Langouste grillée aux clémentines, sauce à l’orange
J’aime beaucoup cuisiné la langouste avec des agrumes, oranges et clémentines en particulier.
Vous pouvez griller les queues de langoustes comme ici ou les cuire à la vapeur, les servir dans leur carapace ou non, les accompagner de clémentines ou d’oranges, mettre du beurre ou non dans la sauce. Il y a plein de variantes possibles. J’ai aimé l’équilibre et la légèreté de cette recette parfaite pour un réveillon ou un plat de fête. Vous me connaissez un peu maintenant et savez que je préfère les plats très gustatifs et légers aux repas copieux.
J’ai acheté mes queues de langoustes chez Picard. Je les ai dégelées 24 h au frigo avant de les cuisiner. Pour info, pour ce plat, comptez 18€ par personne. C’est beaucoup mais si vous allez au restaurant, la facture pour ce type de plat sera sans commune mesure. Après cette belle assiette, proposez juste un peu de fromage et un dessert léger, surtout si c’est un soir. Pour le vin, optez pour un vin blanc fruité comme un gewurstraminer.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 20 minutes
- healthy, léger, sans gluten
- 3 personnes
Liste des ingrédients
Lavez les queues de langouste sous l’eau froide.
Séchez-les. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez-les d’huile d’olive et de fleur de sel.
Déposez-les dans le four position grill et faites-les cuire 15 minutes. Surveillez-les de temps à autre car la durée de cuisson dépend souvent des fours.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Épluchez une échalote, enlevez le germe qui n’est pas digeste.
Mettez-la dans une casserole avec de l’huile d’olive.
Faites-la revenir à couvert quelques minutes à feu doux.
Pressez le jus des oranges et versez-les dans un bol.
Délayez la fécule dans le jus jusqu’à sa dissolution.
Versez la sauce sur l’échalote….
et laissez épaissir en remuant constamment.
Ajoutez 30 g de beurre et mélangez. Éteignez le feu et couvrez la casserole pour conserver la chaleur.
Lavez les clémentines. Coupez-les en rondelles (avec ou sans la peau, c’est comme vous préférez visuellement).
Poêlez-les dans 10 g de beurre.
Préparez une salade : ici du mesclun avec une vinaigrette composée d’huile d’argan et de vinaigre balsamique blanc.
Versez-la dans les assiettes.
Ajoutez les queues de langouste, les clémentines et la sauce à l’orange et au beurre.
Servez de suite.
Je propose cette recette à Daniel Serge du blog les plaisirs de la bouche, « parrain » du défi « les petits plats dans les grands » sur le site Recettes.de
https://recettes.de/defi-les-petits-plats-dans-les-grands
Lavez les queues de langouste sous l’eau froide.
Séchez-les. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez-les d’huile d’olive et de fleur de sel.
Déposez-les dans le four position grill et faites-les cuire 15 minutes. Surveillez-les de temps à autre car la durée de cuisson dépend souvent des fours.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Épluchez une échalote, enlevez le germe qui n’est pas digeste.
Mettez-la dans une casserole avec de l’huile d’olive.
Faites-la revenir à couvert quelques minutes à feu doux.
Pressez le jus des oranges et versez-les dans un bol.
Délayez la fécule dans le jus jusqu’à sa dissolution.
Versez la sauce sur l’échalote….
et laissez épaissir en remuant constamment.
Ajoutez 30 g de beurre et mélangez. Éteignez le feu et couvrez la casserole pour conserver la chaleur.
Lavez les clémentines. Coupez-les en rondelles (avec ou sans la peau, c’est comme vous préférez visuellement).
Poêlez-les dans 10 g de beurre.
Préparez une salade : ici du mesclun avec une vinaigrette composée d’huile d’argan et de vinaigre balsamique blanc.
Versez-la dans les assiettes.
Ajoutez les queues de langouste, les clémentines et la sauce à l’orange et au beurre.
Servez de suite.
Je propose cette recette à Daniel Serge du blog les plaisirs de la bouche, « parrain » du défi « les petits plats dans les grands » sur le site Recettes.de
https://recettes.de/defi-les-petits-plats-dans-les-grands
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸
15 décembre 2024 at 18 h 51 minQuelle plaisir de déguster ces belles langoustines avec ta délicieuse sauce à l’orange. J’en mangeais souvent lorsque j’habitai à Tahiti, mon Papa adorait les faire au BBQ. Grosses Bises et bonne préparation pour les fêtes! Grosses Bises, ~Nessa
Martine Pineau • Post Author •
15 décembre 2024 at 20 h 25 minOui, ca doit être très sympa au BBQ. Ici, en plein hiver, on a moins envie de le sortir. Gros bisous Nessa, bonne préparation aussi de fêtes 🙂
Annick
15 décembre 2024 at 20 h 19 minQuelle belle assiette, il y a de la couleurs, des saveurs, bref tout ce que j’aime!
Très belle soirée Martine, des bises.
