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Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange

En basse saison, j’achète mes noix de saint jacques par 3 kilos, j’ai trouvé un poissonnier qui les décoquille. C’est vraiment pratique et c’est un gros gain de temps. Ensuite, je les congèle par 6 ou par 8 et les fais dégeler dans du lait. Elles sont comme fraiches quand je les cuisine.

Avec le riz et les épinards, cela vous fait un repas complet. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du beurre à la sauce à l’orange.

 

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 2 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Automne Hiver Printemps Toutes saisons Avril Mars Novembre Octobre
healthy léger sans gluten
Recette sans gluten de saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange — échalote et fécule de maïs

Préparation

  1. Étape 1

    Mettez le riz à cuire dans un grand volume d’eau légèrement salé si comme moi, vous choisissez un riz complet car il est plus long à cuire : 30 minutes.

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 1 — Mettez le riz à cuire dans un grand volume d'eau…
  2. Étape 2

    Lavez les épinards et mettez les dans un égouttoir.

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 2 — Lavez les épinards et mettez les dans un égouttoir.
  3. Étape 3

    Faites-les tomber dans une grande poêle à couvert pendant environ 5 minutes. Cela va les ramollir.

    Salez-les.

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 3 — Faites-les tomber dans une grande poêle à couvert…
  4. Étape 4

    Épluchez une échalote, enlevez le germe qui n’est pas digeste.

    Bar aux brocolis, sauce à l’orange : étape 2 — Épluchez une échalote, enlevez le germe qui n'est pas digeste.
  5. Étape 5

    Coupez-la en fines lamelles et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive dans une petite casserole deux ou trois minutes à feu doux.

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 5 — Coupez-la en fines lamelles et faites-le revenir dans…
  6. Étape 6

    Prélevez le zeste de l’orange bien lavée. Pressez son jus et mettez le tout dans un bol.

     

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 6 — Prélevez le zeste de l'orange bien lavée.
  7. Étape 7

    Délayez la fécule dans le jus.

     

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 7 — Délayez la fécule dans le jus.
  8. Étape 8

    Versez la sauce sur l’échalote et laissez épaissir en remuant constamment.

     

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 8 — Versez la sauce sur l'échalote et laissez épaissir en…
  9. Étape 9

    Mettez de l’huile d’olive ou du beurre à chauffer dans une poêle pour y faire cuire les noix de saint jacques une ou deux minutes de chaque côté.

    Salez et poivrez-les.

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 9 — Mettez de l'huile d'olive ou du beurre à chauffer dans…
  10. Étape 10

    Mélangez le riz et les épinards. Rectifiez l’assaisonnement.

    Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 10 — Mélangez le riz et les épinards.
  11. Étape 11

    Servez le tout dans des assiettes chaudes.

    Recette sans gluten de saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange — échalote et fécule de maïs

Photos de la recette

Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 1 — Mettez le riz à cuire dans un grand volume d'eau…
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 2 — Lavez les épinards et mettez les dans un égouttoir.
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 3 — Faites-les tomber dans une grande poêle à couvert…
Bar aux brocolis, sauce à l’orange : étape 2 — Épluchez une échalote, enlevez le germe qui n'est pas digeste.
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 5 — Coupez-la en fines lamelles et faites-le revenir dans…
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 6 — Prélevez le zeste de l'orange bien lavée.
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 7 — Délayez la fécule dans le jus.
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 8 — Versez la sauce sur l'échalote et laissez épaissir en…
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 9 — Mettez de l'huile d'olive ou du beurre à chauffer dans…
Saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange : étape 10 — Mélangez le riz et les épinards.
Recette sans gluten de saint jacques aux épinards et riz, sauce à l’orange — échalote et fécule de maïs

Recette de

Martine Pineau

Publié le 27 décembre 2023 Toutes mes recettes

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12 commentaires

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  1. delphine

    Une belle alliance de saveurs dans ton plat et c’est festif avec ces délicieuses St Jacques
    Bises

    1. Martine Pineau Autrice

      C’est vrai, on a toutes les deux posté des saint jacques aujourd’hui 🙂 Bisous

  2. betty

    pas mal du tout bravooooooooooooooo ,bizzzzzzzzzzzzzz

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Betty, bisous

  3. Jackie

    Agrumes et St-Jacques l’accord parfait. Bises Martine.

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Jackie, oui, c’est bon 🙂 Bisous

  4. la cuisine de poupoule

    Une très belle façon de cuisiner les st Jacques
    Bonne journée Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Christelle, bisous et bonne soirée

  5. Michelle

    une assiette de saint jacques festive avec cette sauce à l’orange, hum j’en salive devant la recette. bonne fin de journée Martine bises

    1. Martine Pineau Autrice

      Je te comprends Michelle, c’est bon, bonnes fêtes de fin d’année, bisous

  6. Marion

    Une belle assiette colorée et originale !

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci Marion

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