Poêlée de chou rouge, saucisse de Morteau et riz
Aujourd’hui, je vous propose une poêlée de chou rouge à la saucisse de Morteau et au riz, c’est un plat bien de saison.
J’ai pris du chou rouge mais avec un chou vert frisé, ce sera très bien aussi. Le chou rouge est plus sucré, le chou vert un peu plus rustique. Vous pouvez aussi choisir une autre céréale que le riz : du boulgour, de l’épeautre …
En cuisine, dès qu’on change un ou deux ingrédients, cela donne une nouvelle recette. Cela permet de ne pas se lasser des produits de saison et de ne pas craquer sur des tomates, des courgettes ou des aubergines qui viennent de loin et qui n’apportent pas grand chose à votre organisme contrairement aux produits de saison. La nature est bien faite ^^.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 43 minutes
- healthy, sans gluten
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Lavez le chou rouge, coupez-le en lanières et faites-le cuire à couvert dans une cocotte ou une grande poêle avec de la graisse de canard à petit feu pendant 30 minutes.
Il va beaucoup réduire.
Surveillez de temps en temps, retournez le chou régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajoutez le cumin en grains.
Cuisez la sauce de Morteau 40 minutes dans de l’eau frémissante, départ eau froide, sans la percer préalablement.
Egouttez-la et coupez-la en tranches.
Ajoutez-la quand le chou est cuit.
Démarrez la cuisson du riz pendant la cuisson du chou et de la saucisse, cela vous permet d’optimiser votre temps en cuisine.
Rincez bien le riz pour lui enlever son amidon (ou non si vous le préférez un peu plus collant). Cuisez le riz dans de l’eau froide (un volume de riz pour deux volumes d’eau légèrement salée.
Faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-le bien s’il reste de l’eau.
Ajoutez-le avec le chou et la saucisse. Mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Proposez une salade en accompagnement, ici, de la mâche.
Lavez le chou rouge, coupez-le en lanières et faites-le cuire à couvert dans une cocotte ou une grande poêle avec de la graisse de canard à petit feu pendant 30 minutes.
Il va beaucoup réduire.
Surveillez de temps en temps, retournez le chou régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajoutez le cumin en grains.
Cuisez la sauce de Morteau 40 minutes dans de l’eau frémissante, départ eau froide, sans la percer préalablement.
Egouttez-la et coupez-la en tranches.
Ajoutez-la quand le chou est cuit.
Démarrez la cuisson du riz pendant la cuisson du chou et de la saucisse, cela vous permet d’optimiser votre temps en cuisine.
Rincez bien le riz pour lui enlever son amidon (ou non si vous le préférez un peu plus collant). Cuisez le riz dans de l’eau froide (un volume de riz pour deux volumes d’eau légèrement salée.
Faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-le bien s’il reste de l’eau.
Ajoutez-le avec le chou et la saucisse. Mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Proposez une salade en accompagnement, ici, de la mâche.
Christalie
12 février 2026 at 19 h 14 minUn plat comme je les aime ! merci
Martine Pineau • Post Author •
14 février 2026 at 6 h 48 minMerci ^^
Dan
13 février 2026 at 6 h 06 minLe chou rouge poêlé est extra, avec le cumin qui rehausse le côté sucré du légume, c’est top! Comme tu dis, il faut profiter des légumes de saison, sans vouloir courir vers le futur! Le fait de jardiner et de cuisiner ses propres légumes ramène à la temporalité!! Belle journée, bizz
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 6 h 47 minJ’aime bcp : il faut profiter des légumes de saison, sans vouloir courir vers le futur! Tu as raison et d’ailleurs, le futur arrive toujours et on en profite aussi 🙂 Gros bisous Dan
Dan
13 février 2026 at 10 h 24 minTout à fait , tout est dit 😉😘
kekeli
13 février 2026 at 6 h 15 minJ’aime bien ta recette, à la maison on aime le choux, alors…
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 6 h 47 minSuper alors Kekeli, bisous et bonne fin de semaine à toi aussi ^^
Delphine B
13 février 2026 at 7 h 45 minUn beau plat encore riche en couleur, j’aime beaucoup
Bisous
Martine Pineau • Post Author •
14 février 2026 at 6 h 48 minMerci Delphine, bisous
Cooking Julia
13 février 2026 at 8 h 28 minTon assiette est bien jolie, toutes ces couleurs font envie et ouvrent l’appétit. Moi aussi j’ai un chou rouge à cuisiner, ta recette me plaît bien. Bises
Martine Pineau • Post Author •
14 février 2026 at 6 h 49 minAh super alors, merci Isabelle, bisous
Marion
13 février 2026 at 10 h 41 minJ’adore la composition et la couleur de ton assiette !
Bon week-end, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 21 minSuper Marion, je suis contente qu’elle te plaise ^^. Bon we et gros bisous
Gut
13 février 2026 at 18 h 55 minIncroyable encore cette association ! tu fais quoi tu en rêves pour trouver tout ça. Qui peu imaginer marier le chou avec le riz ? pas moi en tout cas. Si je fais du chou avec la Morteau ce n’est jamais non plus cette variété de chou. C’est joli dans l’assiette en tout cas. J’aimerais y goûter !! bisous merci et bonne soirée
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 39 minAvec plaisir Claudine. J’ai peut être mis un peu trop de riz. La prochaine fois, je mettrais plus de chou rouge. J’aime bien le chou rouge car il a un petit goût sucré contrairement au vert. Va savoir pourquoi j’aime les légumes sucrés et pas les desserts sucrés 🙂 Je suis une formation « alternative cuisine » de Gilles Daveau en ce moment, j’espère avoir encore plus d’idées pour faire des mariages. Gros bisous et bon we à toi