Michelle
15 décembre 2024 at 20 h 46 minUne très belle recette de crustacés, c est très festif, bonne soirée Martine bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 00 minOui, c’est festif sans être compliqué Michelle, bisous et bonne soirée à toi aussi
Cooking Julia
15 décembre 2024 at 23 h 25 minLa langouste et l’orange font en effet bon ménage. Ton petit plat me séduit… Bises
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 00 minJe te comprends car il est très bon, je trouve que c’est léger, frais et gourmand …oui, rien que cela 🙂 Bisous
Michèle
16 décembre 2024 at 6 h 03 minLes langoustes j’adore et avec cette petite sauce, miamm!! Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 01 minOui, miam miam 🙂 Bisous Michèle
delphine
16 décembre 2024 at 7 h 31 minUne superbe assiette festive Et avec cette sauce c’est divin
Bises
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 02 minOui, elle est vraiment chouette cette recette. Bisous
la cuisine de poupoule (christelle)
16 décembre 2024 at 10 h 00 minUne très belle façon de cuisiner la langouste comme ça doit être bon
Bonne journée
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 05 minOui, c’était très bon Christelle, bisous et bonne soirée
thithoad
16 décembre 2024 at 11 h 22 minun très beau plat de fête!
bises
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 05 minMerci, c’est gentil 🙂 Bisous
The-FoodTrotter
16 décembre 2024 at 14 h 53 minCa doit être absolument succulent!
Bonnes fêtes
The Food-Trotter
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 07 minOui, c’est très bon, bonnes fêtes aussi 🙂
Gut
16 décembre 2024 at 18 h 39 minSur mon grill ce serait parfait ! Nous sommes plus nombreux cette année mais il m’arrive d’en faire lorsque nous ne sommes que tous les deux car mon mari en est très friand, car oui la langouste ce n’est pas donné, surtout en cette période. Je peux en avoir de la fraiche sans soucis en ce moment mais les prix explosent alors je fais souvent comme toi, je les achète chez P… Ce plat à l’orange comme ça me plait beaucoup tu t’en doute vu ce que j’ai fait avec mes satint jacques, mais il faudrait que je fasse autre chose en plus surtout si c’est pour un réveillon car autrement le soir on mange plus léger. Bravo Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 14 minQuand je les ai faites, on était juste tous les deux et cela nous a fait notre diner 🙂 Oui, c’est cher en frais mais celle-ci sont d’un bon rapport qualité prix. Au printemps dernier, j’ai eu comme cadeau d’anniversaire un we à Bréhat avec un menu homard. J’ai été surpris d’avoir du homard surgelé plutôt de qualité bien moyenne. Heureusement, il était bien cuisiné mais vu le prix du we, il aurait pu être frais. Là quand tu vas chez M P, tu paies le prix du surgelé 🙂 Gros bisous Claudine
Marion
16 décembre 2024 at 18 h 42 minJe bave toujours sur ce genre de plat ! C’est délicieux, élégant et l’association au fruit apporte une belle note d’originalité.
Justement, j’ai vu des queue de langouste chez Fresh tout à l’heure, il fallait compter environ 15 € l’unité.
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 15 minAh t’as plus qu’à faire ce plat pour Matthieu et toi 🙂
plaisiretequilibre
16 décembre 2024 at 18 h 57 minOh la la ça fait trop longtemps que je n’ai plus mangé de langouste ! Ta recette est excellente et me fait très envie avec ce beau parfum d’agrume ! Bonne soirée Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
16 décembre 2024 at 20 h 15 minElle est très sympa Laurence, gros bisous
Dan
17 décembre 2024 at 5 h 54 minJ’avoue que ce n’est pas du tout dans mes convictions, sniff ….tu as fait une belle assiette tout de même, bizz
Martine Pineau • Post Author •
17 décembre 2024 at 20 h 47 minAh c’est bête, tu es passée juste avant la publication de la recette du soir qui était une assiette végé. En fait tout pour toi car j’en ai publié deux coup sur coup 🙂 Bisous
irisa
17 décembre 2024 at 10 h 24 minJe rentre d’un petit séjour chez mes enfants dans le Nord, je reprends la route des blogs !
je n’ai jamais mangé de langouste mais j’aimerais bien! pas facile d’en trouver lorsqu’il n’y a pas de poissonnier dans le secteur sauf les grandes surfaces , et je suppose qu’il faut veiller à leur provenance , l’idée de cette sauce d’accompagnement est des plus séduisantes , affaire à suivre !
Martine Pineau • Post Author •
17 décembre 2024 at 20 h 49 minJe l’ai prise chez Picard, à Noël, en poissonnerie, elles sont vraiment très chères. Picard, c’est une bonne alternative 🙂 Je vais suivre aussi dès fois que tu en trouverais ^^
Natalia
17 décembre 2024 at 14 h 32 minQue c’est gourmand, j’en ai l’eau à la bouche. Je n’ai jamais cuisiné la langouste. Vu son prix, j’avais peur de ne pas maîtriser les cuisson et que le résultat ne soit pas terrible. Je n’ai pas pensé à la cuisson au four et là, tu me donnes vraiment envie. Bon, je n’ai pas de Picard dans le coin, mais je vais voir si j’en trouve ailleurs.
Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
17 décembre 2024 at 20 h 50 minSuper si cela t’inspire, c’est facile à faire 🙂 Tu as eu de bonnes nouvelles de Stéphane hier Natalia ? Bisous
guy59620
19 décembre 2024 at 15 h 51 mintrop bon la langouste
des bisous
Martine Pineau • Post Author •
19 décembre 2024 at 21 h 30 minOh oui, c’est excellent 🙂 Des bisous Guy