Échine de porc au four, chou rouge poêlé

En hiver, j’aime bien le chou rouge qui mijote tranquillement comme accompagnement. Je l’ai cuit dans de la graisse de canard et l’ai servi avec de l’échine de porc. C’est un morceau assez moelleux.

 

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À propos de cette recette

20 minutes
2h30
healthy, sans gluten
6/8 personnes

Liste des ingrédients

Déposez le morceau d’échine dans un plat allant au four.
Versez un peu d’eau au fond. Salez.

Enfournez 2h 30 à 160°.

Épluchez les oignons et émincez-les.

Faites-les revenir dans une cocotte fermée avec un peu de graisse de canard ou d’huile d’olive.

Lavez le chou, détaillez-le en lamelles.

Ajoutez le chou dans la cocotte ainsi que 3 ou 4 cs de graisse de canard et poursuivez la cuisson une grosse heure.

Remuez régulièrement et rajoutez un peu de graisse au besoin.

Vérifiez que les choux sont tendres avant d’éteindre le feu.

Salez et poivrez.

Remuez régulièrement et rajoutez un peu de graisse au besoin.

Vérifiez que les choux sont tendres avant d’éteindre le feu.

Salez et poivrez.

 

 

Servez le tout bien chaud.

1

Déposez le morceau d’échine dans un plat allant au four.
Versez un peu d’eau au fond. Salez.

Enfournez 2h 30 à 160°.

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Épluchez les oignons et émincez-les.

Faites-les revenir dans une cocotte fermée avec un peu de graisse de canard ou d’huile d’olive.

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Lavez le chou, détaillez-le en lamelles.

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Ajoutez le chou dans la cocotte ainsi que 3 ou 4 cs de graisse de canard et poursuivez la cuisson une grosse heure.

Remuez régulièrement et rajoutez un peu de graisse au besoin.

Vérifiez que les choux sont tendres avant d’éteindre le feu.

Salez et poivrez.

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Remuez régulièrement et rajoutez un peu de graisse au besoin.

Vérifiez que les choux sont tendres avant d’éteindre le feu.

Salez et poivrez.

 

 

6

Servez le tout bien chaud.

Décembre,Février,Janvier,Mars,Novembre,Octobre,Automne,Hiver,Plats avec de la viande,Plats uniques,Légumes,healthy,sans gluten
14 commentaires
  1. Isca
    Isca
    7 janvier 2024 at 0 h 33 min

    Pour demain, c’est chou rouge cuit également avec de la graisse de canard. Il faut dire que c’est de saison. Avec un beau rôti de porc, c’est très appétissant.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 janvier 2024 at 20 h 56 min

      Ah, les grands esprits se rencontrent alors. Bon, tu me diras, c’est de saison 🙂

      Reply
  2. delphine
    delphine
    7 janvier 2024 at 11 h 19 min

    Hum cela doit être un délice, j’aime beaucoup le chou rouge cuit
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 janvier 2024 at 20 h 58 min

      Oui, c’est bon Delphine 🙂 Bisous

      Reply
  3. Floencuisine
    Floencuisine
    7 janvier 2024 at 11 h 38 min

    Beaucoup de gens ne savent pas qu’on peut faire cuire le chou rouge moi j’adore ça un plat très gourmand 😍

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 janvier 2024 at 20 h 59 min

      Ah bon, alors, il est temps qu’ils le découvrent car c’est bon aussi 🙂 Bisous Flo

      Reply
  4. Marion
    Marion
    7 janvier 2024 at 15 h 59 min

    Un plat tout simple et délicieux ! J’aime bien le chou rouge, il permet d’apporter de jolies nuances de violet dans l’assiette en hiver.
    Bonne journée, grosses bises.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      7 janvier 2024 at 21 h 05 min

      Oui, c’est tout simple et comme tu dis, le violet égaie l’assiette Marion, gros bisous et bonne soirée

      Reply
  5. Jackie
    Jackie
    11 janvier 2024 at 14 h 21 min

    Oh tout simplement délicieux avec cette tombée de chou. Bisous Martine et belle journée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      11 janvier 2024 at 20 h 11 min

      Merci Jackie, belle soirée, bisous

      Reply
  6. guy59620
    guy59620
    11 janvier 2024 at 18 h 26 min

    un excellent plat j’adore le chou rouge
    gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      11 janvier 2024 at 20 h 13 min

      Moi aussi, c’est un de mes choux préférés Guy, gros bisous

      Reply
  7. Ludesse
    Ludesse
    5 février 2024 at 12 h 23 min

    Bonjour
    Merci pour cette recette, moi qui adore le choux rouge cuit . Moi je le fait avec un rôti de bœuf,et je fais mon choux rouge à part avec un oignon coupé en rondelles pendant 20 minutes et j’ajoute un verre de vin rouge. Au bout de 10 minutes je l’ajoute au rôti de bœuf. Et je laisse mijoter 1 h à feu doux . Mais j’avoue que vôtre recette me donne envie, je vais la faire ce week-end. J’aime aussi beaucoup l’échine de porc . Merci et très belle journée.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      5 février 2024 at 21 h 53 min

      Bonsoir, vous me direz si c’était bon. Je n’en ai jamais fait avec du roti de boeuf cuit et du vin rouge, merci pour l’idée, il faudra que je tente. Si vous voulez une version de salade de chou rouge au boeuf, voici une recette :https://www.kilometre-0.fr/recettes/salade-de-chou-rouge-au-boeuf/
      Bonne soirée,

      Reply
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