Lait concentré maison
Si vous aimez le lait concentré et que vous mangez bio, vous avez dû remarquer que le lait concentré n’existe pas en bio.
Et bien, comme c’est relativement facile à faire puisque le lait concentré doit cuire longtemps pour devenir concentré, vous pouvez vous aussi le faire.
Vous mettrez un peu de sucre si vous voulez l’utiliser en dessert. S’il est destiné à une recette salée, en revanche, vous ne mettez que du lait entier frais bio.
À propos de cette recette
- 05 minutes
- 1h30
- healthy, végétarien
- Pour un bol de 30 cl
Liste des ingrédients
Mettez du lait à bouillir dans un grand récipient avec du sucre ou non pour obtenir du lait concentré sucré ou non. Comme je ne suis pas très sucre, j’en ai mis 2 cs et ai trouvé cela grandement suffisant.
Une fois à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que vous ayez environ 30 cl de lait.
J’ai la chance d’avoir ce petit appareil qui servait à faire de la polenta avant qu’elle ne soit vendue précuite et qu’il fallait tourner constamment. Du coup, cela m’a évité de tourner à la main très régulièrement.
Vous obtiendrez une préparation qui n’est pas lisse.
Versez le tout dans un mixeur pour rendre la préparation homogène.
Laissez-la refroidir et épaissir au frigo.
Mettez du lait à bouillir dans un grand récipient avec du sucre ou non pour obtenir du lait concentré sucré ou non. Comme je ne suis pas très sucre, j’en ai mis 2 cs et ai trouvé cela grandement suffisant.
Une fois à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que vous ayez environ 30 cl de lait.
J’ai la chance d’avoir ce petit appareil qui servait à faire de la polenta avant qu’elle ne soit vendue précuite et qu’il fallait tourner constamment. Du coup, cela m’a évité de tourner à la main très régulièrement.
Vous obtiendrez une préparation qui n’est pas lisse.
Versez le tout dans un mixeur pour rendre la préparation homogène.
Laissez-la refroidir et épaissir au frigo.
Corist
26 février 2025 at 9 h 08 minBonjour, auriez vous le nom ou la plaque signalétique ou à défaut une photo de votre appareil à brasser ? Merci
Martine Pineau • Post Author •
26 février 2025 at 20 h 12 minBonjour,
En cherchant une photo, je le vois sur Amazon : https://www.amazon.fr/Ardes-ARD-246-Appareil-Polenta-15/dp/B002G6VSNY?th=1
Moi, je l’avais payé 30€, il était en promotion dans un magasin de vaisselle/produits de cuisine.
Grand mère
29 août 2025 at 16 h 20 minBonjour, ma grand mère mettait du lait concentré sucré dans du thé Earl grey. C’est mon souvenir d’enfance à la plage…
J’aimerai pouvoir le faire au travail, pour un petit remontant un peu sucré 😉
Combien de temps le gardez-vous ?
Nécessairement au frigidaire ? (le lait concentré sucré étant souvent en tube, je ne crois pas nécessairement conservé au frigidaire).
Merci pour votre réponse et recette 🙂
Martine Pineau • Post Author •
29 août 2025 at 20 h 20 minBonjour, je l’ai utilisé dans une recette immédiatement. Peut être pouvez vous le conserver au frigo et emmener juste la dose pour le thé du jour dans un petit thermos. J’avoue être très vigilante sur les règles sanitaires. Peut être trop mais quand je vois les accidents (comme le botulisme par ex), je me dis qu’il vaut mieux mettre ceinture et bretelles comme on dit chez nous. Bonne soirée et bon we 🙂