Babka au citron, gâteau polonais de Pâques

L’an dernier, j’ai vu un babka au citron chez Isabelle qui tient le très beau blog quelques grammes de gourmandise. Ce gâteau polonais servi à Pâques ou pour d’autres grandes occasions est très facile à faire.

Chez Isabelle, ce gâteau est tout jaune. Moi qui ai mis de la farine T 150 et du sucre de canne non raffiné, il est plutôt marron. Je l’ai allégé également en sucre et en beurre. Je vous mets les quantités que j’ai mises et celles qui étaient recommandées (ex 100 à 180 g, j’ai mis 100 g et Isabelle a mis 180 g). Isabelle a mis 150 g de farine T 45 et 75 g de fécule de maïs.

Les becs sucrés préfèreront sa version. Celles et ceux qui recherchent une alimentation avec des produits moins raffinés qui apportent plus de nutriments opteront peut-être pour la mienne. On ne passe pas de la farine T 45 à la 150 bio artisanale du jour au lendemain mais une fois le pas franchi, on ne se voit pas revenir sur des produits raffinés.

Il existe aussi une brioche babka. Vous trouverez la recette ici.

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À propos de cette recette

15 minutes
30 minutes
végétarien, healthy, léger
6 personnes

Liste des ingrédients

Versez les oeufs et le sucre dans un grand bol mélangeur.

Fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Pendant ce temps, si c’est votre robot pâtissier qui travaille, prélevez le zeste d’un citron et pressez son jus. Vous utiliserez l’autre moitié pour le glaçage.

Coupez très finement le zeste ou mixez-le dans un moulin à café.

Faites fondre le beurre

Tamisez la farine avec le bicarbonate.

Incorporez ensuite la farine tamisée avec le bicarbonate dans le mélange mousseux.

 

Ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que le beurre fondu. Mélangez sans insister.

Versez la pâte dans le moule beurré ou siliconé.

Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 175°.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

Démoulez le gâteau.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le demi citron.

Badigeonnez-en le gâteau.

Une part.

Et si vous voulez faire la brioche babka, voici une photo qui pourrait bien vous donner envie.

1

Versez les oeufs et le sucre dans un grand bol mélangeur.

2

Fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3

Pendant ce temps, si c’est votre robot pâtissier qui travaille, prélevez le zeste d’un citron et pressez son jus. Vous utiliserez l’autre moitié pour le glaçage.

4

Coupez très finement le zeste ou mixez-le dans un moulin à café.

5

Faites fondre le beurre

6

Tamisez la farine avec le bicarbonate.

7

Incorporez ensuite la farine tamisée avec le bicarbonate dans le mélange mousseux.

 

8

Ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que le beurre fondu. Mélangez sans insister.

Versez la pâte dans le moule beurré ou siliconé.

9

Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 175°.

La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.

Démoulez le gâteau.

10

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le demi citron.

11

Badigeonnez-en le gâteau.

12

Une part.

13

Et si vous voulez faire la brioche babka, voici une photo qui pourrait bien vous donner envie.

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17 commentaires
  1. Catalina
    Catalina
    30 mars 2022 at 20 h 24 min

    bah voilà, c’est parti pour des recettes printanières de Pâques hi hi
    bon et mignon
    bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      30 mars 2022 at 21 h 09 min

      Et oui Cata et je suis prête pour le 6 🙂 Bisous

      Reply
  2. delphine
    delphine
    31 mars 2022 at 7 h 33 min

    Un beau gâteau pour Pâques
    Merci pour ta version
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 13 min

      Merci à toi Delphine 🙂 Bisous

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 15 min

      Merci Christelle 🙂 je te contacte par mail 🙂 Bisous et bonne soirée

      Reply
  3. Jackie
    Jackie
    31 mars 2022 at 16 h 10 min

    Il est très appétissant ce gâteau de Pâques. Bisous Martine,

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 18 min

      Merci Jackie, bisous

      Reply
  4. Les recettes de la débrouille
    Les recettes de la débrouille
    31 mars 2022 at 18 h 35 min

    En général, mes préparations sont aussi plus foncées car comme toi, je mets dans mes recettes des produits moins raffinés surtout quand elles sont pour moi.
    Ta recette me plaît beaucoup. Bonne fin de journée.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 21 min

      Ah oui, au départ, on ne trouve pas cela joli et puis ensuite, on leur trouve aussi du charme. Et c’est meilleur pour nous 🙂 Bonne soirée aussi

      Reply
  5. michelle
    michelle
    31 mars 2022 at 18 h 43 min

    une belle recette pour préparer pâques, bravo Martine pour cette recette. bonne journée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      31 mars 2022 at 21 h 21 min

      Merci Michelle, bisous et bonne soirée

      Reply
  6. guy59620
    guy59620
    1 avril 2022 at 18 h 46 min

    joli gâteau bien parfumé
    des bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      1 avril 2022 at 20 h 38 min

      Merci Guy 🙂 Des bisous

      Reply
  7. Marion
    Marion
    2 avril 2022 at 8 h 35 min

    Quand ce n’est pas l’orange, c’est le citron ! On ne va pas manque de vitamine C grâce à toi ! C’est un très joli gâteau. Il me semble qu’il existe aussi des versions aux graines de pavot.
    Bon week-end, grosses bises.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 avril 2022 at 8 h 42 min

      Ah oui et moi, je mange deux ou trois kiwis en plus tous les matins 🙂 Bisous et bon we à vous deux

      Reply
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