Chakchouka aux aubergines
C’est la belle saison pour faire une chakchouka. Cette fois, elle est aux aubergines car il y en a plein les étals.
On cuit souvent les oeufs en fin de cuisson des légumes. Là, je les ai cuits à part et les ai trouvés meilleurs car la cuisson est parfaite.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 40 minutes
- healthy, léger, végétarien
- 2 personnes
Liste des ingrédients
Épluchez l’oignon, émincez-les et mettez-les dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Laissez-cuire doucement à couvert 5 minutes.
Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches puis en barres et en dés.
Ajoutez le cumin dans la poêle et mélangez-le avec les oignons (j’avais oublié de le mettre au début) puis ajoutez les aubergines.
Versez la sauce tomate, salez. Ajoutez la sariette et le laurier. Mélangez.
Laissez cuire à couvert 20 à 30 minutes à couvert (en fonction de vos goûts) en remuant souvent.
Chauffez de l’huile dans une grande pôele. Cassez-y les oeufs et laissez-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Salez et poivrez.
Regroupez le tout dans les assiettes. Servez avec une belle salade verte.
Il y a quelques mois, j’avais choisi la chakchouka en tant que marraine pour un défi du site Recettes.de. Stéphane, son créateur, avait fait faire un tee-shirt pour l’occasion, il est en vente ici à 18€. Il existe en plusieurs coloris (blanc, bleu, rose, rouge) et il existe une version homme également avec des couleurs différentes.
Épluchez l’oignon, émincez-les et mettez-les dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Laissez-cuire doucement à couvert 5 minutes.
Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches puis en barres et en dés.
Ajoutez le cumin dans la poêle et mélangez-le avec les oignons (j’avais oublié de le mettre au début) puis ajoutez les aubergines.
Versez la sauce tomate, salez. Ajoutez la sariette et le laurier. Mélangez.
Laissez cuire à couvert 20 à 30 minutes à couvert (en fonction de vos goûts) en remuant souvent.
Chauffez de l’huile dans une grande pôele. Cassez-y les oeufs et laissez-les cuire jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Salez et poivrez.
Regroupez le tout dans les assiettes. Servez avec une belle salade verte.
Il y a quelques mois, j’avais choisi la chakchouka en tant que marraine pour un défi du site Recettes.de. Stéphane, son créateur, avait fait faire un tee-shirt pour l’occasion, il est en vente ici à 18€. Il existe en plusieurs coloris (blanc, bleu, rose, rouge) et il existe une version homme également avec des couleurs différentes.
kekeli
12 août 2025 at 5 h 33 minC’est une jolie recette qui me plaît beaucoup !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
12 août 2025 at 20 h 19 minMerci Kekeli, bonne soirée, bisous
Bon Ap chez Mamounette
12 août 2025 at 6 h 25 minOh ça fait longtemps que je n’ai pas mangé ce genre de plat et avec des aubergines c’est super. Bonne journée
Martine Pineau • Post Author •
12 août 2025 at 20 h 21 minCela peut être une proposition de le remettre en pool position 🙂 Bonne soirée
gut
12 août 2025 at 8 h 34 minJe me souviens bien de ton défi, il m’avait aussi fait faire une chakchouka d’aubergines mais complètement différente à la tienne. Une chose est certaine c’est que ce légume est extra ainsi cuisiné. Je me suis aussi posé la question de faire cuire les oeufs à part mais je me suis dit après que les puristes diraient que ce n’est dans ce cas pas une vraie chakchouka !! Bon je coupe mon pain et j’arrive Martine ! gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
12 août 2025 at 20 h 34 minViens et même sans pain, j’en ai aussi Claudine. Tu as raison, les puristes diront que ce n’est pas comme cela qu’il faut faire mais gustativement, les oeufs sont bien meilleurs ainsi et comme on les met au dernier moment, ils ne gagnent rien à cuire dans la poêle. Voilà, j’ai ouvert la porte 🙂 Si tu viens, j’ajouterais les cèpes qui vont si bien avec les aubergines 🙂 Gros bisous
Gut
13 août 2025 at 13 h 10 minArrête tu me mets l’eau à la bouche ! Merci Martine pour ta gentillesse. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 août 2025 at 19 h 54 min<3
Delphine B
12 août 2025 at 10 h 11 minAh oui je me rappelle aussi de ton défi, que j’avais beaucoup aimé. C’est une belle version avec les œufs cuits à part, je testerai
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
12 août 2025 at 20 h 44 minMerci, c’est gentil Delphine, j’espère qu’elle te plaira aussi 🙂 Bisous
Michèle
12 août 2025 at 17 h 11 minEffectivement c’est une très bonne idée la cuisson des œufs doit être plus facile à part. Merci Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
12 août 2025 at 20 h 44 minExactement Michèle, bisous ^^