Boulettes végétariennes aux pois chiches et à la patate douce, frites au four et sauce à la crème, moutarde et soja

J’aime beaucoup les boulettes et je me rends compte qu’elles ont souvent beaucoup de succès. Cette fois, je me suis inspirée de la recette de falafels aux pois chiches et patate douce du site vivre naturo. Avec des frites cuites au four, une petite sauce et une belle salade verte, c’était un pur régal.

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À propos de cette recette

40 minutes
40 minutes
healthy, végétarien
4 personnes

Liste des ingrédients

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en tranches puis en bâtonnets.

 

Versez dessus de l’huile d’olive (vous pouvez mettre les frites dans un grand récipient et avec les mains les enrober d’huile).

Mettez-les à cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 180°.

Pendant la cuisson des frites, épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles.
Faites-la cuire si possible à la vapeur 12 minutes (four ou cuit vapeur). A défaut dans de l’eau. Elle doit être bien tendre.

Épluchez les échalotes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’huile d’olive.

Retirez-les quand ils sont cuits.

Lavez, séchez et coupez le persil. Mettez-le dans un mixeur.

Égouttez des pois chiches cuits et prélevez-en 250 g pour cette recette (le reste peut se congeler sans souci).

Ajoutez les pois chiches, les échalotes, les patates douces cuites, les épices, du sel et du poivre.

 

Mixez.

 

 

Formez les boulettes dans vos mains ou avec deux cuillères.

Passez-les dans de la chapelure.

 

Mettez les boulettes sur une plaque et enfournez-les quinze minutes. Vous pouvez les mettre dans le four en même temps que les frites sur une autre grille.

 

 

Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce.

Epluchez trois échalotes, émincez-les en veillant à bien enlever le germe qui n’est pas digeste.

Faites-les revenir dans 40 g de beurre.

 

Une fois revenue…

Mélangez 30 g de fécule de maïs avec 25 cl de lait entier frais dans un bol.

Ajoutez cette préparation dans la casserole avec la sauce soja, la moutarde et la crème liquide.

 

Remettez la crème sur le feu et tournez jusqu’à épaississement.

Si la photo vous surprend (pas la même casserole), j’avais oublié de faire la photo le jour et comme il m’en restait, je l’ai réchauffée le lendemain. J’ai dû rajouter du lait car elle avait épaissi. Comme vous pouvez le constater, la maison ne recule devant aucun sacrifice pour que vous ayez toutes les étapes 🙂

Servez le tout dans des assiettes et proposez une salade en accompagnement.

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Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en tranches puis en bâtonnets.

 

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Versez dessus de l’huile d’olive (vous pouvez mettre les frites dans un grand récipient et avec les mains les enrober d’huile).

Mettez-les à cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 180°.

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Pendant la cuisson des frites, épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles.
Faites-la cuire si possible à la vapeur 12 minutes (four ou cuit vapeur). A défaut dans de l’eau. Elle doit être bien tendre.

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Épluchez les échalotes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’huile d’olive.

Retirez-les quand ils sont cuits.

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Lavez, séchez et coupez le persil. Mettez-le dans un mixeur.

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Égouttez des pois chiches cuits et prélevez-en 250 g pour cette recette (le reste peut se congeler sans souci).

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Ajoutez les pois chiches, les échalotes, les patates douces cuites, les épices, du sel et du poivre.

 

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Mixez.

 

 

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Formez les boulettes dans vos mains ou avec deux cuillères.

Passez-les dans de la chapelure.

 

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Mettez les boulettes sur une plaque et enfournez-les quinze minutes. Vous pouvez les mettre dans le four en même temps que les frites sur une autre grille.

 

 

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Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce.

Epluchez trois échalotes, émincez-les en veillant à bien enlever le germe qui n’est pas digeste.

Faites-les revenir dans 40 g de beurre.

 

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Une fois revenue…

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Mélangez 30 g de fécule de maïs avec 25 cl de lait entier frais dans un bol.

Ajoutez cette préparation dans la casserole avec la sauce soja, la moutarde et la crème liquide.

 

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Remettez la crème sur le feu et tournez jusqu’à épaississement.

Si la photo vous surprend (pas la même casserole), j’avais oublié de faire la photo le jour et comme il m’en restait, je l’ai réchauffée le lendemain. J’ai dû rajouter du lait car elle avait épaissi. Comme vous pouvez le constater, la maison ne recule devant aucun sacrifice pour que vous ayez toutes les étapes 🙂

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Servez le tout dans des assiettes et proposez une salade en accompagnement.

Automne,Eté,Hiver,Printemps,Toutes saisons,Légumes,healthy,végétarien
11 commentaires
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      3 février 2024 at 20 h 50 min

      C’est vrai, je la trouve sympa aussi 🙂 Bisous et bonne soirée Christelle

      Reply
  1. Dan
    Dan
    4 février 2024 at 5 h 31 min

    Ohhh, une formidable assiette pour Dan!! bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      4 février 2024 at 20 h 17 min

      J’ai pensé à toi en la postant Dan 🙂 Bisous

      Reply
  2. delphine
    delphine
    4 février 2024 at 10 h 55 min

    Sympathique tes boulettes et en plus avec des frites, c’est ultra gourmand
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      4 février 2024 at 20 h 19 min

      C’est vrai 🙂 Bisous Delphine

      Reply
  3. thithoad
    thithoad
    4 février 2024 at 11 h 32 min

    c’est une belle assiette bien complète
    bon dimanche

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      4 février 2024 at 20 h 19 min

      Merci Thithoad 🙂 Bonne semaine

      Reply
  4. Marion
    Marion
    4 février 2024 at 19 h 52 min

    Ah oui, les boulettes ça cartonne toujours ! À la maison, on adore !
    J’aime beaucoup la version que tu nous proposes avec les frites et la sauce, ça doit être top !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      4 février 2024 at 20 h 24 min

      Oui, c’est bon Marion 🙂

      Reply
  5. 56océane
    56océane
    5 février 2024 at 0 h 23 min

    Pas la peine de te dire que cette assiette est pour moi !! 🙂

    Reply
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