Gâteau du matin citron cassis

Les cassis sont plus difficiles à marier que les autres fruits du jardin car ils sont un peu acides et on peut difficilement les manger nature. Mais mis dans un gâteau du matin, il donne du peps à celui-ci. Le mariage citron – cassis est particulièrement heureux.

Si vous n’aimez pas trop le goût de noix de coco, mettez 300 g de farine d’épeautre. Optez pour des farines rustiques meilleures pour vous et pour l’environnement. Remarquez, en règle générale, ce qui est bon pour l’environnement est bon pour vous et réciproquement.

Photo de recette de cake, gâteau du matin, citron, cassis, fruits rouges, bio, facile, Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

15 minutes
45 minutes
végétarien, healthy, léger
6 personnes

Liste des ingrédients

Battez le sucre et les œufs avec le lait et le beurre fondu ou mou.

Lavez le citron (bio). Prélevez le zeste et coupez-le très finement ou mixez-le dans un moulin à café.

Ajoutez le jus au mélange précédent.

 

Tamisez les farines avec le bicarbonate.

Mélangez-les avec les cassis et le zeste.

Ajoutez au mélange.

Mélangez sans insister avec une cuillère en bois ou une maryse.

Versez la pâte dans le moule beurré ou siliconé.

Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

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Battez le sucre et les œufs avec le lait et le beurre fondu ou mou.

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Lavez le citron (bio). Prélevez le zeste et coupez-le très finement ou mixez-le dans un moulin à café.

Ajoutez le jus au mélange précédent.

 

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Tamisez les farines avec le bicarbonate.

4

Mélangez-les avec les cassis et le zeste.

Ajoutez au mélange.

5

Mélangez sans insister avec une cuillère en bois ou une maryse.

Versez la pâte dans le moule beurré ou siliconé.

6

Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

Eté,Printemps,Toutes saisons,Brioches, cakes et Cie,Economique,Gros gâteaux,Fruits,végétarien,healthy,léger
22 commentaires
  1. gut
    gut
    12 juillet 2021 at 18 h 39 min

    Je fais plutôt des myrtilles pour le peu de gâteaux que je fais mais je sais que le cassis marié avec le citron ce doit être aussi bon. Merci de nous gâter le matin on démarre bien la journée chez toi. Bonne soirée ! gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      12 juillet 2021 at 21 h 19 min

      Après une période myrtilles, on a eu un peu de cassis au jardin. Dans ce type de gâteau, c’est vraiment bon 🙂 Gros bisous Claudine

      Reply
  2. Michelle Daunis
    Michelle Daunis
    12 juillet 2021 at 19 h 47 min

    un beau cake du petit déjeuner avec cette association citron et cassis, j’aime beaucoup Martine, bonne soirée bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      12 juillet 2021 at 21 h 19 min

      Merci Michelle, bonne soirée à toi aussi, bisous

      Reply
  3. kekeli
    kekeli
    13 juillet 2021 at 6 h 36 min

    Je me disais justement qu’il faudrait bien que je fasse un cake du matin, cassis/citron, ça me plaît !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 juillet 2021 at 21 h 34 min

      Super alors Kekeli, moi il faut que je trouve ma recette pour le 3 août 🙂 Bisous et bonne soirée

      Reply
  4. Marion
    Marion
    13 juillet 2021 at 6 h 47 min

    Un bien joli cake pour se régaler au petit-déjeuner ou au gouter !
    Bonne journée, bises.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 juillet 2021 at 21 h 35 min

      Merci Marion, bisous et bonne soirée

      Reply
  5. delphine
    delphine
    13 juillet 2021 at 9 h 18 min

    Un joli cake pour faire le plein de vitamines, parfait pour bien commencer la journée
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 juillet 2021 at 21 h 35 min

      Oui, il y a pire pour commencer la journée Delphine :-)Bisous

      Reply
  6. Yolande
    Yolande
    13 juillet 2021 at 9 h 18 min

    ah je suis fan de tes gâteau du matin.. et cette version me plait beaucoup beaucoup.. j’ai bien envie d’y goûter…
    bizzzoooo

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 juillet 2021 at 21 h 36 min

      Super alors Yolande 🙂 Bisous

      Reply
  7. Jackie
    Jackie
    13 juillet 2021 at 11 h 46 min

    C,est une bonne idée avec du cassis, mais je les ai mis en confiture. Gros bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      13 juillet 2021 at 21 h 36 min

      Ah j’arrive trop tard,tant pis, ce sera pour l’an prochain 🙂 Gros bisous Jackie

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      15 juillet 2021 at 20 h 53 min

      Je partage 🙂

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      16 juillet 2021 at 21 h 23 min

      Merci Christelle, bisous et bon we

      Reply
  8. Nine
    Nine
    16 juillet 2021 at 17 h 09 min

    Bonjour ,vous parlez de farine d épeautre ,je voudrais savoir si c est petit ou grand épeautre ?.merci pour la réponse et surtout pour vos récettes simples et bonne ,surtout les gâteaux du matin .merci .

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      16 juillet 2021 at 21 h 27 min

      Bonjour Nine, si vous mettez du petit épeautre, ce sera encore meilleur mais là, j’ai mis du grand épeautre que j’achète chez un producteur bio par 5 kg. Merci pour votre gentil retour.Bon we

      Reply
  9. guy59620
    guy59620
    16 juillet 2021 at 22 h 44 min

    joli gâteau et bon fruit ça me fais penser qu’il y a longtemps que j’en n’ai vu un sur le blog de Christelle la cuisine de Poupoule
    des bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      17 juillet 2021 at 11 h 55 min

      Ah oui, elle fait peut être une pause 🙂 gros bisous Guy

      Reply
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