Soupe aux lentilles corail et aux légumes d’hiver
Quand on a des restes de légumes, notamment les verts de poireau, la soupe est un bon moyen de les écouler.
Voici une soupe sans prétention mais qui fait le job comme on dit. Avec les lentilles, elle est plus consistante. Vous pourriez aussi mettre quelques pâtes dedans, vous auriez ainsi un repas presque complet si vous en prévoyez une grande assiette par personne.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 30 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 2/3 personnes
Liste des ingrédients
Quelques heures avant si possible, mettez les lentilles à tremper. Ce n’est pas obligatoire.
Avant de faire votre soupe, rincez-les bien à l’eau froide.
Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.
Ajoutez de l’eau, poursuivez 10 minutes la cuisson (si vous aimez les légumes al dente), passez cette étape.
Ajoutez les lentilles et poursuivez 15 à 20 minutes la cuisson. Versez les épices de votre choix (des épices à légumineuses de la marque des épices à ma guise). Vous pouvez choisir de mettre du cumin, du curcuma, un peu de paprika.
Versez la soupe dans les bols. Servez bien chaud.
Saupoudrez de persil si vous en avez pour égayer les soupes.
Quelques heures avant si possible, mettez les lentilles à tremper. Ce n’est pas obligatoire.
Avant de faire votre soupe, rincez-les bien à l’eau froide.
Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.
Ajoutez de l’eau, poursuivez 10 minutes la cuisson (si vous aimez les légumes al dente), passez cette étape.
Ajoutez les lentilles et poursuivez 15 à 20 minutes la cuisson. Versez les épices de votre choix (des épices à légumineuses de la marque des épices à ma guise). Vous pouvez choisir de mettre du cumin, du curcuma, un peu de paprika.
Versez la soupe dans les bols. Servez bien chaud.
Saupoudrez de persil si vous en avez pour égayer les soupes.
Viviane / Quoi Qu'on Mange ?
13 février 2026 at 18 h 37 minBon moi j’aurais mis un coup de mixeur, j’ai tellement pleuré devant ma soupe gamine que morceaux et nouilles dedans = soupe à la grimace au dam de l’Homme qui dégusterait son potage même au p’tit déj. !!! Ceci dit cette association en fait une version saine et sans aucun doute savoureuse.
Bonne soirée Martine. Bizhou !!
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 32 minJe ne boude pas non plus les soupes mixées. J’ai mis du temps à m’habituer à celles en morceaux mais c’est bon depuis quelques années, je les regarde différemment, comme des légumes au jus :PPP Bisous et bonne soirée Viviane
Gut
13 février 2026 at 18 h 59 minUne bonne soupe comme on les aime lorsqu’il ne fait pas beau et en ce moment on est gâtés de ce point de vue là ! La soupe de lentilles vertes n’est pas trop ma tasse de thé mais je pense qu’avec ces lentilles corail ce sera différent surtout avec ces bons légumes. Gros bisous merci
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 42 minAh tous les goûts sont dans la nature, je viens de lire Viviane qui est un peu traumatisée par la soupe en morceaux ^^. Merci Claudine, gros bisous
Dan
14 février 2026 at 4 h 52 minJ’adore la soupe avec des morceaux…contrairement à Viviane, tout était mixé à la maison, et j’aime bien la mâche des légumes.
L’enfance laisse des souvenirs gustatifs, souvent heureux, la soupe n’en fait pas toujours partie…. mon mauvais souvenir de la soupe est celle de la cantine, soupe de pain réalisée avec les restes de pain des jours précédents, sans goût, ou les légumes avaient bien peu de place. Bon week end Mart, bizz
Martine Pineau • Post Author •
14 février 2026 at 6 h 47 minL’alimentation touche beaucoup l’affect et nos goûts sont souvent le résultat de nos souvenirs d’école et d’enfant à la maison 🙂 Pour la soupe de pain, je te comprends, je me souviens qu’autrefois, c’est ce qui était donné aux chiens, du pain trempé dans de l’eau. Tu n’as vraiment pas eu de chance. Moi à l’école, je mangeais vraiment bien, j’avais de la chance 🙂 Bon we aussi Dan, ce midi, on fête Noël avec toute la famille, on est 15 🙂 Gros bisous
Dan
14 février 2026 at 10 h 48 minBonne journée en famille !
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 6 h 48 minMerci Dan ^^
Michèle
14 février 2026 at 6 h 52 minEt bien moi la soupe je l’aime aussi bien mixée qu’avec des morceaux ou des pâtes et comme j’en fais tous les soirs en hiver cela me permet de varier les plaisirs! Merci Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 6 h 46 minJe comprends, quand on en mange tous les soirs, on la revisite nécessairement pour ne pas se lasser d’un type 🙂 C’est chouette quand tout le monde réagit et donne ses goûts, ça permet de mieux se connaitre (habitudes, souvenirs d’enfance …). Gros bisous et bon dimanche Michèle
Delphine B
14 février 2026 at 9 h 20 minUne délicieuse soupe bien réconfortante, c’est bon avec les lentilles corail
Bises
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 6 h 47 minOui, c’est sympa comme soupe, ça change du tout légumes ^^, bisous Delphine
irisa
14 février 2026 at 10 h 51 minJe suis maintenant fan des soupes » en morceaux » je peux ranger mon mixeur sauf pour la soupe à l’oignon, je la veux bien veloutée ce qui n’est sans doute pas dans la tradition, ta soupe du jour me plait
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 6 h 49 minSuper, c’est bien quand on les aime toutes 🙂
Marion
15 février 2026 at 7 h 20 minSerais-tu dans ta phase lentilles corail ? Ta soupe est très sympa, ça change des légumineuses plus traditionnelles et c’est effectivement une bonne idée pour écouler les derniers légumes de la semaine.
Bon dimanche, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 08 minAh oui, ça se voit? J’en ai acheté un paquet, me suis dit que j’allais le finir … et en ai racheté un autre paquet 🙂 Gros bisous et bonne soirée Marion
Cooking Julia
15 février 2026 at 8 h 30 minJe mets souvent aussi des lentilles corail dans mes soupes, juste un petit peu pour leur donner du corps, c’est bon. Et tant qu’il y a des légumes, ça me va ! Bises
Martine Pineau • Post Author •
15 février 2026 at 20 h 09 minJe te comprends, moi aussi, pas un repas sans légumes ^^. Bisous Isabelle