Brochettes de saint jacques au chorizo, légumes primeurs en cocotte
Aujourd’hui, je participe avec plaisir à l’invitation de Laurence du très beau blog plaisir et équilibre qui, dans le cadre d’un défi , nous a demandé de présenter des brochettes. J’ai hésité et ai fait deux recettes : une à base d’araignée (viande) et une à base de saint jacques et chorizo. C’est cette dernière que j’ai retenue.
Il y a deux façons de faire des brochettes. Enfiler les produits sur une brochette et les faire cuire ou cuire les produits et les enfiler sur une brochette. Hi hi, je sais, je suis un peu taquine. En règle générale, on nous propose souvent la première méthode mais avec le temps, je préfère la deuxième pour une cuisson parfaite des différents éléments de la brochette.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 30 minutes
Liste des ingrédients
Ecossez les petits pois. Grattez ou épluchez les carottes avec un rasoir à légumes. Coupez-les en rondelles ou en dés.
Dans une cocotte, faites fondre de la matière grasse (huile d’olive ou beurre). Versez-y l’oignon émincé avec les fanes coupées ainsi que la poitrine coupée en tranches.
Une fois l’oignon et la poitrine revenus, ajoutez les petits pois et les carottes. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux. Au besoin, ajoutez un peu d’eau. Comptez environ 20 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson, si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire, prélevez les noix des coquilles saint jacques. Nettoyez-les bien et enlevez tous les grains de sable.
Coupez un morceau de chorizo (quantité en fonction de vos goûts).
Faites fondre du beurre ou de l’huile d’olive dans une poêle. Mettez-y les tranches de chorizo et les saint jacques.
Au bout d’une ou deux minutes, retournez-les. Salez et poivrez les saint jacques. Laissez cuire une minute et stoppez le feu.
Enfilez sur une brochette le chorizo et les saint jacques.
Déposez-les dans les assiettes avec les légumes nouveaux. Parsemez de persil.
Plus de recettes de brochettes sur les blogs suivants :
- Martine du bog Kilomètre-0
- Delphine du blog Oh, la gourmande
- Nathalie du blog Les Food Amour
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa
- Catalina du blog Le Blog de Cata
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison
- Giulia du blog Un déjeuner en Provence
- Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
- Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
- Nessa du blog Baking with Nessa
- Christine du blog Pause nature
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Ecossez les petits pois. Grattez ou épluchez les carottes avec un rasoir à légumes. Coupez-les en rondelles ou en dés.
Dans une cocotte, faites fondre de la matière grasse (huile d’olive ou beurre). Versez-y l’oignon émincé avec les fanes coupées ainsi que la poitrine coupée en tranches.
Une fois l’oignon et la poitrine revenus, ajoutez les petits pois et les carottes. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux. Au besoin, ajoutez un peu d’eau. Comptez environ 20 minutes de cuisson.
Pendant la cuisson, si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire, prélevez les noix des coquilles saint jacques. Nettoyez-les bien et enlevez tous les grains de sable.
Coupez un morceau de chorizo (quantité en fonction de vos goûts).
Faites fondre du beurre ou de l’huile d’olive dans une poêle. Mettez-y les tranches de chorizo et les saint jacques.
Au bout d’une ou deux minutes, retournez-les. Salez et poivrez les saint jacques. Laissez cuire une minute et stoppez le feu.
Enfilez sur une brochette le chorizo et les saint jacques.
Déposez-les dans les assiettes avec les légumes nouveaux. Parsemez de persil.
Plus de recettes de brochettes sur les blogs suivants :
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- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
- Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
- Nessa du blog Baking with Nessa
- Christine du blog Pause nature
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre
michelle
6 mai 2025 at 17 h 54 mincoucou Martine, bravo pour ces belles brochettes de saint jacques, on a envie de les déguster avec ces petits légumes nouveaux, j’adore. Bonne journée bises
Martine Pineau • Post Author •
6 mai 2025 at 20 h 11 minCoucou Michelle, merci, c’est très gentil 🙂 Bonne soirée, bisous
plaisiretequilibre
6 mai 2025 at 19 h 23 minOh la la elles sont magnifiques ces brochettes ! Je suis une grande fan de Saint Jacques et l’association terre-mer est toujours plaisante surtout le chorizo qui apporte une saveur pimentée. Merci beaucoup pour ta participation ! Bonne soirée Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
6 mai 2025 at 20 h 12 minOh merci Marraine, je suis contente qu’elles te plaisent. J’en avais fait deux et ai pris celle que j’ai préférée 🙂 Gros bisous et bonne soirée Laurence
zika
6 mai 2025 at 22 h 31 minSuperbe assiette, j’adore, bisous
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 19 h 57 minSuper alors, merci Zika, bisous
Cooking Julia
6 mai 2025 at 23 h 36 minQuelle belle assiette colorée, je craque littéralement ! Bisous
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 01 minMerci, c’est gentil 🙂 Bisous
Mauricette
7 mai 2025 at 6 h 39 minhum voila une assiette bien gourmande !
