Pâtes aux aubergines et pesto aux olives et aux câpres
C’est chez Marion du blog très inspirant Marmotte cuisine …tradi que j’ai trouvé cette jolie recette de pâtes aux aubergines et pesto aux olives et aux câpres. Je l’ai faite presque immédiatement tellement elle me parlait 🙂
Je vous la recommande. Marion a choisi des tomates cerises, moi, j’ai opté pour des moyennes de deux couleurs différentes. Faites avec ce que vous avez.
À propos de cette recette
- healthy, végétarien
- 3 personnes
Liste des ingrédients
Mettez dans un petit mixeur les olives (ne faites pas comme moi, essayez de prévoir des dénoyautées^^), les câpres, 3 cs d’huile d’olive et le basilic
Mixez le tout.
Epluchez les tomates si vous ne les digérez pas trop bien, coupez-les en tranches et déposez-les sur du papier absorbant.
Concassez les pistaches.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en bandes et en dés.
Mettez-les sur une plaque huilée, mélangez bien avec l’huile restante pour qu’elles en soient bien recouvertes, parsemez-les de sel et enfournez-les à four préchauffé à 180° 30 minutes.
Portez à ébullition une casserole d’eau (3 l pour 300 g de pâtes) légèrement salée.
Faites-y cuire les pâtes al dente.
Remettez les pâtes dans la casserole avec les aubergines. Mélangez avec le pesto.
Déposez-les dans les assiettes, ajoutez les tomates, parsemez de pistaches et de parmesan.
Mettez dans un petit mixeur les olives (ne faites pas comme moi, essayez de prévoir des dénoyautées^^), les câpres, 3 cs d’huile d’olive et le basilic
Mixez le tout.
Epluchez les tomates si vous ne les digérez pas trop bien, coupez-les en tranches et déposez-les sur du papier absorbant.
Concassez les pistaches.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches puis en bandes et en dés.
Mettez-les sur une plaque huilée, mélangez bien avec l’huile restante pour qu’elles en soient bien recouvertes, parsemez-les de sel et enfournez-les à four préchauffé à 180° 30 minutes.
Portez à ébullition une casserole d’eau (3 l pour 300 g de pâtes) légèrement salée.
Faites-y cuire les pâtes al dente.
Remettez les pâtes dans la casserole avec les aubergines. Mélangez avec le pesto.
Déposez-les dans les assiettes, ajoutez les tomates, parsemez de pistaches et de parmesan.
