Aubergines farcies à la marocaine

Une recette très sympa pour profiter des aubergines qui envahissent les étals en été. Vous pourrez faire cette recette jusqu’en octobre. Après, avec les gelées, elles s’en vont pour ne revenir qu’en juin.

J’ai été étonnée que le fromage utilisé soit de la mozzarella mais son côté coulant convenait très bien au gratin. Remarquez, c’est comme quand on fait des naans ou pains plats et qu’on met de la vache qui rit, ça ne renvoie pas trop aux fromages locaux qu’on pourrait imaginer.

Je n’ai pas trouvé de pois chiches à la biocoop. Du coup, j’ai pris des éclats de pois chiches. Je les ai trouvés faciles d’utilisation dans ce type de recette car ils ne nécessitent pas de trempage et cuisent en 20 minutes.

Pour les épices, j’ai choisi un mélange marocain tout prêt.

Cette recette est extraite du site Plurielle. Elle me permet d’accompagner Sophie et saluer les Marocains à l’occasion de leur fête nationale le 30 juillet.

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À propos de cette recette

20 minutes
1h00

Liste des ingrédients

Rincez les éclats de pois chiches. Ébouillantez-les deux minutes.

Égouttez-les et rincez-les.

Remettez-les à cuire dans de l’eau pendant 20 minutes. Salez-les et égouttez-les.

Réservez-les.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et avec un couteau et une cuillère, enlevez la chair.

Avec un pinceau, huilez le fond des aubergines et enfournez-les 15 minutes.

 

Coupez la chair des aubergines en cubes.

Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive les épices jusqu’à ce qu’elles embaument.

Ajoutez la chair des aubergines. Mettez un peu d’eau dans la poêle et couvrez (vous pouvez aussi mettre de l’huile au lieu de l’eau mais l’aubergine étant une vraie éponge, ce sera plus calorique).

Laissez cuire quinze à 20 minutes. Salez et poivrez.

Faites griller à sec dans une poêle les cacahuètes. Hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.

Ajoutez dans la poêle avec les aubergines les cacahuètes, les raisins et les pois chiches. Vérifiez l’assaisonnement.

Versez cette farce dans les coques d’aubergines.

Coupez la mozzarella en tranches et recouvrez la farce.

Faites cuire 30 minutes, servez avec une salade verte.

1

Rincez les éclats de pois chiches. Ébouillantez-les deux minutes.

Égouttez-les et rincez-les.

2

Remettez-les à cuire dans de l’eau pendant 20 minutes. Salez-les et égouttez-les.

Réservez-les.

3

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et avec un couteau et une cuillère, enlevez la chair.

Avec un pinceau, huilez le fond des aubergines et enfournez-les 15 minutes.

 

4

Coupez la chair des aubergines en cubes.

5

Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive les épices jusqu’à ce qu’elles embaument.

6

Ajoutez la chair des aubergines. Mettez un peu d’eau dans la poêle et couvrez (vous pouvez aussi mettre de l’huile au lieu de l’eau mais l’aubergine étant une vraie éponge, ce sera plus calorique).

Laissez cuire quinze à 20 minutes. Salez et poivrez.

7

Faites griller à sec dans une poêle les cacahuètes. Hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.

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Ajoutez dans la poêle avec les aubergines les cacahuètes, les raisins et les pois chiches. Vérifiez l’assaisonnement.

Versez cette farce dans les coques d’aubergines.

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Coupez la mozzarella en tranches et recouvrez la farce.

10

Faites cuire 30 minutes, servez avec une salade verte.

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