Salade de chou rouge et chou blanc au canard
J’ai trouvé cette recette de chou au canard sur un très vieux magazine de cuisine qui la proposait en entrée. Comme elle est un peu longue à faire, je l’ai servie comme un plat unique. Les choux étant bons pour nous, je leur ai fait la place belle et je n’ai vraiment pas regretté, c’était très bon.
Vous pouvez aussi faire cuire le chou pour le servir avec du canard. Suivez le lien pour visualiser la recette de confit au chou rouge et aux pommes ou de canard au chou blanc.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- marinade : 60 minutes
- 10 minutes
- healthy, léger, sans gluten
- 3 personnes
Liste des ingrédients
Enlevez les premières feuilles du demi chou rouge et du demi chou blanc
Lavez et séchez-le dans du papier absorbant.
Coupez-le en fines lanières.
Mettez-les dans deux saladiers.
Mélangez le chou rouge avec 2 cs de vinaigre rouge, une feuille de laurier coupée en très petits morceaux et 1 cs de gros sel.
Mélangez le chou blanc avec 2 cs de vinaigre blanc et 1 cs de gros sel.
Mettez un couvert plus petit que le plat sur chacun , un gros poids dessus et laissez mariner 1 h.
Rincez les choux au bout d’une heure et mettez-les, tour à tour, dans l’essoreuse pour qu’il n’ait plus d’eau.
Mélangez la moutarde avec 3 cs d’huile. Versez sur le chou rouge, mélangez bien le tout.
Mélangez la moutarde avec 3 cs d’huile. Versez sur le chou blanc, mélangez bien le tout. parsemez de persil.
Détaillez la viande en petits morceaux et poêlez-la .
Servez le tout dans les assiettes.
Enlevez les premières feuilles du demi chou rouge et du demi chou blanc
Lavez et séchez-le dans du papier absorbant.
Coupez-le en fines lanières.
Mettez-les dans deux saladiers.
Mélangez le chou rouge avec 2 cs de vinaigre rouge, une feuille de laurier coupée en très petits morceaux et 1 cs de gros sel.
Mélangez le chou blanc avec 2 cs de vinaigre blanc et 1 cs de gros sel.
Mettez un couvert plus petit que le plat sur chacun , un gros poids dessus et laissez mariner 1 h.
Rincez les choux au bout d’une heure et mettez-les, tour à tour, dans l’essoreuse pour qu’il n’ait plus d’eau.
Mélangez la moutarde avec 3 cs d’huile. Versez sur le chou rouge, mélangez bien le tout.
Mélangez la moutarde avec 3 cs d’huile. Versez sur le chou blanc, mélangez bien le tout. parsemez de persil.
Détaillez la viande en petits morceaux et poêlez-la .
Servez le tout dans les assiettes.
delphine B
7 avril 2026 at 18 h 14 minElle doit être délicieuse ta salade. et avec ces couleurs c’est appétissant
Bises
Martine Pineau • Post Author •
7 avril 2026 at 20 h 34 minOui, elle est bonne et jolie avec ces couleurs bien contrastées 🙂 Bisous Delphine
Dan
8 avril 2026 at 7 h 47 minQuelle belle assiette, pleine de couleurs, juste un petit changement à opérer pour moi, j’ai déjà mon idée!!! Belle journée Mart, bizz
Martine Pineau • Post Author •
8 avril 2026 at 8 h 00 minOui, je ne doute pas que tu trouveras une bonne idée et qu’elle devrait te plaire 🙂 Bisous Dan, belle journée aussi ^^
Gut
8 avril 2026 at 10 h 37 minJe serais vététarienne chez toi aujourd’hui mais pas triste devant mon assiette car j’adore le chou ! Merci martine, gros bisous ! passe une bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
8 avril 2026 at 21 h 00 minAh oui, je suis sûre que tu serais bien végétarienne chez moi. Mieux vaut qu’on opte pour le végé ensemble car sinon, on n’a pas vraiment les mêmes goûts ^^
Gros bisous et bonne soirée
Jackie
8 avril 2026 at 16 h 56 minDommage le chou cru je ne peux pas le digérer . Une belle assiette vitaminée tout en couleur. Bisous Martine et belle journée
Martine Pineau • Post Author •
8 avril 2026 at 21 h 01 minAh je comprends, il y a aussi des choses que je digère difficilement (ail et maintenant oignons/échalotes crus )
Bisous et bonne soirée
ISCA
8 avril 2026 at 17 h 59 minJ’adore le chou aussi bien cru que cuit d’ailleurs samedi dernier, j’ai préparé du chou rouge avec des saucisses et des pommes de terre, un peu façon choucroute : il n’en est pas resté. C’est joli l’association des deux choux mais il faut être nombreux car même deux demi choux, ça fait pas mal ….
Martine Pineau • Post Author •
8 avril 2026 at 21 h 04 minOn en a eu pour deux fois à deux Isabelle mais bon, tout dépend de la taille du chou et de l’appétit 🙂 J’aurais bien mangé ta recette de chou/saucisses et pdt aussi, ça devait être très bon
Zika
8 avril 2026 at 18 h 08 minUne magnifique salade de saison, bisous.
Martine Pineau • Post Author •
8 avril 2026 at 21 h 05 minMerci Zika, bisous