Côte de porc à la purée maison

J’ai choisi des côtes premières pour cette recette. Vous pouvez opter pour les côtes dans l’échine qui sont plus tendres, plus moelleuses mais aussi plus grasses. Les vrais amateurs de cochon préfèrent souvent ces deuxièmes. Les côtes premières sont moins caloriques. Le gras est concentré en haut. Il est donc aisé de l’enlever.

Je vous propose une purée maison pour l’accompagner mais des frites ou des pommes de terre sautées seront parfaites aussi. Pour tout vous dire, il me restait quelques kilos de pommes de terre dans un sac et je ne savais plus de quelle variété. Pas de chance, après cuisson, j’ai vu que c’était des pommes de terre à chair ferme. Ce ne sont pas celles-ci qu’il faut prendre car votre purée est élastique. Optez pour celles à chair farineuse de type bintje. Elle seront parfaites pour la purée. Et si vous savez que ce sont des charlottes, faites-les sauter en cocotte. A chaque variété ses utilisations. Le tout, c’est de les reconnaitre !

Photo de recette de côte de porc facile, purée maison, rapide de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

20 minutes
30 minutes
sans gluten
2 personnes

Liste des ingrédients

Démarrer la purée. Je vous mets le lien de la recette de purée maison ici.

Dix minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, faites revenir de l’huile dans une grande poêle. Ajoutez la viande et cuisez-la des deux côtés.  Le temps varie en fonction de la taille (environ 5 minutes de chaque côté). Salez. Éteignez le feu quand les côtes sont cuites. Couvrez. La viande va se détendre ainsi. Poivrez si vous aimez au dernier moment.

Égouttez les pommes de terre, écrasez-les. Ajoutez du beurre et du lait bien chaud et battez la purée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez avec une belle salade de saison.

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Démarrer la purée. Je vous mets le lien de la recette de purée maison ici.

Dix minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, faites revenir de l’huile dans une grande poêle. Ajoutez la viande et cuisez-la des deux côtés.  Le temps varie en fonction de la taille (environ 5 minutes de chaque côté). Salez. Éteignez le feu quand les côtes sont cuites. Couvrez. La viande va se détendre ainsi. Poivrez si vous aimez au dernier moment.

Égouttez les pommes de terre, écrasez-les. Ajoutez du beurre et du lait bien chaud et battez la purée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez avec une belle salade de saison.

Toutes saisons,Plats avec de la viande,Economique,sans gluten

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