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 02 minJe suis contente qu’elle te plaise Mauricette 🙂
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸
7 mai 2025 at 7 h 55 minTes brochettes sont sublimes et ton accompagnement les complimente très bien! J’ai toujours eu un très grand faible pour les Saint Jacques : ) Grosses Bises, Passes une très belle journée! ~Nessa
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 02 minJe te comprends, c’est tellement bon, passe une bonne soirée Nessa, gros bisous
Michèle
7 mai 2025 at 8 h 16 minDe savoureuses brochettes tout à fait à mon goût! Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 02 minSuper, merci Michèle, bisous
Delphine
7 mai 2025 at 9 h 00 minLes belles brochettes, j’aime cette association de saveurs
Bises
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 03 minOui, c’était bon, bisous Delphine
Marion
7 mai 2025 at 9 h 38 minJe suis sûre qu’en Amazonie, ils mangent des brochettes avec des vraies araignées, hihi ! Mais, je ne suis pas tentée.
Tes brochettes sont magnifiques. Les St-Jacques se marient très bien avec le chorizo et c’est une bonne idée de proposer un accompagnement de saison avec.
Bonne journée, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 06 minMerci Marion. Moi non plus, je ne suis pas tentée par les vraies araignées, voire tous les insectes. Plutôt être végé :PPP
Bonne soirée, gros bisous
Ewa07
7 mai 2025 at 9 h 38 minQui n’aimerait pas ces brochettes et leur accompagnement ?
Colorée, parfumée cette recette me régale !
Bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 07 minMerci, oui moi aussi, c’est le genre de plat qui me régale vraiment 🙂 Bonne soirée
Viviane / Quoi qu'on mange ?
7 mai 2025 at 10 h 06 minUn accord terre/mer qu’il est difficile de ne pas apprécier, je l’ai osé moi aussi quel régal alors bien évidemment moi qui suis si gourmande de la noix de St Jacques tu penses bien que c’est sur cette version de brochette que mon choix ce serait porté. Rhooo que cela devait bon avec ces p’tits légumes !!!
Bonne journée Martine. Bizhou !!
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 08 minOui, c’était très bon avec ces légumes primeurs Viviane. ON s’est régalé mais chez toi, c’était très bon aussi aujourd’hui 🙂 Bonne soirée et gros bisous
Natalia
7 mai 2025 at 10 h 20 minQuelle belle assiette ! Je me serais régalée avec ton plat.
Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 09 minSuper, je suis contente qu’il te plaise Natalia 🙂 Bisous
Giulia
7 mai 2025 at 11 h 04 minUne belle assiette avec des associations de saveurs qui me plaisent je me serait régalée ! Belle journée bisous
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 09 minMerci Giulia, je te comprends, c’était bon, bisous et bonne soirée
gut
7 mai 2025 at 14 h 46 minCe sont es brochettes magnifiques et bien gourmandes avec ces Saint jacques que tu as mariées au chorizo. Elles aiment cette association, tout comme moi d’ailleurs ! Comment ne pas se régaler avec un tel plat ? Merci martine, je suis conquise. gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 11 minAh là je m’en serais doutée, merci bcp Claudine. C’est vrai que c’était bon avec cette cocotte de légumes primeurs 😉 Gros bisous
Mam's
7 mai 2025 at 15 h 50 minIl m’arrive parfois de faire précuire les légumes avant de les monter en brochettes.
Ton assiette donne très, très envie, saint jacques/chorizo, je n’ai jamais essayé mais je suis certaine que ça marche bien.
Bizzz.
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 20 minOui, tu as raison, ca marche très bien 🙂 Bisous Mam’s
ISCA
7 mai 2025 at 16 h 42 minSt Jacques, chorizo : tu me prends par les sentiments ! Ce doit être un délice.
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 20 minOui, c’était délicieux Isabelle ^^
Coco de Nice
7 mai 2025 at 16 h 45 minhooo la jolie recette que voilà !
j’adore !
bisous
bonne fin de journée
Martine Pineau • Post Author •
7 mai 2025 at 20 h 20 minSuper, merci Coco, bisous et belle soirée à toi
irisa
8 mai 2025 at 7 h 32 minUne assiette si jolie de couleurs et de saveurs on la verrai bien à la table de la fête des mères avec ces beaux produit s
Martine Pineau • Post Author •
8 mai 2025 at 9 h 06 minC’est vrai, c’est une belle assiette festive 🙂
Catalina
8 mai 2025 at 8 h 36 minMaman mia, ta proposition est exquise et donne envie grave
Bisous ma Martine
Jackie
8 mai 2025 at 11 h 32 minJe confirme c’est délicieux, noix de St-Jacques et chorizo…. Bisous Martine et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
8 mai 2025 at 21 h 29 minExactement Jackie, bisous et bonne soirée
guy59620
8 mai 2025 at 21 h 07 minde jolies brochettes bons ingrédients
gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
8 mai 2025 at 21 h 42 minOui, elles étaient bonnes 🙂 Gros bisous