Soupe aux lentilles corail et aux légumes d’hiver
Quand on a des restes de légumes, notamment les verts de poireau, la soupe est un bon moyen de les écouler.
Voici une soupe sans prétention mais qui fait le job comme on dit. Avec les lentilles, elle est plus consistante. Vous pourriez aussi mettre quelques pâtes dedans, vous auriez ainsi un repas presque complet si vous en prévoyez une grande assiette par personne.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 30 minutes
- healthy, végétarien, léger
- 2/3 personnes
Liste des ingrédients
Quelques heures avant si possible, mettez les lentilles à tremper. Ce n’est pas obligatoire.
Avant de faire votre soupe, rincez-les bien à l’eau froide.
Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.
Ajoutez de l’eau, poursuivez 10 minutes la cuisson (si vous aimez les légumes al dente), passez cette étape.
Ajoutez les lentilles et poursuivez 15 à 20 minutes la cuisson. Versez les épices de votre choix (des épices à légumineuses de la marque des épices à ma guise). Vous pouvez choisir de mettre du cumin, du curcuma, un peu de paprika.
Versez la soupe dans les bols. Servez bien chaud.
Saupoudrez de persil si vous en avez pour égayer les soupes.
Quelques heures avant si possible, mettez les lentilles à tremper. Ce n’est pas obligatoire.
Avant de faire votre soupe, rincez-les bien à l’eau froide.
Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.
Ajoutez de l’eau, poursuivez 10 minutes la cuisson (si vous aimez les légumes al dente), passez cette étape.
Ajoutez les lentilles et poursuivez 15 à 20 minutes la cuisson. Versez les épices de votre choix (des épices à légumineuses de la marque des épices à ma guise). Vous pouvez choisir de mettre du cumin, du curcuma, un peu de paprika.
Versez la soupe dans les bols. Servez bien chaud.
Saupoudrez de persil si vous en avez pour égayer les soupes.
Viviane / Quoi Qu'on Mange ?
13 février 2026 at 18 h 37 minBon moi j’aurais mis un coup de mixeur, j’ai tellement pleuré devant ma soupe gamine que morceaux et nouilles dedans = soupe à la grimace au dam de l’Homme qui dégusterait son potage même au p’tit déj. !!! Ceci dit cette association en fait une version saine et sans aucun doute savoureuse.
Bonne soirée Martine. Bizhou !!
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 32 minJe ne boude pas non plus les soupes mixées. J’ai mis du temps à m’habituer à celles en morceaux mais c’est bon depuis quelques années, je les regarde différemment, comme des légumes au jus :PPP Bisous et bonne soirée Viviane
Gut
13 février 2026 at 18 h 59 minUne bonne soupe comme on les aime lorsqu’il ne fait pas beau et en ce moment on est gâtés de ce point de vue là ! La soupe de lentilles vertes n’est pas trop ma tasse de thé mais je pense qu’avec ces lentilles corail ce sera différent surtout avec ces bons légumes. Gros bisous merci
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 42 minAh tous les goûts sont dans la nature, je viens de lire Viviane qui est un peu traumatisée par la soupe en morceaux ^^. Merci Claudine, gros bisous