Poêlée de chou rouge, saucisse de Morteau et riz
Aujourd’hui, je vous propose une poêlée de chou rouge à la saucisse de Morteau et au riz, c’est un plat bien de saison.
J’ai pris du chou rouge mais avec un chou vert frisé, ce sera très bien aussi. Le chou rouge est plus sucré, le chou vert un peu plus rustique. Vous pouvez aussi choisir une autre céréale que le riz : du boulgour, de l’épeautre …
En cuisine, dès qu’on change un ou deux ingrédients, cela donne une nouvelle recette. Cela permet de ne pas se lasser des produits de saison et de ne pas craquer sur des tomates, des courgettes ou des aubergines qui viennent de loin et qui n’apportent pas grand chose à votre organisme contrairement aux produits de saison. La nature est bien faite ^^.
À propos de cette recette
- 20 minutes
- 43 minutes
- healthy, sans gluten
- 4 personnes
Liste des ingrédients
Lavez le chou rouge, coupez-le en lanières et faites-le cuire à couvert dans une cocotte ou une grande poêle avec de la graisse de canard à petit feu pendant 30 minutes.
Il va beaucoup réduire.
Surveillez de temps en temps, retournez le chou régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajoutez le cumin en grains.
Cuisez la sauce de Morteau 40 minutes dans de l’eau frémissante, départ eau froide, sans la percer préalablement.
Egouttez-la et coupez-la en tranches.
Ajoutez-la quand le chou est cuit.
Démarrez la cuisson du riz pendant la cuisson du chou et de la saucisse, cela vous permet d’optimiser votre temps en cuisine.
Rincez bien le riz pour lui enlever son amidon (ou non si vous le préférez un peu plus collant). Cuisez le riz dans de l’eau froide (un volume de riz pour deux volumes d’eau légèrement salée.
Faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-le bien s’il reste de l’eau.
Ajoutez-le avec le chou et la saucisse. Mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Proposez une salade en accompagnement, ici, de la mâche.
Lavez le chou rouge, coupez-le en lanières et faites-le cuire à couvert dans une cocotte ou une grande poêle avec de la graisse de canard à petit feu pendant 30 minutes.
Il va beaucoup réduire.
Surveillez de temps en temps, retournez le chou régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajoutez le cumin en grains.
Cuisez la sauce de Morteau 40 minutes dans de l’eau frémissante, départ eau froide, sans la percer préalablement.
Egouttez-la et coupez-la en tranches.
Ajoutez-la quand le chou est cuit.
Démarrez la cuisson du riz pendant la cuisson du chou et de la saucisse, cela vous permet d’optimiser votre temps en cuisine.
Rincez bien le riz pour lui enlever son amidon (ou non si vous le préférez un peu plus collant). Cuisez le riz dans de l’eau froide (un volume de riz pour deux volumes d’eau légèrement salée.
Faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez-le bien s’il reste de l’eau.
Ajoutez-le avec le chou et la saucisse. Mélangez.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Proposez une salade en accompagnement, ici, de la mâche.
