Crêpes salées à la farine de petit épeautre
Depuis que j’ai des problèmes articulaires, j’essaie de limiter ma consommation de gluten. Du coup, je consomme beaucoup plus de petit épeautre, qui en contient mais beaucoup moins que les farines actuelles. Certains chercheurs pensent, qu’à force de sélectionner des semences pour obtenir des farines plus facilement panifiables, on aurait favorisé des protéines de gluten plus agressives pour notre organisme et provoquant diverses perturbations (inconfort digestif, douleurs inflammatoires…) ».
J’ai tenté les crêpes au petit épeautre et les ai trouvé faciles à faire. Je ne vous dirais pas la même chose du pain qui peine vraiment à être sympa. Elles se consomment ensuite comme des crêpes normales. Si vous voulez les manger en dessert, ajoutez 2 ou 3 cs de sucre dans la pâte avant de les faire.
À propos de cette recette
- 05 minutes
- 20 minutes
- healthy, léger, végétarien
- 10 crêpes
Liste des ingrédients
Tamisez la farine
Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine …
puis le lait progressivement en continuant à mélanger.
Mettez à reposer au moins une heure.
A la sortie du frigo, fouettez de nouveau la pâte à crêpes. J’utilise un petit mixeur.
Faites chauffer une grande poêle à crêpes ou à galettes à sec.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre ou de l’huile et versez-y de la pâte.
Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe.
Poursuivez la cuisson une minute et déposez les crêpes au fur et à mesure dans une grande assiette. Recouvrez la d’une autre grande assiette pour qu’elles restent chaudes.
Tamisez la farine
Dans un saladier, battez les œufs.
Ajoutez la farine …
puis le lait progressivement en continuant à mélanger.
Mettez à reposer au moins une heure.
A la sortie du frigo, fouettez de nouveau la pâte à crêpes. J’utilise un petit mixeur.
Faites chauffer une grande poêle à crêpes ou à galettes à sec.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre ou de l’huile et versez-y de la pâte.
Au bout de 2 minutes environ, retournez avec une spatule ou avec vos doigts la crêpe.
Poursuivez la cuisson une minute et déposez les crêpes au fur et à mesure dans une grande assiette. Recouvrez la d’une autre grande assiette pour qu’elles restent chaudes.
betty
24 novembre 2023 at 20 h 16 minbonne idée et farci avec une béchamel et du jambon huuuuuuuuuuuuu hihihihbizzzzzzzzzzz
Martine Pineau • Post Author •
24 novembre 2023 at 22 h 28 minOui, tu as une belle garniture à proposer 🙂 Bisous Betty
Dan
25 novembre 2023 at 5 h 44 minJe fais beaucoup de pâtisseries au petit épeautre, c’est toujours top.
En plus d »être bonne pour notre santé, cette farine apporte un parfum subtil aux préparations.
Pour le pain, je mets 2/3 de petit épeautre et 1/3 de T65, ça fonctionne plutôt bien… Bon week end Martine! bizz
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2023 at 21 h 21 minMoi aussi, je n’utilise presque plus que cette farine, elle donne un goût plus délicat et doux aux desserts Merci pour tes conseils pour le pain Dan 🙂 Bisous et bon we Dan
delphine
25 novembre 2023 at 9 h 03 minExtra tu as raison, cette farine est une bonne alternative
Bises
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2023 at 21 h 22 minMerci Delphine, oui, elle est vraiment très sympa. Parfois, l’alternative est moins bonne mais là, on y gagne 🙂 Bisous
Natalia
25 novembre 2023 at 12 h 36 minElles sont très appétissantes, on ne saurait pas faire la différence avec les crêpes habituelles.
Bon week-end Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
25 novembre 2023 at 21 h 22 minOui, encore qu’elles sont peut être meilleures, merci Natalia, bon we à toi, bisous
Marion
26 novembre 2023 at 16 h 10 minJe ne suis pas trop crêpes salées mais de temps en temps avec une garniture bien gourmande, ce n’est pas mauvais ^^
Martine Pineau • Post Author •
26 novembre 2023 at 20 h 49 minMoi j’aime bien. Si je n’en fais pas plus souvent, c’est parce que je n’y pense pas. J’adore les crêpes salées au fromage, champignons, truite fumée ….
thithoad
27 novembre 2023 at 10 h 37 minune bonne idée avec cette farine
bonne semaine
Martine Pineau • Post Author •
27 novembre 2023 at 21 h 00 minOui, c’est bon 🙂 Bonne semaine Thithoad
Florence D
30 novembre 2023 at 21 h 57 minPeux-tu remplacer le lait de vache par du lait végétal ?
Martine Pineau • Post Author •
1 décembre 2023 at 20 h 24 minJe pense que ce sera bien aussi. Peut être faudra t il ajouter un peu de farine car j’utilise du lait frais bio donc assez gras.