Oeufs brouillés aux épinards

Pour profiter des épinards qui sont sur les étals en ce moment, une recette toute simple.

Bon, pour les oeufs, si vous en achetez à de petits producteurs, ils en ont de moins en moins car les poules pondent beaucoup moins en ce moment. Elles recommenceront début février quand les jours rallongeront. Vous avez remarqué, cela tombera avec la chandeleur, moment où on fait des crêpes car on a de nouveau des oeufs.

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À propos de cette recette

15 minutes
15 minutes
healthy, végétarien, léger
2 personnes

Liste des ingrédients

Lavez et faites tomber les épinards dans une grande poêle.

Égouttez-les, salez-les et coupez-les avec des ciseaux en morceaux.

Mettez-les dans une poêle avec du beurre, réchauffez-les et maintenez-les au chaud.

Choisissez quatre œufs bien frais, si possible fermiers et bio.

Faites fondre du beurre dans une casserole posée sur un bain marie bouillonnant. Versez les œufs préalablement battus, salés et poivrés et mélangez aussitôt. Fouettez jusqu’à ce que vous obteniez une préparation crémeuse. Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème fraiche et laissez chauffer quelques instants à feu doux.

 

Servez avec les épinards.

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Lavez et faites tomber les épinards dans une grande poêle.

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Égouttez-les, salez-les et coupez-les avec des ciseaux en morceaux.

Mettez-les dans une poêle avec du beurre, réchauffez-les et maintenez-les au chaud.

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Choisissez quatre œufs bien frais, si possible fermiers et bio.

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Faites fondre du beurre dans une casserole posée sur un bain marie bouillonnant. Versez les œufs préalablement battus, salés et poivrés et mélangez aussitôt. Fouettez jusqu’à ce que vous obteniez une préparation crémeuse. Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème fraiche et laissez chauffer quelques instants à feu doux.

 

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Servez avec les épinards.

Avril,Décembre,Février,Janvier,Juin,Mai,Mars,Novembre,Octobre,Septembre,Automne,Hiver,Printemps,Légumes,Plats avec des oeufs,healthy,végétarien,léger
18 commentaires
  1. Dan
    Dan
    19 novembre 2022 at 7 h 48 min

    Simple et délicieux! tu as raison, les poules ont bien réduit leur ponte, mais il y aura assez d’œufs pour ce bon plat!! bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 novembre 2022 at 20 h 15 min

      Oui, il n’en faut pas trop et puis on peut mettre certains plats en haut de la pile 🙂 Bisous Dan

      Reply
  2. delphine
    delphine
    19 novembre 2022 at 8 h 56 min

    Quelle belle assiette et les couleurs sont magnifiques, oui en ce moment plus difficile de trouver des bons œufs frais..J’ai la chance d’avoir ma jeune belle-fille qui à un poulailler elle m’en fait profiter très souvent.
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 novembre 2022 at 20 h 18 min

      Ah oui, tu as de la chance d’avoir une gentille belle fille qui a un poulailler 🙂 Bisous Delphine

      Reply
  3. choupette88
    choupette88
    19 novembre 2022 at 12 h 35 min

    Coucou ! Très jolie recette dont je prends note !
    Bon w-e !
    Bisous de nous deux

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 novembre 2022 at 20 h 18 min

      Merci, bon we aussi, bisous

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 novembre 2022 at 20 h 18 min

      Merci, bonne soirée aussi

      Reply
  4. Natalia
    Natalia
    19 novembre 2022 at 19 h 18 min

    Un plat simple, mais délicieux. Avec une pointe de crème dans les épinards pour moi :-).
    Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 novembre 2022 at 20 h 19 min

      Ah oui, avec la crème c’est super gourmand 🙂 Bisous Natalia

      Reply
  5. Patty/Emma
    Patty/Emma
    20 novembre 2022 at 14 h 29 min

    Je vois que les poules ont pondu quand même jaja . J’adore les oeufs brouillés et quelle bonne idée avec des épinards! Gros bisous ma Martine et passez un excellent dimanche!

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      20 novembre 2022 at 20 h 57 min

      Ben non, 6 oeufs pour 26 poules chez Clémentine. J’en ai achetés dans un magasin car on mange bien plus de 6 oeufs par semaine, ce sont des poules qui sont sensés aller dehors mais avec la grippe aviaire, les éleveurs doivent les laisser à l’intérieur. Certains respectent cette règle, d’autres pas. Comme je ne connais pas ce producteur, je ne sais pas si les poules sont allées dehors. Manifestement, j’étais la première à poser la question. Ah les gens ne sont pas curieux 🙂 Gros bisous ma Patty

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 novembre 2022 at 20 h 25 min

      Tout simple, bonne soirée Christelle, bisous

      Reply
  6. Rosy
    Rosy
    24 novembre 2022 at 18 h 39 min

    Bonjour , Martine ,
    J’adore ta recette , toute simple
    Gros bisous Rosy

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      24 novembre 2022 at 21 h 01 min

      Coucou ma chère Rosy, oh oui, elle est toute simple celle-ci, gros bisous

      Reply
  7. Marion
    Marion
    2 décembre 2022 at 15 h 27 min

    Une belle assiette toute simple et bien appétissante !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      2 décembre 2022 at 20 h 42 min

      Oui, minimaliste même 🙂

      Reply
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