Gâteau de merlu, sauce betterave (Noël argentin)
Je cherchais une recette argentine pour accompagner Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale. C’est chez ma copine Patty, argentine et créatrice du blog très gourmand et généreux Je cuisine donc je suis que je suis allée chercher cette belle recette de gâteau salé de merlu aux crevettes et poireaux. Il est proposé à Noël en Argentine. Ici, il sera bien adapté au printemps ou à l’été. La saison du merlu est longue et s’étale de janvier à l’été. C’est un poisson bon marché que vous trouvez très souvent à moins de 10€ le kilo.
Préparation
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Étape 1
Si vous avez acheté des betteraves rouges fraiches, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur (four ou cuit vapeur) 30 à 45 minutes en fonction de leur grosseur.
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Étape 2
Épluchez les poireaux, lavez-les.
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Étape 3
Cuisez-les au four vapeur ou dans un panier vapeur 10 minutes.
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Étape 4
Si vous n’avez pas demandé au poissonnier de le faire, levez les filets et enlevez-leur la peau.
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Étape 5
Coupez-le en morceaux en mettez-le dans un mixeur. avec quelques cs de lait. Mixez par à coup et pas longtemps pour que la chair ne s’échauffe pas.
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Étape 6
Épluchez l’oignon et les échalotes. Enlevez les germes pas digestes.
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Étape 7
Mettez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cuisez-les doucement.
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Étape 8
Pelez et râpez la pomme.
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Étape 9
Ajoutez les œufs dans le mixeur ainsi que la chapelure, du sel et du poivre.
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Étape 10
Mixez juste pour mélanger le tout.
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Étape 11
Ajoutez la pomme râpée…
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Étape 12
et l’oignon et les échalotes. Mélangez avec une spatule.
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Étape 13
Déposez dans un plat d’environ 20 à 22 cm de diamètre une feuille de papier d’alu recouverte de papier sulfurisé car l’alu n’est pas bon pour votre santé (évitez son contact direct avec les aliments). Beurrez-la.
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Étape 14
Déposez la moitié de la préparation au merlu.
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Étape 15
Recouvrez des poireaux (gardez-en un peu pour la décoration du gâteau).
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Étape 16
Recouvrez de 200 g de crevettes.
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Étape 17
Déposez dans le plat le reste de préparation de merlu.
Préchauffez le four à 180°. Enfournez 45 minutes.
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Étape 18
Pendant la cuisson du gâteau, faites revenir le curcuma dans une ou deux cs d’huile d’olive.
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Étape 19
Ajoutez les crevettes et poireaux restants. Laissez cuire quelques minutes.
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Étape 20
Mixez la ou les betteraves.
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Étape 21
Ajoutez de l’huile (entre 5 et 8 cs d’huile d’olive) et du citron (1 à 2 cs). Mixez.
Goûtez pour voir si la sauce est à votre goût. Rectifiez au besoin.
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Étape 22
Sortez le gâteau du four. Vérifiez sa cuisson en plantant une lame de couteau dans la chair. Elle doit ressortir sèche.
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Étape 23
Déposez de la roquette ou une autre salade sur l’assiette de présentation.
Posez le gâteau dessus.
Recouvrez des crevettes et du poireau que vous avez réchauffé dans la poêle.
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Étape 24
Répartissez la sauce à la betterave sur le gâteau ou servez-la à côté.
Photos de la recette
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Je sais bien que la météo n’est pas terrible mais de là a repartir vers Noël… Une recette très originale en tout cas !
Bonne journée, bises.
Ah oui, pour toi qui a des envies d’été, ça ne va pas dans le bon sens :DDD Oui, elle est très sympa et faite avec des produits de saison 🙂 Bisous et bonne soirée Marion
C’est originale cette recette; elle est bien complète
Un beau voyage que tu nous proposes
Bonne journée
Oui, grâce à notre copine Patty Delphine, belle soirée à toi
Très sympa ta recette , j’aime beaucoup !
Merci Mauricette
ça demande un peu de préparation mais ça en vaut la peine, c’est un délicieux gâteau terre mer que tu nous proposes Martine, il doit être très bon. Gros bisous bonne journée
En fait, il n’est pas si long à faire Carmen 🙂 Gros bisous et bonne soirée
Comme c’est original ! J’aimerais bien goûter.
Bisous Martine
Il faut que tu le fasses. Tu as vu, il y a plein de crevettes 🙂 Bisous Natalia
Extra cette recette j’imagine bien ces saveurs et ça me fait rêver ! Merci copine, gros bisous
Oui, elle est super bonne. Remarque, l’avocat aux bananes et au thon m’a bien plu aussi. On a de la chance d’avoir des copines qui nous proposent de supers recettes. Je craque souvent quand je vais chez Isabelle et Patty 🙂 Gros bisous Copine
il est super joli ! vraiment très très tentant..
bien savoureux.. en plus j’adore les crevettes.. ce gâteau a vraiment tout pour me plaire..
bizzzoooo
Merci Yolande, je te comprends car il m’a beaucoup plu. Bisous
Tu fais tellement bien les recettes! Elles sont plus jolies que les miennes! Juste une correction, la fête nationale argentine a lieu le 9 juillet et non le 25 mai. Le 25 mai est ferié là-bas mais ce n’est pas la fête nationale. Sophie a corrigé les dates de sa liste quand je lui ai signalé l’erreur! Gros bisous et bravo!
Ah non, elles ne sont pas plus jolies. J’ai beaucoup aimé la scène avec les guirlandes et le saucier contenant la betterave. Tu vois, je me souviens parfaitement de ta photo ma Patty 🙂 Et pour la date, oui, Sophie me l’a dit après que tu lui aies fait la remarque. Moi, je la crois quand elle dit quelque chose 🙂 Gros bisous
Une très belle idée se gâteau de la mer et avec cette sauce miam
Bisous
Oui, Patty a de bonnes idées, c’était très sympa. Bisous Christelle
Tes sympa votre blog, mais cette recette n’est pas du tout d’argentine.
Ah et bien je l’ai pris chez ma copine Argentine Patty. Suivez le lien dans l’introduction et échangez avec elle si vous le souhaitez. Je ne saurai vous départager mais quand je veux un plat argentin, je vais souvent chez elle pour le chercher car elle a vécu longtemps dans ce pays. Maintenant, en France, on a plein de plats pour les fêtes différents. Il y a les très classiques connus par tout le monde et ceux qui le sont un peu moins ou qui sont plus régionaux.Peut-être est-ce la même chose chez vous? Merci en tous les cas pour cette remarque et votre bon opinion sur mon blog ^^.