec des lardons … Et pourtant, il y a plein de belles recettes. J’en ai encore trouvés quelques unes cette année chez Claudine, sur des blogs et sur des magazines. J’avais créé mon blog pour cette raison entre autres, proposer suffisamment de recettes de légumes de saison pour que les lecteurs et lectrices n’aient pas envie de manger des aubergines et des tomates en hiver ^^.
Je te rajoute, ah oui, tu as raison de nous rejoindre avec tes belles crêpes soufflées au chocolat ^^.
Bisous et belle journée Viviane
la popote de PB
4 mars 2026 at 12 h 30 mintu me donnes trop faim et pourtant je sors de table
bonne journée
bisous
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 20 h 03 minMerci Vanessa, c’est bon signe. Enfin pour moi ^^. Bisous
delphine
4 mars 2026 at 13 h 11 minC’est une belle idée de les farcir ainsi, cela doit être délicieux
Bises
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 20 h 05 minOui, c’était bon et cela se renouvèle à l’infini 🙂 Bisous Delphine
christine
4 mars 2026 at 16 h 02 minJ’adore les crêpes à la fondue de poireaux! Je note ton idée de les incorporer directement à la pâte, merci! Elles font vraiment envie ces crêpes! Bisous!
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 20 h 09 minMerci, c’est gentil, c’est facile à faire et on peut mettre beaucoup de légumes ou autres dedans ^^. Bisous Christine
MAMSCOOK
4 mars 2026 at 16 h 04 minJ’adore l’idée de ces crêpes farcies au poireau…
C’est vraiment très gourmand!
Merci pour cette découverte!
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 20 h 10 minMerci pour ton enthousiasme 🙂
Ewa07
4 mars 2026 at 19 h 28 minJ’aime bien l’idée d’incorporer les légumes à la pâte, je retiens pour la prochaine fois !
Bonne soirée
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 20 h 10 minSuper, je suis contente que l’idée te plaise 🙂 Bonne soirée à toi aussi
Rachida
4 mars 2026 at 19 h 43 minC’est une bonne idée avec le poireau, merci, bonne soirée
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 20 h 12 minMerci Rachida, bonne soirée aussi
CELINE
4 mars 2026 at 20 h 49 minC’est une belle idée, de mélanger la garniture à la pâte et une belle alternative à l’omelette.
Martine Pineau • Post Author •
4 mars 2026 at 21 h 15 minOui, c’est vrai, ça fait un peu comme une omelette. Je n’y ai pas pensé car je ne fais pas beaucoup d’omelettes^^.
Maïté
5 mars 2026 at 9 h 13 minTu as raison, elles ressemblent un peu à mes okonomyiaki, d’ailleurs je pense qu’on peut tout à fait remplacer le chou rouge par des poireaux 🙂 bises Martine !
Martine Pineau • Post Author •
5 mars 2026 at 20 h 42 minOui, tout à fait, bisous Maïté
Gut
5 mars 2026 at 15 h 16 minBingo ! Une de plus !! Ah ! ça me plait ta proposition tu t’en doutes sûrement ? je n’ai même pas envie de modifier l’intérieur vu mon amour pour le poireau, même si avec une bonne petite ratatouille (mais cet été) pourrait aussi faire un excellent petit repas. Avec une petite tranche de jambon ou de saumon fumé, franchement c’est parfait ! C’est une chouette idée pour illustrer le thème de Michelle ! je n’aimerais pas être à sa place pour choisir la nouvelle marraine car j’ai vu de sacrées recettes !! Bravo à toi Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
5 mars 2026 at 20 h 52 minMerci Claudine, c’est gentil. Ah tu sais, on sent bien le poireau même caché dans cette crêpe. Remarque, je ne dis pas non à la version à la ratatouille, au jambon ou autre. J’ai quand même demandé à Michelle si je pouvais lui proposer cette recette car je ne sais pas si on peut parler de crêpes farcies mais elle m’a dit oui 🙂 Gros bisous et bonne soirée
Michelle
5 mars 2026 at 16 h 40 mindes crêpes aux poireaux, je ne peux qu’aimer, on a tendance à oublier un peu ce légumes d’hiver dans nos préparations à part pour la soupe. Merci pour ta participation Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
5 mars 2026 at 20 h 59 minC’est vrai Michelle, c’est un peu pour cela que les personnes n’achètent pas trop de poireaux comme dit Viviane 🙂 On va faire une campagne de promotion pour qu’on ait le réflexe poireaux ^^. Gros bisous et merci pour le choix du thème, vraiment très sympa
Marion
6 mars 2026 at 6 h 39 minLa grande période des poireaux chez Martine ! J’aime bien l’idée. Il me semble qu’il existe des recettes de pancakes aux poireaux. Je ne sais plus si j’en ai déjà fait ou si c’est juste une recette que je voulais faire et que je n’ai jamais pris le temps de faire comme tant d’autres, hihi !
En tout cas, j’aime beaucoup ton idée de crêpes aux poireaux, c’est une façon toute simple d’ajouter un peu de légume dans son assiette quotidienne.
Bonne journée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
6 mars 2026 at 20 h 25 minAh oui, tu as vu, je suis à fond 🙂 Oui, on a plein d’idées et au fil des idées, les premières s’évanouissent. Super si cette recette te plait Marion, gros bisous et bon we à vous deux
Christalie
6 mars 2026 at 8 h 39 minUne crêpe bien généreuse !
Martine Pineau • Post Author •
6 mars 2026 at 20 h 28 minMerci ^^
Jackie
6 mars 2026 at 10 h 40 minCela ne passerait pas à la maison avec mon cher et tendre qui n’aime aps les poireaux. Néanmoins une délicieuse façon de revisiter les crêpes. Bisous Marine
Martine Pineau • Post Author •
6 mars 2026 at 20 h 30 minIl faut mettre un autre légume peut être alors Jackie, on ne peut pas tout aimer 🙂 Bisous