Pâtes aux aubergines et pesto aux olives et aux câpres
C’est chez Marion du blog très inspirant Marmotte cuisine …tradi que j’ai trouvé cette jolie recette de pâtes aux aubergines et pesto aux olives et aux câpres. Je l’ai faite presque immédiatement tellement elle me parlait 🙂
Je vous la recommande. Marion a choisi des tomates cerises, moi, j’ai opté pour des moyennes de deux couleurs différentes. Faites avec ce que vous avez.
À propos de cette recette
- healthy, végétarien
- 3 personnes
Liste des ingrédients
Mettez dans un petit mixeur les olives (ne faites pas comme moi, essayez de prévoir des dénoyautées^^), les câpres, 3 cs d’huile d’olive et le basilic
Mixez le tout.
Epluchez les tomates si vous ne les digérez pas trop bien, coupez-les en tranches et déposez-les sur du papier absorbant.
Concassez les pistaches.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en bandes et en dés.
Mettez-les sur une plaque huilée, mélangez bien avec l’huile restante pour qu’elles en soient bien recouvertes, parsemez-les de sel et enfournez-les à four préchauffé à 180° 30 minutes.
Portez à ébullition une casserole d’eau (3 l pour 300 g de pâtes) légèrement salée.
Faites-y cuire les pâtes al dente.
Remettez les pâtes dans la casserole avec les aubergines. Mélangez avec le pesto.
Déposez-les dans les assiettes, ajoutez les tomates, parsemez de pistaches et de parmesan.
Mettez dans un petit mixeur les olives (ne faites pas comme moi, essayez de prévoir des dénoyautées^^), les câpres, 3 cs d’huile d’olive et le basilic
Mixez le tout.
Epluchez les tomates si vous ne les digérez pas trop bien, coupez-les en tranches et déposez-les sur du papier absorbant.
Concassez les pistaches.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en bandes et en dés.
Mettez-les sur une plaque huilée, mélangez bien avec l’huile restante pour qu’elles en soient bien recouvertes, parsemez-les de sel et enfournez-les à four préchauffé à 180° 30 minutes.
Portez à ébullition une casserole d’eau (3 l pour 300 g de pâtes) légèrement salée.
Faites-y cuire les pâtes al dente.
Remettez les pâtes dans la casserole avec les aubergines. Mélangez avec le pesto.
Déposez-les dans les assiettes, ajoutez les tomates, parsemez de pistaches et de parmesan.
Cooking Julia
30 août 2025 at 9 h 16 minQuelle belle assiette Martine ! Je comprends que tu aies craqué ! Contente aussi de te revoir car je ne voyais plus de nouvelles recettes chez toi depuis quelques jours. Mais la rentrée est là… Bisous
Martine Pineau • Post Author •
30 août 2025 at 21 h 09 minMerci Isabelle, c’est gentil, je suis contente aussi de retourner voir tes belles recettes ^^. Bisous
Delphine B
30 août 2025 at 10 h 21 minUne superbe salade, elle donne envie
C’est marrant je viens de chez Marion et elle a fait une de tes recettes..
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
30 août 2025 at 21 h 15 minAh oui, c’est marrant d’avoir fait une recette de Marion quand elle faisait une des miennes 🙂 Bisous et bon we Delphine
gut
30 août 2025 at 10 h 50 minLe type de plat dont je raffole ! J’aime beaucoup ce haché à base d’olive et basilic. Les recettes de marion sont toujours terriblement bonnes, associées aux tiennes c’est terrible !! Merci à vous deux. Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
30 août 2025 at 21 h 17 minSuper, tu as raison, c’est si bon, merci pour tes gentils mots pour nous deux ^^
Gros bisous et bonne fin de we Claudine
Natalia
30 août 2025 at 10 h 51 minUne salade bien parfumée et terriblement appétissante !
Bonne fin de semaine Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
30 août 2025 at 21 h 18 minMerci Natalia, bonne fin de semaine à toi aussi, gros bisous